Le blog Herba Barona › Actualités
Τσάι ή αφέψημα: ποιο ζεστό ρόφημα για ποια στιγμή;
Ένα πράσινο τσάι το πρωί, ένα αφέψημα λουίζας το βράδυ… Λέμε «αφέψημα» λίγο για τα πάντα, αλλά το τσάι και το αφέψημα δεν είναι το ίδιο πράγμα! Ένας μικρός οδηγός για να επιλέγετε το σωστό ζεστό ρόφημα τη σωστή στιγμή της ημέρας. 🍵
Τσάι και αφέψημα: ποια η διαφορά;
Ένα αληθινό τσάι — πράσινο, μαύρο, λευκό, oolong — προέρχεται πάντα από το ίδιο φυτό, το Camellia sinensis. Αυτό που τα ξεχωρίζει είναι ο τρόπος με τον οποίο δουλεύονται τα φύλλα μετά τη συλλογή (λίγο ή πολύ οξειδωμένα). Όλα περιέχουν θεΐνη (την ίδια ένωση με την καφεΐνη), σε μεταβλητή ποσότητα.
Ένα αφέψημα (ή έγχυμα), αντιθέτως, δεν έχει τίποτα από τσάι: είναι ένα παρασκεύασμα με βάση φυτά, άνθη, φύλλα ή ρίζες — λουίζα, χαμομήλι, φλαμουριά, μέντα, βατόμουρο… Χωρίς Camellia sinensis, άρα χωρίς θεΐνη. Εξ ου και η συνήθεια να κρατάμε τα εγχύματα για το βράδυ.
Ποιο ρόφημα για ποια στιγμή;
Κάθε ρόφημα έχει την προτιμώμενη ώρα του. Ιδού ένα μικρό σημείο αναφοράς:
| Ρόφημα | Θεΐνη | Νερό έγχυσης | Ιδανική στιγμή |
|---|---|---|---|
| Μαύρο τσάι | Ναι, έντονη | ≈ 95 °C | Το πρωί |
| Πράσινο τσάι | Ναι, ελαφριά | 70–80 °C | Μέσα στην ημέρα |
| Λευκό τσάι | Ναι, χαμηλή | 75–85 °C | Το απόγευμα |
| Rooibos | Όχι | ≈ 95 °C | Το βράδυ |
| Αφεψήματα (λουίζα, χαμομήλι…) | Όχι | ≈ 95 °C | Το βράδυ |
Μικρή κλασική παγίδα: το πράσινο τσάι δεν ετοιμάζεται με βραστό νερό! Το πολύ ζεστό νερό το κάνει πικρό. Στοχεύστε μάλλον στους 70 έως 80 °C, και σε σύντομη έγχυση.
🍵 Τσάγια & αφεψήματα: σωστό ή λάθος;
Κάντε κλικ για να ελέγξετε τις απαντήσεις σας.
1. Το πράσινο και το μαύρο τσάι προέρχονται από δύο διαφορετικά φυτά.
Λάθος. Και τα δύο προέρχονται από τον ίδιο θάμνο, το Camellia sinensis! Η επεξεργασία των φύλλων (οξείδωση) είναι που κάνει τη διαφορά στο χρώμα και τη γεύση.
2. Ένα αφέψημα περιέχει θεΐνη.
Λάθος. Ένα αφέψημα είναι έγχυμα φυτών (λουίζα, χαμομήλι, μέντα…) χωρίς Camellia sinensis, άρα χωρίς θεΐνη. Γι’ αυτό το πίνουμε ευχαρίστως το βράδυ.
3. Χρειάζεται βραστό νερό για το πράσινο τσάι.
Λάθος. Στους 100 °C, το πράσινο τσάι γίνεται πικρό. Στοχεύουμε στους 70 έως 80 °C και σε σύντομη έγχυση για να κρατήσει όλη τη λεπτότητά του.
4. Το rooibos δεν περιέχει θεΐνη.
Σωστό. Το rooibos είναι φυτό της Νότιας Αφρικής, χωρίς θεΐνη — τέλειο για το βράδυ, με το όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα του.
5. Η θεΐνη και η καφεΐνη είναι το ίδιο μόριο.
Σωστό. Χημικά πανομοιότυπα! Λέμε απλώς «θεΐνη» όταν προέρχεται από το τσάι.
Τα κόλπα μας για ένα καλό φλιτζάνι
Τρία αντανακλαστικά αλλάζουν τα πάντα: να σέβεστε τη θερμοκρασία του νερού (ήπια για τα πράσινα τσάγια, καλά ζεστή για τα μαύρα και τα εγχύματα), να προσέχετε τον χρόνο έγχυσης (σύντομο για ένα λεπτεπίλεπτο τσάι, μεγαλύτερο για ένα καλά αρωματισμένο αφέψημα), και να διατηρείτε τα φύλλα και τα φυτά σας μακριά από τον αέρα, το φως και την υγρασία, σε ένα αεροστεγές κουτί. Έτσι διατηρούνται όλα τα αρώματα, φλιτζάνι με το φλιτζάνι.
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα τσάι και ένα αφέψημα;
Το τσάι προέρχεται πάντα από το Camellia sinensis και περιέχει θεΐνη· το αφέψημα είναι έγχυμα άλλων φυτών, χωρίς θεΐνη.
Γιατί το τσάι μου είναι μερικές φορές πικρό;
Τις περισσότερες φορές, το νερό ήταν πολύ ζεστό ή η έγχυση πολύ μεγάλη. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μειώστε τον χρόνο, ιδίως για τα πράσινα τσάγια.
Μπορούμε να πίνουμε τσάι το βράδυ;
Αν είστε ευαίσθητοι, καλύτερα ένα αφέψημα χωρίς θεΐνη το βράδυ. Αλλιώς, ένα ελαφρώς εγχυμένο τσάι ή ένα rooibos είναι πολύ καλές επιλογές.
Πώς να διατηρείτε σωστά τα τσάγια και τα φυτά σας;
Σε αεροστεγές κουτί, μακριά από το φως, τη ζέστη και τις έντονες μυρωδιές. Τα αρώματα διατηρούνται τότε για πολλούς μήνες.
Για να πάτε πιο μακριά
Θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά εγχύματα; Θα τα ανακαλύψετε στον ιστότοπο:
Το ράφι μας φυτά για αφεψήματα · το tulsi (ιερός βασιλικός) · τα βιολογικά φύλλα βατόμουρου.
Herba Barona — συμπληρώματα διατροφής και φυσικά προϊόντα, στο Παρίσι από το 2006. 🌿