Pure Granola choklad Nutripure i Paris: granola på bovete med bitar av mörk choklad

Pure Granola är husets granola hos Nutripure, det franska nutritionsvarumärket som grundades 2017 nära Toulouse. Basen är densamma från smak till smak: rostat bovete, dadlar och risprotein. Chokladversionen lägger till bitar av mörk choklad och lite mandel och blir därmed den mest njutbara i serien.

I skålen känner man genast igen bovetet: små, kantiga, gyllene och mycket krispiga korn som dadelmassan håller ihop i oregelbundna kluster. Bitarna av mörk choklad utgör 11 % av receptet, fördelar sig i klustren och smälter lätt i en varm dryck. Smaken förblir den av mörk choklad, mer kakao än sötma.

På etiketten kallar Nutripure den ”müsli av bovete och choklad, proteinberikad”. Det är ett frukostlivsmedel och inte ett kosttillskott: den ersätter en skål vanliga frukostflingor och äts med sked, med en växtdryck, en yoghurt eller helt enkelt som den är.

Ingredienslistan ryms på en rad: bovete (55,4 %), dadlar, bitar av mörk choklad (kakaomassa, rörsocker, kakaosmör), risprotein och mandel. Alla ingredienser kommer från ekologiskt jordbruk, och Granola Chocolat står med namn på Nutripures ekologiska certifikat, utfärdat av Ecocert. Påsen bär den franska AB-märkningen och EU:s ekologiska lövmärke.

Den innehåller varken tillsatt olja, sirap, konserveringsmedel eller arom. Sötman har två källor: dadlarna, som också binder ihop granolan i stället för den honung eller lönnsirap som finns i många granolor, och själva den mörka chokladen. Det är den enda smaken i serien med tillsatt socker, nämligen sockret i chokladbitarna: rörsocker ingår i chokladens recept.

Chokladen som används innehåller bara tre ingredienser, kakaomassa, rörsocker och kakaosmör, utan mjölk och utan lecitin. Därför förblir granolan helt växtbaserad. När det gäller allergener är mandel en nöt, och Nutripure anger möjliga spår av andra nötter, jordnötter och sesam.

Trots namnet har bovete inget med vete att göra. Det tillhör samma växtfamilj som syra och rabarber, och fröet äts som ett sädesslag: man talar om ett pseudocerealie. Det innehåller inget gluten, och därför är Pure Granola glutenfri trots att den ser ut som vilken granola som helst.

I Bretagne känner man det främst som mjöl till salta galetter. I Östeuropa är kasja av rostat bovete en vardagsrätt. I en granola ger de skalade och rostade kornen en tydlig krispighet, torrare än havregrynens, och en lätt smak av rostad hasselnöt som passar bra till kakao.

Nutripure anger att granolan gräddas vid låg temperatur, hantverksmässigt i en verkstad i sydvästra Frankrike. Resultatet är en granola med låg fetthalt, som inte fastnar på fingrarna och behåller sin struktur i växtdrycken. För den som undviker gluten av val eller av nödvändighet är den ett alternativ till havrebaserad müsli; vid allergi bör ni ändå alltid kontrollera etiketten på påsen.

Med 15 g protein per 100 g är Pure Granola choklad en källa till protein: en portion på 45 g innehåller cirka 7 g, redan innan ni tillsätter en dryck eller en yoghurt. Proteinet kommer från bovetet och från det risprotein som tillsätts receptet. Tack vare bovetet och dadlarna är den också en fiberkälla.

En påse på 350 g räcker till cirka sju portioner på 45 g, den mängd som Nutripure rekommenderar. Sockerarterna kommer från dadlarna och den mörka chokladen; de är något fler än i seriens andra smaker, vilket är logiskt för en chokladversion. Den fullständiga tabellen med mineraler, vitaminer och aminosyror finns under fliken Sammansättning på den här sidan.

Granola är fortfarande ett energirikt livsmedel, runt 382 kcal per 100 g, som de flesta granolor. Den rekommenderade portionen på 45 g med en växtdryck utgör en komplett frukost. Våra rådgivare i butiken i Paris 12:e arrondissement rekommenderar att väga den första portionen: man ser snabbt att 45 g fyller en skål ordentligt.

