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オーガニックのバージンココナッツオイル：料理、美容、上手な使い方
フライパンからバスルームまで、そのまま持っていける油はこれくらいかもしれません。冬はバターのように固まり、暖かくなればすっと液体に。オーガニックのバージンココナッツオイルには、数えきれないほどの使い道があります。選び方と使い方を、ざっとご紹介します。 🥥
バージンココナッツオイルとは？
バージンココナッツオイルは、ココナッツの新鮮な果肉から冷圧搾だけで搾られたオイルで、精製も化学的な処理も行いません。この穏やかな製法によって、ココナッツのやさしい香りと、真珠のような美しい色合いが保たれます。オーガニック認証のものなら、農薬を使わずに育てられたココヤシであることも保証されます。
特徴はその組成にあります。ココナッツオイルはラウリン酸をもっとも豊富に含む植物性の供給源のひとつで、ラウリン酸は「中鎖」と呼ばれる脂肪酸（いわゆるMCT）です。あの独特のテクスチャーもここから来ています。およそ24 °C以下では固まり、それを超えるととろけます。
料理にも美容にも：使い方ガイド
ココナッツオイルの大きな魅力は、その万能さです。両方の場面での活かし方をご紹介します。
| 分野 | 用途 | やり方 |
|---|---|---|
| 料理 | 加熱調理 | ソテーや炒めものに。発煙点が高く、熱に対して安定しています。 |
| お菓子づくり | ケーキ、クッキー、手づくりグラノーラでバターの代わりに。 | |
| 生のまま | ローチョコレートやエナジーバーに。冷めると固まります。 | |
| 美容 | 髪 | シャンプー前のマスクとして乾いた毛先に、30分置いてすすぎます。 |
| 肌 | 体、ひじ、くちびるにうるおいを与えるバームとして。 | |
| 口もと | 「オイルプリング」：溶かしたオイルをひとさじ、5〜10分うがいのように。 |
🥥 ココナッツオイル：〇か×か？
それぞれの文をクリックすると答えがわかります。
1. 固まったココナッツオイルは傷んでいる。
×。 まったく自然なことです。およそ24 °C以下で固まり、それを超えると液体に戻ります。湯せんにさっとかければ、元どおりです。
2. 同じココナッツオイルを料理にも化粧品にも使える。
〇。 オーガニックのバージンココナッツオイルは両方に向いていて、そこがまさに魅力です。衛生のため、バスルーム用に1瓶を分けておくとよいでしょう。
3. ココナッツオイルは加熱に弱い。
×。 発煙点はむしろ高め（バージンでおよそ177 °C）で、日々のソテーや炒めものに使いやすい、安定したオイルです。
4. 「バージン」と「精製」は同じもの。
×。 バージンは冷圧搾で搾られ、ココナッツの香りを保っています。精製されたものは処理を経ていて、味は中立的ですが香りは失われています。
5. ココナッツのラウリン酸は母乳にも含まれている。
〇。 ココナッツは、中鎖脂肪酸であるラウリン酸をこれほど豊富に含む数少ない植物性の供給源のひとつです。
選び方のコツ
ココナッツオイルのよさを味わうなら、バージン、オーガニック、初回冷圧搾のものを選びましょう。「バージン」の表示は、精製されていないことの保証です。開けたときの目安はひとつ、新鮮なココナッツの香りがはっきり感じられること。光を避けて保管してください。とても長く保ちますし、季節によって固体と液体を行き来しても、まったく問題ありません。
よくあるご質問
ココナッツオイルが液体になったり固体になったりするのはなぜ？
単に温度の問題です。24 °C前後で固まり、それ以上で溶けます。品質が悪いしるしではなく、むしろその逆です。
ココナッツオイルとMCTオイルの違いは？
MCTオイルはココナッツから取り出した中鎖脂肪酸（多くはC8とC10）を濃縮したもので、冷やしても液体のままです。 ケトやケトジェニックの料理にも取り入れられています。バージンココナッツオイルは、風味とラウリン酸をそのまま含んだオイル全体です。
ココナッツの風味をつけずに料理できますか？
バージンにはいつもココナッツの香りがほのかに残ります。カレーやデザート、エスニックな料理にはぴったりです。中立的な風味がお好みなら、精製タイプのほうが向いています。
保存方法は？
常温で、光と熱を避け、しっかりふたを閉めて。何か月も問題なく保存できます。
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