유기농 본 브로스: 소고기냐 닭고기냐, 매일 활용하는 법

본 브로스는 오랫동안 할머니의 요리법이었습니다. 뼈, 물, 큰 냄비, 그리고 하루 종일 불 위에 올려두는 일. 오늘날 대부분의 고객분들은 그럴 시간도 주방 여건도 없으며, 바로 이 지점에서 바로 마시거나 농축된 형태의 본 브로스가 흥미로워집니다. 그래도 자주 받는 질문은 여전히 두 가지입니다. 소고기냐 닭고기냐, 그리고 지겹지 않게 어떻게 활용하느냐는 것입니다. 저희 제품들은 파리 본 브로스 페이지에 모아 두었습니다.

통 안에 실제로 들어 있는 것

저희가 취급하는 모든 본 브로스는 바이에른 남부 키엠가우 지역에 위치한 생산자 Jarmino의 제품입니다. 소뼈는 바이에른과 티롤의 협력 농장 열두 곳에서 목초를 먹고 방목으로 자란 유기농 소에서 얻습니다. 닭뼈는 유기농 자유 방목 농장에서 얻습니다.

농축 제품의 성분 목록은 한 줄로 끝납니다. 뼈, 물, 소금입니다. 첨가물도, 보존제도, 맛 증진제도 없습니다. 유기농 소고기 본 브로스 농축액 440g에는 소뼈 70%가 함유되어 있으며, 제품 설명서에는 100g당 단백질 약 46g, 콜라겐 약 37g이 표기되어 있습니다. 설명서에는 히스타민과 중금속에 대한 검사 내용도 명시되어 있습니다.

농축액이냐, 바로 마시는 제품이냐?

농축액은 희석해서 쓰는 걸쭉한 페이스트입니다. 꽉 찬 한 티스푼, 약 10g을 넣으면 한 컵 분량의 브로스가 됩니다. 440g 한 통이면 44회분이 나오며 찬장 공간도 거의 차지하지 않습니다. 항상 가까이 두기에 가장 편리한 형태입니다.

바로 마시는 제품은 그대로 따라 마십니다. 유기농 소고기 본 브로스 350ml는 토마토, 양파, 당근, 셀러리, 리크, 파슬리, 월계수 잎, 타임, 약간의 사과 식초 등 채소와 향신료로 조리되어 있습니다. 이미 수프 같은 맛이 납니다. 참고로 알레르기 유발 성분인 셀러리가 들어 있습니다.

실제로는 처음 접해 보실 때는 바로 마시는 제품을, 꾸준히 드시게 되면 농축액을 추천합니다.

소고기냐 닭고기냐: 고르는 법

두 제품 모두 같은 방식으로 준비하며, 선택은 주로 맛과 요리 활용법에 따라 달라집니다.

소고기는 오래 뭉근히 끓인 진한 브라운 스톡의 맛이 납니다. 조림 요리, 소스, 겨울 수프에 잘 어울립니다. 저염 버전도 있어, 일반 버전 100g당 약 14g인 염분이 약 9g으로 줄어 1회분당 1g 미만입니다. 염분을 관리하시는 분들께 추천하는 제품입니다.

닭고기는 유기농 닭뼈로 만들어집니다. 일반적인 가금류 브로스처럼 소고기보다 가볍고, 리조또, 채소 수프, 퓌레와 잘 어울립니다. 닭고기 본 브로스 농축액 410g은 41회분이며, 시험용으로 200g 소용량도 있습니다.

지겹지 않게 매일 활용하는 법

본 브로스는 아침에 한 잔 마시는 것에 그치지 않습니다. Jarmino가 안내하는 용도와 저희 매장에서 추천하는 용도는 다음과 같습니다.

• 따뜻한 음료로: 아침이나 저녁에 따뜻한 물 한 컵에 10g을 타서 가벼운 수프처럼 드십니다.
• 요리의 베이스로: 리조또, 퓌레, 소스, 조림 요리에 큐브 대신 사용합니다.
• 집에서 만드는 수프에: 심심한 채소 수프에 한 숟가락만 넣어도 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
• 스무디나 쉐이크에: 흔하지는 않지만, 일부 고객분은 단백질을 보충하기 위해 음료에 추가하십니다.

섭취량으로는 하루 10g 1회분이 가장 일반적인 리듬이며, 다른 모든 브로스 베이스처럼 요리에 더 많이 넣으셔도 무방합니다. 그리고 다른 브로스처럼 양념을 하셔도 좋습니다. 후추, 생강, 강황을 약간 더하면 맛이 완전히 달라집니다.

보관: 올바른 방법

개봉하지 않은 농축액 통은 실온, 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 개봉 후에는 냉장 보관하며, 최소 4개월까지 보관할 수 있습니다. 상하지 않도록 항상 깨끗하고 마른 숟가락을 사용하세요.

콜라겐을 목적으로 본 브로스에 관심이 있으시다면 저희 콜라겐 코너와 파리의 Jarmino 전체 라인업을 살펴보세요.

자주 묻는 질문

본 브로스에 글루텐이나 락토스가 들어 있나요?

아닙니다. Jarmino의 농축 제품은 글루텐프리, 락토스프리로 표기되어 있습니다. 바로 마시는 제품에는 셀러리가 들어 있으니, 알레르기가 있으시다면 라벨을 확인해 주세요.

차갑게 마실 수 있나요?

Jarmino에 따르면 농축액은 스무디처럼 차갑게도, 따뜻하게도 사용할 수 있습니다. 음료로 드실 때는 보통 전통적인 브로스처럼 따뜻한 물로 준비합니다.

한 통이 얼마나 가나요?

하루 1회분 기준으로 440g 통은 44일, 200g 통은 약 20일 분량입니다.

맛이 강한가요?

첨가 향료 없이 집에서 만든 브로스와 비슷한 맛입니다. 너무 짜다고 느껴지신다면 저염 소고기 버전을 시도해 보세요.

소고기, 닭고기, 농축액 또는 병 제품: 파리 12구 테오필 루셀 거리 10번지로 오셔서, 주방에 가장 잘 맞는 제품을 함께 골라 보시죠.