Nutripure föreslår två sätt att servera den. Den njutbara varianten: 45 g granola med 250 ml växtdryck, mandel, havre eller ris efter smak. Den sportiga varianten: samma 45 g med 250 ml växtdryck som 30 g vassleproteinisolat har rörts ut i. Med en neutral whey utan smak räcker granolans choklad för att ge smak åt hela skålen.

Choklad passar till många andra kombinationer. På en växtbaserad yoghurt eller en skyr med några bananskivor blir den en snabb dessert. Med ett päron eller hallon påminner den om en chokladpaj. Klustren kan också ätas som de är, en näve i taget, som mellanmål på eftermiddagen eller i träningsväskan, eftersom bovetet inte smular sönder.

För en varm skål på vintern häller ni en ljummen växtdryck över granolan: bitarna smälter till hälften och ger en smak av varm choklad. Undvik däremot att grädda den i ugnen eller värma den i en kastrull, eftersom den då förlorar sin krispighet. Många av våra kunder i Paris har en påse på kontoret i stället för morgonens bakelse.

Kraftpåsen förvaras svalt, torrt och skyddat från ljus. Värme är chokladbitarnas fiende, eftersom de kan bli gråvita eller mjuka: undvik ovansidan av kylskåpet, närheten till ugnen eller en solig fönsterbräda. På sommaren räcker det med ett svalt skåp.

Efter öppning rekommenderar Nutripure att granolan hälls över i en lufttät behållare, till exempel en glasburk. Rostat bovete tar snabbt upp fukt från luften; i en väl stängd burk förblir det krispigt ända till sista portionen. Bäst före-datum och batchnummer är tryckta längst ner på påsen.

Om några kluster har samlats i botten av påsen smakar de precis likadant: det är bara finare bitar, perfekta att strö över en yoghurt eller en kompott. I vår butik i Paris 12:e arrondissement står Pure Granola tillsammans med resten av Nutripure-sortimentet, skyddad från ljuset i skyltfönstret.

Nutripure grundades 2017 av Christophe Carrio, femfaldig världsmästare i konstnärlig karate och utbildad dietist, och hans bror Florent, ingenjör. Varumärket har sin bas i Haute-Garonne nära Toulouse och satsar på korta recept, tillverkade i Frankrike, med ingredienser vars ursprung anges.

Pure Granola finns i tre smaker: flerkorn, banan-cashew och choklad. Alla tre har samma bas av bovete, dadlar och risprotein; chokladvarianten utmärker sig med bitar av mörk choklad och mandel och är den enda med lite tillsatt socker. Alla tillgängliga smaker finns samlade på vår Nutripure-avdelning.

För en proteinrik frukost kombinerar varumärket gärna granolan med sitt nativa vassleproteinisolat. Den som hellre håller sig till ett helt växtbaserat recept hittar växtproteinpulver i vår butik i Paris. Och för den som älskar ren kakao tar vår avdelning för kakaobönor, kakaopulver och kakaosmör upplevelsen vidare.

Innehåller Pure Granola choklad tillsatt socker?

Ja, endast sockret i bitarna av mörk choklad, som innehåller rörsocker. Resten av sötman kommer från dadlarna. Den innehåller varken sirap, honung eller sötningsmedel.

Är den glutenfri och vegansk?

Ja. Bovete innehåller inget gluten och receptet innehåller inga animaliska ingredienser: den mörka chokladen består av kakaomassa, rörsocker och kakaosmör, utan mjölk. Den innehåller mandel och kan innehålla spår av andra nötter, jordnötter och sesam.

Hur många portioner finns det i en påse på 350 g?

Cirka sju portioner på 45 g, den mängd som Nutripure rekommenderar för en skål, tillsammans med 250 ml växtdryck.

Var kan jag köpa den i Paris?

I vår butik i Paris 12:e arrondissement, 10 rue Théophile Roussel, nära tunnelbanestationerna Ledru-Rollin (linje 8) och Bastille (linje 1, 5, 8), tisdag till lördag. Ni kan också beställa den på den här sidan och hämta den i butiken. Lagret är begränsat: den tillgängliga mängden visas på den här sidan.