Gymnema Sylvestris bio à Paris : la plante ayurvédique qui joue sur le goût sucré

Le Gymnema est une liane des forêts chaudes de l’Inde centrale et méridionale. Elle grimpe le long des arbres, porte des feuilles ovales et de petites fleurs jaunes en clochette. En hindi, on l’appelle gurmar, mot à mot « destructeur de sucre ». Le nom ne vient pas d’un livre de diététique : il vient de l’expérience très concrète de ceux qui mâchaient la feuille et constataient qu’ensuite, le sucre n’avait plus le même goût.

C’est cette particularité qui a fait sa réputation, bien avant qu’on sache l’expliquer. Dans les campagnes indiennes, la feuille fraîche se mâchait telle quelle. Aujourd’hui, on la trouve séchée, broyée, puis mise en gélule, ce qui la rend beaucoup plus simple à emporter et à doser.

Ayur-vana, maison française spécialisée dans les plantes de l’Ayurveda, propose les deux formes. Nous avons les deux en rayon, et l’on revient plus bas sur la façon de choisir.

Les feuilles de Gymnema contiennent des acides gymnémiques. Posés sur la langue, ils viennent occuper pour un moment les récepteurs qui captent le goût sucré. Résultat : un carré de chocolat ou une cuillère de miel paraît soudain fade, alors que l’amertume ou l’acidité restent intactes. L’effet est passager et se dissipe tout seul.

Avalée entière, une gélule ne touche pas la langue, donc ce phénomène n’a pas lieu. Ayur-vana donne pourtant une astuce qui change tout : en cas d’envie subite de sucré, ouvrir une gélule et répandre son contenu sur la langue. On retrouve alors le geste traditionnel, avec la commodité d’une dose déjà prête dans la poche.

Prévenez-vous quand même : la poudre est franchement amère. C’est le prix de l’expérience.

Le Gymnema Ayur-vana est de nouveau certifié bio : les feuilles sont issues de l’agriculture biologique, contrôlées par l’organisme FR-BIO-01, avec la mention « agriculture Inde » sur le pilulier, à côté du logo AB.

La formule tient en deux éléments : la feuille de Gymnema broyée et la gélule végétale qui l’enveloppe. Pas d’excipient, pas d’additif, pas de conservateur. Le produit convient donc aux personnes végétariennes et végans. La fabrication et le contrôle se font en France.

Le détail chiffré de la formule est dans l’onglet Composition de cette page. Le pilulier en carton, son couvercle et l’opercule vont au bac de tri jaune.

Le conseil du fabricant est de prendre 2 gélules avant chacun des trois repas, soit 6 gélules par jour. Avec un verre d’eau, juste avant de passer à table.

À ce rythme, un pilulier de 60 gélules dure 10 jours. Pour une période plus longue, il faut donc prévoir plusieurs piluliers. Une gélule glissée dans la poche permet aussi d’appliquer l’astuce du fabricant quand l’envie de sucré se présente.

Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes sous traitement antidiabétique. Ne pas donner aux enfants de moins de six ans. Ne pas dépasser la dose recommandée. À conserver au frais et au sec, hors de portée des enfants.

Ayur-vana propose aussi le Gymnema Sylvestris en poudre bio 150 g. Les deux contiennent la même plante. Ce qui change, c’est la façon de vivre avec.

La poudre se dose à la cuillère et se mélange à une compote ou un yaourt. Elle convient à ceux qui préparent leurs plantes à la maison et ne craignent pas l’amertume.

Les gélules se glissent dans un sac et ne demandent aucune préparation. Elles évitent le goût amer au quotidien, tout en laissant la possibilité d’ouvrir une gélule sur la langue au moment voulu. Pour une première approche, c’est la forme la plus simple.

L’Ayurveda classe les plantes selon leur effet sur les trois doshas, Vata, Pitta et Kapha. Selon Ayur-vana, le Gymnema apaise Kapha et reste neutre pour Pitta et Vata. Kapha est le dosha de la stabilité et de la lourdeur : quand il prend le dessus, la tradition parle de gourmandise, de lenteur et de goût prononcé pour les aliments sucrés.

La diététique ayurvédique repose aussi sur six saveurs : sucré, acide, salé, piquant, amer et astringent. Une plante amère qui adoucit la place du sucré coche donc deux cases à la fois, ce qui explique sa place de choix dans les préparations de cette tradition.

Vous trouverez d’autres plantes de cet univers dans notre rayon plantes ayurvédiques à Paris.

Le Gymnema en gélules est en rayon dans notre magasin du 10 rue Théophile Roussel, à Paris 12e, à deux pas du marché d’Aligre. Passez nous voir du mardi au samedi : vous pourrez comparer sur place la poudre et les gélules.

Il s’intègre bien à une démarche plus large de rééquilibrage alimentaire. Dans le même rayon, on trouve par exemple le Coleus Forskohlii Ayur-vana ou le picolinate de chrome Dynveo. L’ensemble de la sélection est réuni dans notre catégorie contrôle du poids.

Toute la marque est présentée sur la page Ayur-vana à Paris. Vous pouvez aussi commander en ligne et retirer votre pilulier en boutique.

Combien de temps dure un pilulier de Gymnema Ayur-vana ?

Dix jours, à raison de 2 gélules avant chacun des trois repas, comme le conseille le fabricant.

Le Gymnema Ayur-vana est-il bio ?

Oui. Les feuilles sont issues de l’agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-01 (agriculture Inde), et le pilulier porte le logo AB. Les gélules sont végétales et le produit convient aux végans.

Peut-on ouvrir les gélules ?

Oui, c’est même le conseil d’Ayur-vana en cas d’envie subite de sucré : on ouvre la gélule et on répand la poudre sur la langue. Le goût est amer, c’est normal.

Où acheter du Gymnema Sylvestris bio à Paris ?

Chez Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, dans le 12e arrondissement, métro Ledru-Rollin ou Bastille. Le Gymnema y est disponible en gélules et en poudre.