Proposat per la marca Saldac, pionera del comerç just a França, aquest producte combina qualitat nutricional, ètica i polivalència d’ús, tant a la cuina com en cosmètica natural.

La mantega de cacau crua es distingeix fonamentalment de la mantega de cacau convencional pel seu mode d’extracció. Mentre que la mantega de cacau industrial s’obté generalment a temperatures elevades (de vegades superiors als 100 graus Celsius) i passa per etapes de refinament, de desodorització i de blanqueig que n’alteren les propietats nutricionals, la mantega de cacau crua Saldac es premsa en fred, a temperatures inferiors als 42 graus Celsius. Aquesta temperatura llindar, reconeguda pels seguidors de l’alimentació crua (raw food), permet preservar els enzims, les vitamines, els antioxidants i els àcids grassos en el seu estat natural.

La mantega de cacau és el greix natural extret de la fava de cacau (Theobroma cacao). Constitueix aproximadament el 50 % del pes de la fava de cacau seca i representa la base de fabricació de la xocolata. A temperatura ambient, la mantega de cacau es presenta en forma sòlida, amb una textura ferma i trencadissa. Es fon a una temperatura propera a la del cos humà (uns 34-38 graus Celsius), cosa que li confereix aquesta textura fonedissa característica tan apreciada en xocolateria i en cosmètica.

La menció «crua» indica que la mantega de cacau no ha rebut cap tractament tèrmic que superi els 42 graus Celsius durant la seva extracció i la seva transformació. Aquesta distinció és important perquè la calor excessiva desnaturalitza alguns components sensibles del cacau, especialment els polifenols (antioxidants), algunes vitamines (vitamina E) i els enzims naturals. Una mantega de cacau crua conserva doncs un perfil nutricional més complet i més ric que el seu equivalent convencional.

La certificació biològica garanteix a més que les faves de cacau utilitzades es cultiven sense pesticides de síntesi, sense adobs químics i sense OMG, en el marc de pràctiques agrícoles sostenibles i respectuoses amb el medi ambient.

Exploreu la nostra selecció completa de les vostres necessitats.

Saldac és una empresa francesa fundada sobre els principis del comerç just i de la solidaritat internacional. El nom «Saldac» és l’acrònim de «Solidaritat amb l’Amèrica Llatina per al Desenvolupament Autònom de les Comunitats». Des de la seva creació, Saldac treballa en col·laboració directa amb cooperatives de petits productors a l’Amèrica Llatina, principalment al Perú, a l’Equador i a Bolívia.

El model de comerç just que practica Saldac es basa en diversos principis fonamentals: el pagament d’un preu just i estable als productors, el prefinançament de les collites, l’acompanyament tècnic de les cooperatives, el respecte dels drets dels treballadors i la promoció de l’agricultura biològica. En triar la mantega de cacau Saldac, doneu suport directament a les comunitats productores i contribuïu a un model econòmic més just i més sostenible.

Les faves de cacau utilitzades per a la fabricació d’aquesta mantega provenen de plantacions situades en regions reconegudes per la qualitat del seu cacau, on les condicions climàtiques, l’altitud i la riquesa dels sòls contribueixen a produir faves d’una qualitat aromàtica excepcional.

Per a un enfocament global, afegiu-hi Vitamina K2 MK7.

La mantega de cacau crua bio és un ingredient polivalent que s’utilitza en nombroses preparacions culinàries, tant crues com cuinades:

Xocolata crua casolana: foneu suaument la mantega de cacau al bany maria (màxim 42 graus Celsius per preservar els nutrients) i barregeu-la amb pols de cacau cru i un edulcorant natural (sucre de coco, xarop d’atzavara, mel). Aboqueu-ho en motlles i deixeu-ho cristal·litzar a la nevera. N’obtindreu una xocolata crua casolana rica en antioxidants i en sabors.

Energy balls i barretes energètiques: incorporeu mantega de cacau fosa a les vostres preparacions a base de fruita seca, de llavors, de flocs de civada o de proteïna en pols. La mantega de cacau aporta una textura fonedissa i un aroma de xocolata natural que sublimen aquestes preparacions.

Batuts i begudes calentes: afegiu un petit tros de mantega de cacau als vostres batuts per obtenir una textura més untuosa i una aportació de bons lípids. En una beguda calenta (llet vegetal, cafè), es fon delicadament i hi aporta una nota xocolatada subtil.

Pastisseria: la mantega de cacau pot substituir la mantega clàssica en algunes receptes de pastisseria, especialment les ganatxes, les tòfones, les mousses de xocolata i els pastissos. Aporta un sabor més complex i una textura més fina que la mantega de cacau desodoritzada que s’utilitza en xocolateria industrial.

Cuina cetogènica (keto): rica en àcids grassos i naturalment sense hidrats de carboni, la mantega de cacau crua és un ingredient de primera per als seguidors de la dieta cetogènica. Permet preparar fat bombs, postres keto i refrigeris rics en lípids de qualitat.

Descobriu també Faves de cacau crues, bio varietat criollo 250 g dins la nostra selecció.

