Le blog Herba Barona › Actualités
Чай или травяной настой: какой горячий напиток и для какого момента?
Зелёный чай утром, настой вербены вечером… Мы говорим «травяной настой» почти обо всём, но чай и травяной настой — это не одно и то же! Небольшой гид, чтобы выбрать правильный горячий напиток в правильный момент дня. 🍵
Чай и травяной настой: в чём разница?
Настоящий чай — зелёный, чёрный, белый, улун — всегда происходит от одного растения, Camellia sinensis. Различает их то, как обрабатывают листья после сбора (степень окисления). Все они содержат теин (то же соединение, что и кофеин), в разном количестве.
А травяной настой (или инфуз) не имеет ничего общего с чаем: это приготовление на основе растений, цветов, листьев или корней — вербена, ромашка, липа, мята, малина… Без Camellia sinensis, а значит без теина. Отсюда и привычка оставлять настои на вечер.
Какой напиток для какого момента?
У каждого напитка свой излюбленный час. Вот небольшой ориентир:
| Напиток | Теин | Вода для заваривания | Идеальный момент |
|---|---|---|---|
| Чёрный чай | Да, выраженный | ≈ 95 °C | Утром |
| Зелёный чай | Да, лёгкий | 70–80 °C | Днём |
| Белый чай | Да, слабый | 75–85 °C | После полудня |
| Rooibos | Нет | ≈ 95 °C | Вечером |
| Настои (вербена, ромашка…) | Нет | ≈ 95 °C | Поздним вечером |
Небольшая классическая ловушка: зелёный чай не заваривают кипятком! Слишком горячая вода делает его горьким. Целитесь скорее в 70–80 °C и короткое заваривание.
🍵 Чаи и настои: правда или ложь?
Нажмите, чтобы проверить ответы.
1. Зелёный чай и чёрный чай происходят от двух разных растений.
Ложь. Оба происходят от одного кустарника, Camellia sinensis! Именно обработка листьев (окисление) создаёт разницу в цвете и вкусе.
2. Травяной настой содержит теин.
Ложь. Травяной настой — это инфуз растений (вербена, ромашка, мята…) без Camellia sinensis, а значит без теина. Поэтому его охотно пьют вечером.
3. Для зелёного чая нужен кипяток.
Ложь. При 100 °C зелёный чай становится горьким. Целятся в 70–80 °C и короткое заваривание, чтобы сохранить всю его тонкость.
4. Rooibos не содержит теина.
Правда. Rooibos — растение из Южной Африки, без теина — идеально для вечера, с его красивым янтарным цветом.
5. Теин и кофеин — это одна и та же молекула.
Правда. Химически они идентичны! Просто говорят «теин», когда он из чая.
Наши хитрости для хорошей чашки
Три привычки меняют всё: соблюдать температуру воды (мягкую для зелёных чаёв, хорошо горячую для чёрных и настоев), следить за временем заваривания (коротким для нежного чая, подольше для хорошо ароматного настоя) и хранить свои листья и растения вдали от воздуха, света и влаги, в герметичной коробке. Так вы сохраните все ароматы, чашка за чашкой.
Частые вопросы
В чём разница между чаем и травяным настоем?
Чай всегда происходит от Camellia sinensis и содержит теин; травяной настой — это инфуз других растений, без теина.
Почему мой чай иногда горький?
Чаще всего вода была слишком горячей или заваривание слишком долгим. Снизьте температуру и сократите время, особенно для зелёных чаёв.
Можно ли пить чай вечером?
Если вы чувствительны, лучше вечером травяной настой без теина. Иначе слабо заваренный чай или rooibos будут очень хорошими вариантами.
Как правильно хранить чаи и растения?
В герметичной коробке, вдали от света, тепла и сильных запахов. Тогда ароматы сохраняются долгие месяцы.
Чтобы узнать больше
Хотите составлять собственные домашние настои? Открывайте на сайте:
Наш раздел растения для настоев · tulsi (священный базилик) · листья малины био.
Herba Barona — пищевые добавки и натуральные продукты, в Париже с 2006 года. 🌿