Hangi bitkisel protein seçilmeli: bezelye, pirinç veya karışım

“Süt tüketmiyorum, yerine hangi toz proteini alabilirim?” Tezgâhta konuşma genellikle böyle başlar. Bezelye, pirinç, kenevir, birden fazla kaynağın karışımı: paketler birbirine benziyor, ama shaker’da da tabakta da aynı şekilde davranmıyorlar. İşte Paris 12. Bölge’deki mağazamızda müşterilerimize, reyonumuzdaki ürünlerle birlikte seçim yapmalarına nasıl yardımcı olduğumuz. Tüm ürünler Paris’te bitkisel proteinler sayfamızda bir arada.

Neden bitkisel protein?

Sebepler çok çeşitlidir: vejetaryen veya vegan bir beslenme tarzı, sütün sindirilememesi veya sadece kaynak çeşitlendirme isteği. Toz bitkisel protein hiç de gizemli değildir: proteini bol bir tohum veya baklagil (bezelye, pirinç, kenevir, kabak) alınır ve işleme yöntemine göre az ya da çok yoğunlaştırılmış protein kısmı elde edilir.

Her protein için olduğu gibi, Avrupa Birliği içerik yeterli olduğunda belirli ifadelere izin verir: proteinler kas kütlesinin artmasına katkıda bulunur, kas kütlesinin korunmasına katkıda bulunur ve normal kemik yapısının korunmasına katkıda bulunur. Bir tozdan diğerine değişen şey kaynak, konsantrasyon, tat ve dokudur.

Bezelye: en yaygın temel

Sarı bezelye (Pisum sativum), en yaygın bitkisel proteindir. Hafif tatlı, ince bir izolat elde etmek için protein kısmı çıkarılır. Vegetopie organik bezelye proteini en az %80 protein içeriyor. Düşük sıcaklıkta, çözücüsüz kurutulmuştur ve sadece bir içerik taşır: organik bezelye izolatı. Glütensiz, soyasız ve laktozsuzdur.

Güçlü yanı: bezelyenin iyi miktarda sağladığı bir amino asit olan lizin. Zayıf yanı: bezelyede daha düşük olan metionin. Bu yüzden sık sık başka bir kaynakla birleştirilir. Ürün sayfası günde 20-30 g, yani iki yemek kaşığı önerir, bir shaker, smoothie veya yoğurtta.

Pirinç: nadiren tek başına, genelde ikili

Pirinç, bezelyenin tersi bir profile sahiptir: daha fazla metionin, daha az lizin. Bu yüzden reyonumuzda sadece bezelyeyle karışım halinde bulunur.

En basit ikili, Nutripure organik bitkisel protein: %70 bezelye proteini ve %30 pirinç proteini, ikisi de organik, nötr versiyonda başka hiçbir şey yok, ne aroma ne tatlandırıcı. 30 g’lık bir porsiyon 24 g protein sağlar. Tüm Nutripure serisi gibi, sadece mağazamızda satılmaktadır, kargo yoktur. Bilinmesi gereken bir ayrıntı: toz, 100 g’da 1,7 g tuz içeriyor, bitkisel izolatlarda sık görülen bir özellik.

Birden fazla kaynağın karışımı

Bazı markalar daha da ileri gidip üç veya dört kaynağı birleştiriyor. Dynveo organik bitkisel proteinler, bezelye, pirinç, kabak ve kenevir’i, hepsi organik ve Avrupa kökenli olarak bir araya getiriyor. Toz %80 protein içeriyor ve etikette 100 g’da 14,2 g BCAA, bunun 6,5 g’ı lösin olarak belirtiliyor. Tadı nötr, bu da tatlı veya tuzlu tariflerde kullanılabilmesini sağlıyor.

Önerilen doz, 250 ml su, bitkisel içecek veya bir smoothie içinde 30 g’dır. 500 g’lık paket yaklaşık 16 porsiyon verir; her gün kullanıyorsanız, yaklaşık 33 porsiyonluk bir 1 kg’lık boy da mevcuttur.

Peki kenevir?

Kenevir ayrı bir kategoridir. Vegetopie organik kenevir proteini bir izolat değildir: tohumlar yağını çıkarmak için soğuk sıkılır, sonra kalan küspe ince öğütülür. Sonuç, liflerini (100 g’da yaklaşık 10 g) koruyan, omega-3 ve omega-6 içeren yağlarının bir kısmını ve minerallerini taşıyan %50 proteinli bir toz.

Protein miktarı için değil, doğal haline yakınlığı için seçilir. Bitkisel, hafif fındıksı tadı bir bardak suda daha fazla fark edilir; muz, kakao veya kırmızı meyvelerle çok iyi geçer. Ürün sayfası günde 15-30 g öneriyor.

Pratikte nasıl seçilir

Tezgâhta genellikle dört soru soruyoruz:

• Kaşık başına en fazla proteini mi arıyorsunuz? Bir bezelye izolatı veya %80 ve üzeri bir karışım.
• En kısa içerik listesini mi istiyorsunuz? Sadece bezelye, ya da bezelye-pirinç ikilisinin nötr versiyonu.
• Daha çok mutfakta mı kullanacaksınız? Pankek, yulaf lapası veya çorbaya karışan nötr bir tat.
• Konsantre bir ürün yerine bütün bir besin mi arıyorsunuz? Lifleri ve yağ asitleriyle kenevir.

Bitkisel bir protein ile whey arasında kararsızsanız, hangi whey seçilmeli makalemiz süt tarafındaki farkları açıklıyor. Hayvansal ve bitkisel tüm tozlarımız proteinler reyonumuzda.

Sıkça sorulan sorular

Bitkisel bir proteinin tadı kötü mü?

Nötr versiyonlar suyla içildiğinde hafif bir bezelye tadı taşır. Bitkisel sütte, bir smoothie’de veya bir tarifte bu tat belirgin olmaktan çıkar. Kenevirin bitkisel tadı daha belirgin, hafif fındıksıdır.

Bezelye ve pirinci kendim birleştirmem gerekir mi?

Bu zorunlu değil. Hazır karışımlar bunu sizin yerinize, sabit oranlarla yapar. Zaten bir bezelye proteininiz varsa, günün diğer saatlerinde kaynaklarınızı çeşitlendirebilirsiniz.

Toz bitkisel protein pişirilebilir mi?

Evet, ürün sayfaları pankek, krep, yulaf lapası veya muffin öneriyor. Topaklanmayı önlemek için tozu sıvıyı eklemeden önce kuru içeriklerle karıştırın.

Açılmış bir paket ne kadar süre saklanır?

İyice kapatın ve ısı ile ışıktan korunmuş, kuru bir yerde saklayın. Her zaman kuru bir ölçek kullanın. Gebelik veya özel bir tıbbi takip durumunda doktorunuza danışın.

En basit yol, paketleri gerçekte karşılaştırmak: Ledru-Rollin metrosuna birkaç adım uzaklıktaki 10 rue Théophile Roussel adresinde, salıdan cumartesiye 9.30-18.30 saatleri arasında sizi bekliyoruz.