有机骨汤：牛骨还是鸡骨，日常如何使用

骨汤曾长期是祖母辈的手艺：骨头、水、炖锅，加上整整一天的炖煮。如今，我们大多数顾客既没有时间也没有厨房条件这样做，这正是即食或浓缩骨汤的用处所在。剩下的两个问题顾客常问：牛骨还是鸡骨，怎么使用才不会吃厌？我们的罐装和瓶装产品都汇总在巴黎骨汤页面。

罐子里到底有什么

我们所有的骨汤都来自Jarmino，这是一家位于巴伐利亚南部基姆高地区的生产商。牛骨来自放牧饲养、以草为食的有机牛，由巴伐利亚和蒂罗尔的十余家合作农场提供。鸡骨来自有机散养鸡场。

浓缩汤的配料表只有一行：骨头、水、盐。不含添加剂，不含防腐剂，不含味精。440克有机牛骨浓缩汤含70%的牛骨成分，产品资料显示每100克约含46克蛋白质和37克胶原蛋白。资料还提到针对组胺和重金属的检测。

浓缩款还是即饮款？

浓缩款是一种稠厚的膏状物，需稀释后使用。满满一茶匙，约10克，可冲泡一杯骨汤。440克装可冲44份，几乎不占橱柜空间。这是最方便随时取用的规格。

即饮款可直接倾倒饮用。350毫升有机牛骨汤搭配蔬菜和香草熬煮：番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜、韭葱、香芹、月桂叶、百里香，还加了少许苹果醋。它本身已有汤的风味。请注意：含有芹菜，这是一种过敏原。

实际使用中，我们建议初次尝试选即饮款，经常饮用后再换成浓缩款。

牛骨还是鸡骨：如何选择

两者的准备方式相同，选择主要取决于口味和烹饪用途。

牛骨有真正棕色高汤的风味，经过长时间炖煮。适合用于炖菜、酱汁和冬季汤品。它也有低盐版本：每100克约含9克盐，经典版则为14克，相当于每份不到1克。这是我们推荐给控盐人群的款式。

鸡骨由有机鸡骨架制成。与所有禽类骨汤一样，口味比牛骨更清淡，适合搭配炖饭、蔬菜汤或泥状食物。410克装鸡骨浓缩汤可冲41份；也有200克装供初次尝试。

如何每日使用而不感到厌倦

骨汤并不只是早晨的一杯饮品。以下是Jarmino提供的使用方式，以及我们在门店的建议：

• 作为热饮：10克冲入一杯热水，可于早晨或傍晚饮用，口感类似清汤。
• 作为烹饪基底：用于炖饭、泥状食物、酱汁或炖菜，替代高汤块。
• 加入自制汤品：一勺即可为略显清淡的蔬菜汤增添浓郁口感。
• 加入冰沙或蛋白奶昔：这种用法较少见，但有人会用它来增加饮品中的蛋白质含量。

剂量方面，每日10克是最常见的节奏，用于烹饪时多加一些也无妨，就像使用任何高汤基底一样。和所有骨汤一样，您也可以调味：加一点黑胡椒、姜或姜黄，味道会大不同。

保存方法：正确的习惯

未开封的浓缩汤罐可在室温下、阴凉干燥处保存。开封后需放入冰箱冷藏，可保存至少四个月。请始终使用干净干燥的勺子取用，以免损坏产品。

如果您对骨汤中的胶原蛋白感兴趣，可以看看我们的胶原蛋白专区，以及巴黎Jarmino全系列。

常见问题

骨汤含麸质或乳糖吗？

不含，Jarmino的浓缩汤标明无麸质无乳糖。即饮款含有芹菜：如果您对此过敏，请查看标签。

可以冷饮吗？

根据Jarmino的说明，浓缩款冷热皆可使用，例如可加入冰沙中。作为饮品时，通常建议用热水冲泡，如同传统骨汤一样。

一罐能用多久？

以每日一份计算，440克装可用44天，200克装约可用二十天。

味道会很浓吗？

它的味道与自制骨汤相似，不含添加香精。如果觉得太咸，可以尝试低盐版牛骨款。

牛骨、鸡骨、浓缩款或瓶装：欢迎到巴黎12区Théophile Roussel路10号找我们，我们一起为您挑选最适合厨房的那一款。