ホエイアイソレート バニラ Nutripure パリ：何にでも合う味のネイティブホエイ

ホエイアイソレート バニラは、Nutripure のネイティブ・ホエイアイソレートに、天然バニラ香料と少量のステビアを加えたものです。フランスではチョコレートと並んでバニラが今も一番人気の味で、プロテインパウダーを初めて試す方の多くがバニラから始めます。水で割っても飲みやすく、植物性ミルクにもなじみ、主張しすぎることなく毎日の料理にも取り入れられます。

750g のクラフト袋には 30g×25回分が入っています。パウダーは白からクリーム色のきめ細かな粉で、シェーカーで数秒振れば溶けます。ラベルでブランドが強調しているのは三つの点です。乾物換算で 86% のたんぱく質、変性していないネイティブのアイソレートホエイ、そして乳糖を含むこと。乳糖については後ほど詳しく触れます。

Nutripure は 2017 年、空手の形競技で世界チャンピオンに 5 度輝き、栄養学の資格を持つ Christophe Carrio が、エンジニアである兄弟の Florent とともに創業したフランスのブランドです。拠点はトゥールーズ近郊のオート＝ガロンヌ県にあり、フランス国内で製造しています。そのプロテインシリーズは、当店が選んだ他のアイソレートと並んで、パリ12区の店舗の棚に並んでいます。

市場に出回るホエイの多くは、チーズ製造の副産物です。まずチーズを作り、残った乳清を集めて、そこからたんぱく質を取り出します。このホエイはすでにチーズ製造工程での加熱、酸性化、発酵菌の作用を経ており、その製造に由来する残留物を含むことがあります。

いわゆるネイティブホエイは別の道をたどります。チーズを作る前に、低温でのろ過によって牛乳から直接たんぱく質を分離します。この工程では、加熱も酸性化もせずに、たんぱく質を牛乳の他の成分（脂肪や乳糖）から分けるため、本来の構造が保たれます。

そして「アイソレート」という言葉は濃縮度を示します。Nutripure は、乾物換算で少なくとも 90% のたんぱく質を含む高濃度の乳たんぱくを原料とし、そこに香料、甘味料、酵素を加えます。レシピが完成した製品は、乾物換算でたんぱく質 86%、袋から出したままのパウダーでは 100g あたり 81.2g となります。

1回分 30g、つまりスクープ 2 杯で、たんぱく質 24g、エネルギー 113kcal です。脂質は 0.4g とごくわずかで、炭水化物は 3g、そのうち 1.7g は牛乳にもともと含まれる糖類です。砂糖は一切加えておらず、甘みはステビアだけによるものです。

Nutripure はこのバニラ版のアミノ酸組成をすべて公開しています。パウダー 100g あたり、分岐鎖アミノ酸（BCAA）20.5g、必須アミノ酸 43.2g（うちロイシン 10.9g）、アミノ酸総量 63.7g です。これらのアミノ酸はすべて牛乳そのものに由来し、数値を上げるために添加されたものはありません。

たんぱく質は筋肉量の増加に寄与し、筋肉量の維持に寄与します。たんぱく質はまた、正常な骨の維持にも寄与します。当店がこのホエイについて述べるのはこれだけです。良質な乳たんぱくであり、多様な食事の一部として取り入れるものです。詳しい数値は、このページの「成分」タブに記載しています。

使用しているのは天然バニラ香料です。Nutripure 自身も、感じ方によってはその香りがややキャラメルのように、さらにはコーヒーに近く感じられることがあると注意書きしています。カスタードクリームを思わせるという方もいれば、ミルクキャラメルのようだという方もいます。甘ったるい洋菓子のバニラではなく、まろやかなバニラです。パリの当店で初めて手に取る方にも、この点は進んでお伝えしています。

甘みはステビアから抽出したステビオール配糖体だけによるもので、スクラロースもアセスルファムも砂糖も加えていません。ステビアの風味が強いと感じたら、水や植物性ミルクを少し増やしてください。味は消えずにやわらかくなります。逆に、オーツミルクを少し加えるとデザートのような風味が引き立ちます。

多くのアイソレートと同じく、このパウダーもシェーカーで泡立つことがあります。1分ほど置けば泡は落ち着きます。ブランドの推奨どおり、少なくとも 20 秒しっかり振ると、ダマのないなめらかな飲み心地になります。

