Whey Protein Ізолят Нейтральний AlpenPower у Парижі: 90 % білка, майже без лактози
Нативний сироватковий ізолят з альпійського молока, холодна фільтрація, без синтетичних підсолоджувачів. Доступний у Парижі в Herba Barona.
Що містить ця банка
Один кілограм нативного ізоляту сироваткового протеїну — це приблизно тридцять три порції по тридцять грамів. Порошок містить 90 г білка на 100 г — це одна з найвищих концентрацій, досяжних для молочного протеїну.
Профіль дуже чистий: 1,4 г жирів і 0,7 г вуглеводів на сто грамів, з них 0,7 г цукрів. Порція в тридцять грамів дає близько 27 г білка та 112 ккал.
Склад уміщується в три рядки: нативний ізолят сироваткового протеїну, соняшниковий лецитин, залишкова лактоза. Жодних ароматизаторів, жодних підсолоджувачів. Смак дуже нейтральний, ще більше, ніж у нейтрального концентрату.
Що означає «нативний ізолят»
Два слова, дві окремі відомості.
Ізолят позначає ступінь очищення. Сироватка проходить глибоку фільтрацію, яка прибирає більшість жирів і лактози. Так переходять від 79 % білка для концентрату до приблизно 90 % для ізоляту.
Нативний позначає походження. Більшість whey на ринку отримують із сироватки сироварні — побічного продукту. Нативна whey видобувається безпосередньо з молока, без сироварного етапу. Отже, молоко не зазнало ані згортання сичугом, ані підкислення, що краще зберігає крихкі білкові фракції.
Ця подвійна характеристика пояснює ціну: процес довший, а вихід нижчий.
Молоко австрійських альпійських пасовищ
AlpenPower — австрійська марка, розташована в Шердингу, у Верхній Австрії, за кілька кілометрів від баварського кордону. Компанія Indiko GmbH уже кілька років розвиває там лінійку протеїнів, побудовану на простому принципі: якнайменше етапів між молоком і банкою.
Молоко надходить від корів, які випасаються на пасовищах в Альпах — між Австрією, Баварією та Південним Тіролем. Це походження не просто аргумент для презентації: воно визначає профіль сироватки, багатшої, коли тварини значну частину року пасуться на свіжій траві альпійських лук.
Марка зробила рідкісний вибір у світі спортивних протеїнів: жодних синтетичних підсолоджувачів, жодних штучних ароматизаторів. Смаки походять від справжніх органічних інгредієнтів (какао, кокос, карамель), що дає порошки зі стриманішим смаком, ніж у середньому на ринку, але без присмаку інтенсивних підсолоджувачів.
Кому цей ізолят справді має сенс
Три ситуації справді його виправдовують.
Травлення. Це найчастіша причина. Якщо молочні продукти викликають у Вас здуття, залишковий вміст лактози в ізоляті — порядку кількох десятих грама на порцію — зазвичай переноситься добре.
Співвідношення білок-калорії. За однакової кількості білка ізолят дає менше жирів і вуглеводів. Це важливо в періоди, коли Ви стежите за загальною енергетичною цінністю раціону.
Щільність. Концентрованіша порція означає менше порошку на ту саму кількість білка, а отже легший напій, який менше обтяжує травлення.
Поза цими випадками органічний концентрат тієї самої марки виконує ту саму роль за менший бюджет.
Як його вживати
Порція готується з 250–300 мл води або рослинного напою. Ізолят розчиняється дуже добре: низький вміст жирів надає йому плиннішої текстури, ніж у концентрату, майже як у звичайного напою.
Момент прийому важить менше, ніж часто кажуть. Значення має загальна кількість за день, розподілена на кілька прийомів. Після тренування, як перекус удень або на сніданок — усі три варіанти працюють.
Щодо кількостей, звичні орієнтири становлять приблизно 1,2–1,6 г білка на кілограм маси тіла на добу для активної людини, враховуючи все харчування. Порошок доповнює раціон, а не замінює його.
Сертифікації та контроль
На банках є дві сертифікації: європейський органічний логотип (зірковий листок) і австрійська органічна печатка. Перша встановлює спільні для всього Союзу вимоги: жодних синтетичних пестицидів у кормах для тварин, жодних ГМО, жодних антибіотиків із профілактичною метою.
Позначка Weidekühe — корови на пасовищі — вказує на спосіб утримання, за якого тварини проводять теплу пору року надворі, на альпійських луках. На практиці це означає харчування переважно травою, а не концентратами, що читається у складі молока.
Кожна партія має лабораторний сертифікат аналізу, доступний за запитом. Ми можемо передати його Вам, якщо Ви бажаєте перевірити конкретний момент — вміст білка, відсутність забруднювачів, амінокислотний профіль.
Часті запитання
Ізолят чи концентрат: різниця справді відчувається?
З погляду травлення — так, для людей, чутливих до лактози. З погляду результатів тренувань різниця незначна, якщо загальна кількість білка однакова. Ізолят не «кращий» сам собою, він чистіший.
Чому він коштує дорожче?
Процес фільтрації довший, а вихід нижчий: щоб отримати кілограм порошку, потрібно більше молока. До цього додається нативний характер, який передбачає видобування білка безпосередньо з молока, а не з побічного продукту сироварні.
Скільки зберігається відкрита банка?
Близько трьох місяців за належних умов: щільно закрита банка, захист від вологи та світла, кімнатна температура. Головний ворог порошку — волога, від якої він злежується. Уникайте зберігання над плитою або біля мийки.
Чи потрібен особливий шейкер?
Достатньо звичайного шейкера. Завжди наливайте рідину перед порошком, ніколи навпаки: інакше порошок прилипне до дна й утворить грудку, яку важко розчинити. Двадцяти секунд збовтування достатньо.
Чи можна використовувати його інакше, ніж у напої?
Так, і це навіть гарне застосування нейтральної версії. Він додається в йогурт, кашу, тісто для панкейків чи смузі. Утім, будьте уважні з нагріванням: понад сімдесят градусів білки коагулюють і текстура змінюється.
Вагаєтеся між концентратом та ізолятом? Завітайте до нас у магазин, 10 rue Théophile Roussel у 12-му окрузі: ми знайдемо час це обговорити й подивитися, що відповідає Вашій ситуації.
