Whey Isolate Native Nutripure i Paris: det native, koldfiltrerede isolat

De fleste wheyprodukter stammer fra osteproduktion: den valle, der bliver tilbage, når osten er lavet, allerede opvarmet og syrnet. Nativ whey går en anden vej. Den udvindes af selve den friske mælk, før enhver osteforarbejdning, ved mekanisk koldfiltrering.

Proteinet bliver derfor aldrig denatureret af varme eller syre. Strukturen forbliver intakt, og med den mælkens sarte fraktioner: immunglobuliner, laktoferrin, alfa-laktalbumin. Nutripure angiver mælk fra Frankrig, mikro- og ultrafiltreret, uden kemisk aroma, uden syntetisk sødestof og uden fyldstof.

De 94 % måles på tørstoffet: en portion på 30 g giver omkring 28 g protein. Et klassisk valleproteinkoncentrat ligger omkring 70-80 %, og resten er laktose, fedt og aske. Protein bidrager til at øge muskelmassen og til at opretholde muskelmassen.

Takket være renheden kommer laktosen under 0,5 g pr. portion. Den, der har svært ved mælk, tåler som regel et isolat på det niveau godt. Derudover er der omkring 24 % BCAA, cirka 6,7 g pr. portion, som findes naturligt i mælken og ikke er tilsat bagefter.

Oftest efter træning, inden for en time efter træningspasset: 30 g i 250 ml vand, eller i plantedrik for en mere cremet konsistens. Mange af vores kunder i Paris’ 12. arrondissement bruger det også som mellemmåltid om eftermiddagen eller til morgenmad, når den indeholder lidt protein.

Først væsken, så pulveret, og ryst i cirka ti sekunder: så opløses det uden klumper takket være GMO-fri solsikkelecithin, det eneste tilsætningsstof. Naturel-varianten har ingen tilsat aroma og passer i kaffe såvel som i en smoothie. Til en mere lækker smag findes den også som whey isolate med hasselnøddesmag. Som pejlemærke nævnes 1,6-2 g protein pr. kilo kropsvægt om dagen ved regelmæssig træning, kosten medregnet: whey supplerer måltiderne, men erstatter dem ikke.

Koncentratet er mindst filtreret: 70-80 % protein, med noget laktose og fedt. Det er billigere og passer fint til dem, der tåler mælk uden problemer. Isolatet filtreres videre, til 90 % og derover, næsten uden laktose: det er formatet for denne Whey Isolate Native.

Hydrolysatet deler proteinkæderne på forhånd, men smager tydeligt mere bittert, og fordelen i hastighed er lille i praksis. For de fleste er isolatet det rette kompromis. Sammenlign gerne i vores proteinudvalg og i kategorien sport og udholdenhed.

Nutripure blev grundlagt i 2017 af Christophe Carrio, femdobbelt verdensmester i kunstnerisk karate og uddannet i diætetik, sammen med sin bror Florent, ingeniør. Virksomheden ligger i Haute-Garonne nær Toulouse og producerer i Frankrig. Mærket oplyser sine råvarer og patenter (Creapure, Epax, Peptan) og stiller sine sporbarhedscertifikater frit til rådighed. Mærkets øvrige produkter er samlet på vores side Nutripure i Paris.

Herba Barona har siden 2006 været en specialbutik for kosttilskud i rue Théophile Roussel i Paris’ 12. arrondissement, hvor Nutripure står side om side med Dynveo, Novoma og Nutrimuscle. Nutripure sendes ikke: produkterne fås kun i vores butik i Paris.