La mantega de cacau s’utilitza des de fa segles en cosmètica per les seves propietats emol·lients, nutritives i protectores. En forma crua i biològica, conserva la integritat dels seus components actius (vitamina E, polifenols, àcids grassos) i constitueix una cura natural d’excepció per a la pell i els cabells:

Bàlsam hidratant per al cos: agafeu un petit tros de mantega de cacau i foneu-lo entre les mans amb la calor corporal. Apliqueu-lo directament sobre la pell seca o deshidratada. La mantega de cacau forma una pel·lícula protectora que reté la hidratació i nodreix la pell en profunditat. És especialment eficaç a les zones seques com els colzes, els genolls i els talons.

Bàlsam labial natural: apliqueu una capa fina de mantega de cacau sobre els llavis secs o clivellats. El seu punt de fusió proper a la temperatura corporal en fa un bàlsam labial natural ideal, que nodreix i protegeix sense deixar una pel·lícula greixosa desagradable.

Cura capil·lar: utilitzeu la mantega de cacau com a màscara capil·lar per nodrir els cabells secs, trencadissos o arrissats. Foneu-ne una petita quantitat al bany maria, apliqueu-la als llargs i a les puntes, deixeu-la actuar 30 minuts sota una tovallola calenta i renteu com sempre. Els àcids grassos de la mantega de cacau penetren la fibra capil·lar i la reforcen des de l’interior.

Base per a cosmètics casolans: la mantega de cacau crua és un ingredient de base per a la fabricació de bàlsams, cremes, sabons i espelmes de massatge. La seva solidesa a temperatura ambient, la seva textura fonedissa i el seu aroma natural de xocolata en fan un component molt apreciat en cosmètica artesanal.

La Mantega de Cacau crua i bio 200 g està referenciada a París a Herba Barona, al 12è districte. La podeu recollir al 12è districte de París o fer-la arribar per lliurament.

La mantega de cacau crua bio Saldac es conserva en un lloc fresc i sec, a recer de la llum i de la calor, idealment a una temperatura inferior als 20 graus Celsius. Ben conservada, es manté diversos mesos sense alteració de les seves qualitats organolèptiques i nutricionals. No cal guardar-la a la nevera, llevat dels períodes de forta calor.

Per utilitzar-la, en podeu trencar trossos amb l’ajuda d’un ganivet resistent o d’un martell de cuina, perquè la mantega de cacau és força dura a temperatura ambient. Per fondre-la, privilegieu el bany maria a temperatura suau més que no pas el microones, per tal de controlar amb precisió la temperatura i evitar els sobreescalfaments que desnaturalitzarien els nutrients.

La data límit d’utilització òptima s’indica a l’envàs. El pes net del producte és de 200 g, cosa que representa una quantitat suficient per a nombrosos usos culinaris o cosmètics.

Preguntes freqüents sobre la Mantega de Cacau crua bio

Quina diferència hi ha entre la mantega de cacau crua i la mantega de cacau clàssica?

La mantega de cacau crua s’obté per premsada en fred a una temperatura inferior als 42 graus Celsius, cosa que preserva els enzims, les vitamines, els antioxidants i els àcids grassos en el seu estat natural. La mantega de cacau clàssica passa generalment per processos tèrmics a alta temperatura, així com per etapes de refinament i de desodorització que n’alteren el perfil nutricional i aromàtic.

La mantega de cacau crua pot substituir la mantega clàssica a la cuina?

La mantega de cacau crua pot substituir la mantega clàssica en algunes receptes, especialment en pastisseria i en confiteria. Tanmateix, el seu gust pronunciat de xocolata i la seva textura específica no convenen a totes les preparacions. És ideal per a les receptes dolces a base de xocolata, les energy balls, les barretes energètiques i les postres crues. Per a les preparacions salades, la mantega clàssica o l’oli de coco continuen sent generalment més adequats.

La mantega de cacau crua bio convé a les dietes vegana i cetogènica?

Sí, la mantega de cacau crua bio Saldac és 100 % vegetal i convé perfectament a les dietes vegana, vegetariana i cetogènica. La seva riquesa en àcids grassos de qualitat i l’absència total d’hidrats de carboni en fan un ingredient especialment apreciat en el marc d’una alimentació cetogènica, on es pot utilitzar per preparar fat bombs, tòfones keto i altres postres riques en lípids.

Com conservar la mantega de cacau crua bio?

Conserveu la mantega de cacau crua en un lloc fresc (menys de 20 graus Celsius), sec i a recer de la llum. No cal posar-la a la nevera llevat dels períodes de calor. Ben conservada, manté les seves qualitats durant diversos mesos. Eviteu les variacions de temperatura que podrien provocar un emblanquiment de superfície (sense cap perill però poc estètic).

La mantega de cacau crua es pot menjar directament?

Sí, la mantega de cacau crua és 100 % comestible tal com és. En podeu mossegar un petit tros per apreciar-ne l’aroma natural de xocolata. Tanmateix, el seu gust és força neutre i lleugerament amarg sense afegir-hi sucre, cosa que explica per què generalment s’utilitza com a ingredient dins de preparacions més que no pas consumida sola.