Greenwhey Nativt Wheyisolat Vanilj i Paris: 25 g protein, kallmikrofiltrerat

Den absoluta merparten av wheyprodukterna på marknaden, även i det övre prissegmentet, kommer från ostindustrin. Där är vasslen en samprodukt: man tillverkar ost, och den vätska som blir kvar förädlas till proteinpulver. Processen innebär att mjölken redan har syrats, ofta med tillsats av löpe och ibland av kulturer.

En så kallad ”nativ” whey går en annan väg. Den utvinns direkt ur färsk mjölk, utan att passera osttillverkningen. Mjölken kommer in, filtreras, och vassleproteinerna separeras som de är. Resultatet är ett protein som aldrig har syrats eller hettats upp kraftigt.

I praktiken ger det en mer neutral smak, bättre löslighet och en bättre bevarad profil av proteinfraktioner. Det är också, av naturliga skäl, en dyrare produkt att tillverka: det krävs hel mjölk för att utvinna enbart vasslefraktionen. Det förklarar prisskillnaden mot ett vanligt koncentrat.

Två huvudtyper av processer används för att rena whey. Jonbyte använder hartser och pH-förändringar: mycket effektivt för utbytet, men det bryter ned vissa känsliga fraktioner som immunglobuliner och laktoferrin. Mikrofiltrering är däremot rent mekanisk: vätskan passerar genom keramiska membran vars porer håller kvar proteinerna och släpper igenom laktos och mineraler.

Greenwhey använder kall mikrofiltrering, på alpmjölk som valts ut av Prolactal®. Ingen överdriven värme, inga lösningsmedel, inga jonbytarhartser. Det är den process som är mest skonsam mot råvaran, och den återfinns hos de mest seriösa isolaten på marknaden.

Samma mikrofiltrering förklarar den mycket låga laktoshalten i den färdiga produkten: laktosmolekylerna, som är mycket mindre än proteinerna, passerar genom membranet och avlägsnas med permeatet.

Tre profiler har verklig nytta av det.

Först de som är känsliga för laktos. Med 1,1 g sockerarter per portion på 30 g är den kvarvarande mängden mycket liten. Många av våra kunder i Paris som hade gett upp proteinpulver efter upprepad uppblåsthet klarar sig mycket bra med det här isolatet.

Sedan de som är inne i en deffperiod, där målet är att maximera proteinintaget och samtidigt begränsa kolhydrater och fett. Med 25 g protein mot bara 1,5 g kolhydrater och 0,2 g fett per portion är tätheten svår att slå.

Slutligen de som helt enkelt söker en så ren produkt som möjligt och accepterar att betala för det. Det är ett legitimt val, och vi säger hellre rakt ut att det ekologiska wheykoncentratet redan gör ett mycket bra jobb för de flesta användningsområden.

Per portion på 30 g: 111 kcal, 25 g protein, 1,5 g kolhydrater varav 1,1 g sockerarter, 0,2 g fett varav 0,2 g mättat fett, och 0,03 g salt.

Räknat på torrsubstans överstiger proteinhalten 85 g per 100 g, med ett energiinnehåll på 372 kcal. Påsen om 900 g räcker till 30 portioner.

Aminosyraprofilen är komplett: alla nio essentiella aminosyror finns med, med en stor andel BCAA. Jämfört med koncentratet ligger skillnaden främst i koncentrationen: vid samma mängd pulver blir det 3 g mer protein och 2 g mindre kolhydrater per portion.

Den naturliga vaniljaromen ger en diskret smak, utan den konstgjorda intensitet som finns i en del vaniljsmaksatta wheyprodukter. Som i hela sortimentet är sötman låg: inget tillsatt socker och inga syntetiska sötningsmedel.

Blanda 30 g i 250 ml vatten eller mjölk, vätskan först. Lösligheten hos ett nativt isolat är utmärkt: blandningen blir jämn efter några sekunder i shakern, utan bestående skum.

Vanilj är den mest mångsidiga smaken i köket. Den passar in utan att ta över i gröt, en smoothie med röda bär, kvarg eller en pannkakssmet. Det förklarar varför den år efter år förblir den mest sålda smaken i butiken.

Produkten är V-Label-certifierad vegetarisk, glutenfri, kosher och halal. Choklad- och kaffevarianterna använder råvaror med Fairtrade®-märkning.

Den innehåller mjölk. Ett isolat med mycket lite laktos passar ändå inte personer som är allergiska mot komjölksprotein: mikrofiltreringen tar bort mjölksockret, inte mjölkproteinerna, som är just det man vill behålla.

Kosttillskott ska inte användas som ersättning för en varierad och balanserad kost. Förvaras utom räckhåll för barn. Rekommenderad daglig dos bör inte överskridas. Vi skickar även från Paris till Sverige; priser och leveranstider visas i kassan.

Vad är den verkliga skillnaden mot ett klassiskt isolat?

Ursprunget. Ett klassiskt isolat utgår från vassle från osttillverkning, det här utgår från färsk mjölk. Smaken är mer neutral och proteinfraktionerna är bättre bevarade.

Passar det vid laktosintolerans?

I de allra flesta fall ja, med 1,1 g sockerarter per portion. Vid uttalad intolerans är det klokt att börja med en halv portion för att testa toleransen.

Är det verkligen värt prisskillnaden mot koncentratet?

Det beror på situationen. Om laktos inte vållar några problem och man inte är inne i en deff räcker koncentratet gott. Isolatet är motiverat vid känslig mage eller när målet är högsta möjliga proteintäthet.

Kan det blandas med koncentratet?

Inget hindrar det, men nyttan är begränsad. Det är bättre att välja det som motsvarar det huvudsakliga användningsområdet och hålla sig till det.