Conegut a l’Índia amb el nom d’andraka, el gingebre ocupa un lloc essencial en l’art culinari indi des de fa mil·lennis. Aquest rizoma nuós desplega un sabor càlid, cítric i francament picant, que desperta a l’instant un plat o una beguda.

Assecat i després reduït a pols, el gingebre esdevé un aliat pràctic del dia a dia: es dosifica a cullerades, es conserva molt de temps i s’incorpora sense preparació. El seu sabor és més concentrat i més sec que el del gingebre fresc, amb una nota pebrada que puja més.

Trobeu tota la nostra gamma Ayur-vana a París, a la nostra botiga del 12è districte.

L’Ayurveda concedeix al gingebre un lloc de primer ordre: de vegades se l’anomena vishwabhesaj, «l’auxili universal», en els textos clàssics indis. La seva natura es descriu com a escalfant i penetrant, cosa que l’associa tradicionalment a l’equilibri dels doshes Kapha i Vata.

A la cuina aiurvèdica, entra en el trikatu, la mescla de les tres espècies picants que forma amb el pebre negre i el pebre llarg. S’utilitza tant en els curris i els dals com en les infusions especiades, les llets vegetals i les preparacions dolces com el pa d’espècies.

Descobriu les nostres altres plantes aiurvèdiques disponibles a París.

Ayur-vana selecciona el seu gingebre a l’Índia, en sectors certificats en agricultura biològica, i després assegura l’assecatge, la mòlta i l’envasament a França. Cada lot és objecte de controls: anàlisis microbiològiques, recerca de residus de pesticides i de metalls pesants.

La pols només conté un ingredient: rizoma de gingebre. Cap excipient, cap antiaglomerant, cap aroma afegit. Convé als règims vegetarians i vegans.

La bossa de paper kraft de 150 g es pot tancar de nou, cosa que preserva els olis essencials volàtils responsables del picant i de l’aroma. És un format generós per a un ús diari, disponible a la prestatgeria de la nostra botiga del 12è districte de París.

A la cuina: mitja cullerada de cafè n’hi ha prou per perfumar un curri, un dal, una sopa de verdures o un plat d’arròs. El gingebre en pols també s’empra en pastisseria — pa d’espècies, galetes, compotes de pomes o de peres — on la seva nota càlida s’acorda amb la canyella i el cardamom.

En beguda: per a una infusió, aboqueu mitja cullerada de cafè en una tassa d’aigua calenta amb una mica de llimona i de mel. Per a un ginger shot, barregeu la pols amb un suc de llimona i de taronja ben fresc. També s’afegeix al chai i a les llets vegetals calentes.

Referència de dosificació: aproximadament una cullerada de cafè rasa (2 a 3 g) al dia, repartida en les preparacions. No superar la dosi aconsellada. Conservar en sec, protegit de la calor i de la llum, amb la bossa ben tancada. Aquest producte no substitueix una alimentació variada i equilibrada ni un estil de vida saludable. Desaconsellat a les dones embarassades o lactants i a les persones sota tractament, llevat d’opinió d’un professional de la salut.

Aquesta pols s’adreça als qui cuinen regularment indi o asiàtic i volen una espècia pura i traçable, així com als aficionats a les begudes calentes especiades que en fan un ús diari durant l’estació freda. El format de 150 g està pensat per a aquest ús regular.

També convé a les persones que prefereixen la pols a la càpsula: la quantitat s’ajusta lliurement i s’integra en els àpats. Per a un ús més concentrat, la nostra secció també ofereix el gingebre en càpsules, així com una selecció digestió i trànsit a París.

El nostre equip us orienta de bon grat segons els vostres hàbits, a la botiga del 10 rue Théophile Roussel, al 12è districte de París.

Preguntes freqüents sobre la pols de gingebre bio

Gingebre en pols o gingebre fresc?

La pols és més concentrada de sabor, més seca i més picant; es conserva mesos i es dosifica a cullerades. El fresc aporta notes més cítriques i sucoses. A la cuina índia, tots dos s’utilitzen, sovint per a preparacions diferents.

Quina quantitat cal utilitzar al dia?

Aproximadament una cullerada de cafè rasa (2 a 3 g) al dia, repartida en els plats o les begudes. No superar la dosi aconsellada.

Aquest gingebre és bio?

Sí. Està certificat procedent de l’agricultura biològica i compost al 100 % de rizoma de gingebre, sense additius. Origen Índia, envasat i controlat a França.

Quant dura una bossa de 150 g?

A raó d’una cullerada de cafè al dia, una bossa de 150 g cobreix aproximadament dos mesos d’utilització diària, i molt més per a un ús ocasional a la cuina.

On comprar pols de gingebre bio a París?

La pols de gingebre indi bio de 150 g d’Ayur-vana està disponible a Herba Barona, la nostra botiga de complements alimentaris del 12è districte de París, al 10 rue Théophile Roussel (metro Ledru-Rollin). Trobeu-la a la botiga o feu la comanda en línia amb lliurament a França metropolitana.