Nutripure は同じネイティブホエイを複数のバージョンで展開しており、それぞれに独自のバーコードがあります。無香料の Whey Isolate Native はたんぱく質の濃度が最も高く、乳糖は 100g あたり 0.2g 未満です。乳糖の消化が苦手な方や、塩味の料理、スープ、クレープ生地に使う味のないパウダーをお探しの方には、こちらがおすすめです。

バニラ版は、重量の一部を香料、ステビア、ラクターゼが占めるため、1回分あたりのたんぱく質がやや少なく、炭水化物がやや多くなります。また、牛乳由来の乳糖も残っています。その代わり、そのままでもしっかりした味わいで飲めるため、何週間も習慣を続けやすいという方が多くいます。

バニラとヘーゼルナッツのどちらにするかは好みの問題です。ヘーゼルナッツはスプレッドのような香ばしさがあり、バニラはよりまろやかで料理にも使いやすい味です。チョコレートを含むブランドの他のフレーバーや、当店が扱う他ブランドのアイソレートは、パリのホエイアイソレートコーナーにまとめています。

Nutripure の推奨量は、付属のスクープで1日 2 杯（30g）から 4 杯（60g）です。まずシェーカーに常温の水または植物性ミルクを 200ml 注ぎ、パウダー 30g を加えてから振ってください。ホエイを初めて使う方には、この作り方がおすすめです。

ブランドは三つのタイミングを挙げています。パン1枚とコーヒーだけで済ませるとたんぱく質が不足しがちな朝食、食事と食事の間にたんぱく質だけを補う間食、そしてその後30分以内にきちんとした食事がとれないときのトレーニング後です。トレーニング後にもっと充実したものを求めるなら、同ブランドの Pure Recovery がホエイ、クレアチン、ミネラルを組み合わせています。

バニラは最も料理に使いやすいフレーバーです。Nutripure は、植物性ミルク 200ml、バナナ1本、マンゴー半分またはリンゴ1個、ホエイ1回分、アボカド半分またはアーモンドペースト大さじ1杯を合わせたスムージーを提案しています。フロマージュ・ブラン、冷ましたポリッジ、パンケーキ生地にもよく合い、小麦粉の一部とバニラシュガーの代わりになります。実際、パリの当店では、料理用にと無香料よりバニラのホエイを求められることがよくあります。

主原料は牛乳で、このバージョンは乳糖を含みます。乳糖の分解に関わる酵素であるラクターゼがレシピに加えられていますが、Nutripure はバニラホエイが乳糖不耐症の方には適さないと明記しています。乳たんぱくにアレルギーのある方にも適しません。

製造施設では他の原料も扱っているため、グルテン、卵、大豆、魚、セロリが混入している可能性があります。ベジタリアンの食生活に適しており、遺伝子組み換え原料は不使用、アンチドーピング規格 EN 17444 に従って開発・製造されています。パリ12区の当店に立ち寄る競技登録アスリートの方にとって、役立つ目安です。

使用後は毎回袋をしっかり閉じ、電気ケトルやコンロから離れた涼しく乾燥した場所に保管してください。スクープは必ず乾いたものを使いましょう。パウダーは湿気に弱く、水が一滴入るだけでダマになります。アレルギーのある方は、お買い求めの袋のラベルを必ずご確認ください。

無香料の Whey Isolate Native との違いは？

ベースは同じネイティブホエイです。バニラ版にはさらに天然香料、ステビア、ラクターゼ、乳糖が含まれ、1回分あたりのたんぱく質はやや少なめです。無香料版は香料を含まず、乳糖もほとんど含みません。

ときどきキャラメルのような味がするのはなぜですか？

Nutripure 自身が説明しているとおり、味覚によっては天然バニラ香料がややキャラメルのように、さらにはコーヒーに近く感じられることがあります。これは香料によるもので、砂糖を加えているわけではありません。

1袋で何回分ですか？

750g の袋には 30g×25回分が入っており、付属のスクープで1回あたり 2 杯です。Nutripure の推奨量は1日 30〜60g です。

パリではどこで見つけられますか？

Nutripure のホエイアイソレート バニラは、パリ12区の当店（10 rue Théophile Roussel）で取り扱っています。メトロ Ledru-Rollin 駅（8号線）と Bastille 駅（1・5・8号線）の間にあります。現在の在庫状況はこのページに表示しています。当店のホエイとプロテインのセレクションもぜひご覧ください。