Pure Granola chocolate Nutripure em Paris: granola de trigo-sarraceno com pepitas de chocolate negro

A Pure Granola é a granola da casa Nutripure, a marca francesa de nutrição fundada em 2017 perto de Toulouse. A base não muda de um sabor para outro: trigo-sarraceno tostado, tâmaras e proteína de arroz. A versão de chocolate acrescenta pepitas de chocolate negro e um pouco de amêndoa, e torna-se a mais gulosa da gama.

Na taça, reconhece-se de imediato o trigo-sarraceno: grãos pequenos, angulosos, dourados e muito estaladiços, unidos em cachos irregulares pela pasta de tâmara. As pepitas de chocolate negro, que representam 11 % da receita, distribuem-se por esses cachos e derretem ligeiramente em contacto com uma bebida morna. O sabor continua a ser o de um chocolate negro, mais cacau do que doçura.

No rótulo, a Nutripure chama-lhe «muesli de trigo-sarraceno e chocolate, proteico». É um alimento de pequeno-almoço, não um suplemento alimentar: substitui uma taça de cereais comuns e come-se à colher, com uma bebida vegetal, um iogurte ou simplesmente ao natural.

A lista cabe numa linha: trigo-sarraceno (55,4 %), tâmaras, pepitas de chocolate negro (massa de cacau, açúcar de cana, manteiga de cacau), proteína de arroz e amêndoa. Todos os ingredientes provêm da agricultura biológica, e o Granola Chocolat consta pelo nome no certificado biológico da Nutripure emitido pela Ecocert. A saqueta tem o logótipo francês AB e a folha biológica europeia.

Não tem óleo adicionado, nem xarope, nem conservantes, nem aromas. A doçura tem duas origens: as tâmaras, que servem também de ligante em vez do mel ou do xarope de ácer de muitas granolas, e o próprio chocolate negro. É o único sabor da gama que contém açúcar adicionado, o das pepitas: o açúcar de cana faz parte da receita do chocolate.

O chocolate utilizado tem apenas três ingredientes, massa de cacau, açúcar de cana e manteiga de cacau, sem leite nem lecitina. É isso que mantém a granola totalmente vegetal. Quanto aos alergénios, a amêndoa é um fruto de casca rija, e a Nutripure indica possíveis vestígios de outros frutos de casca rija, amendoim e sésamo.

Apesar do nome, o trigo-sarraceno nada tem a ver com o trigo. Pertence à mesma família botânica da azeda e do ruibarbo, e a sua semente consome-se como um cereal: fala-se de pseudocereal. Não contém glúten, e é por isso que a Pure Granola é sem glúten, apesar de ter todo o aspeto de uma granola.

Na Bretanha é conhecido sobretudo como farinha, para as galettes salgadas. Na Europa de Leste, a kasha de trigo-sarraceno tostado é um prato do dia a dia. Numa granola, os grãos descascados e tostados dão um estaladiço franco, mais seco do que o dos flocos de aveia, e um ligeiro sabor a avelã tostada que combina bem com o cacau.

A Nutripure indica uma cozedura a baixa temperatura, de forma artesanal, numa oficina do sudoeste de França. O resultado é uma granola pouco gorda, que não se cola aos dedos e mantém a textura na bebida vegetal. Para quem evita o glúten por opção ou por necessidade, é uma alternativa aos muesli de aveia, desde que verifique o rótulo da saqueta em caso de alergia.

Com 15 g de proteína por 100 g, a Pure Granola chocolate é fonte de proteína: uma porção de 45 g fornece cerca de 7 g, antes mesmo de juntar uma bebida ou um iogurte. Esta proteína vem do trigo-sarraceno e da proteína de arroz adicionada à receita. É também fonte de fibra, graças ao trigo-sarraceno e às tâmaras.

Uma saqueta de 350 g corresponde a cerca de sete porções de 45 g, a quantidade recomendada pela Nutripure. Os açúcares vêm das tâmaras e do chocolate negro; há um pouco mais do que nos outros sabores da gama, o que é lógico numa versão de chocolate. A tabela completa, com minerais, vitaminas e aminoácidos, está no separador Composição desta página.

A granola continua a ser um alimento energético, cerca de 382 kcal por 100 g, como a maioria das granolas. A porção recomendada de 45 g, acompanhada de uma bebida vegetal, constitui um pequeno-almoço completo. A nossa equipa da loja no 12.º bairro de Paris aconselha a pesar a primeira porção: depressa se percebe que 45 g enchem bem uma taça.

A Nutripure propõe duas formas de a servir. A versão gulosa: 45 g de granola com 250 ml de bebida vegetal, de amêndoa, aveia ou arroz, conforme o gosto. A versão desportiva: os mesmos 45 g com 250 ml de bebida vegetal onde foram misturados 30 g de isolado de soro de leite. Com um whey neutro, o chocolate da granola chega para dar sabor a toda a taça.

O chocolate presta-se a muitas outras combinações. Sobre um iogurte vegetal ou um skyr com umas rodelas de banana, torna-se uma sobremesa rápida. Com uma pera ou framboesas, lembra uma tarte de chocolate. Os cachos também se podem petiscar ao natural, aos punhados, como lanche da tarde ou no saco do ginásio, já que o trigo-sarraceno não se desfaz.

Para uma taça quente no inverno, deite uma bebida vegetal morna sobre a granola: as pepitas derretem a meio e dão um sabor a chocolate quente. Evite, pelo contrário, levá-la ao forno ou aquecê-la num tacho, porque perderia o estaladiço. Muitos dos nossos clientes em Paris guardam uma saqueta no escritório em vez do bolo da manhã.

A saqueta de papel kraft conserva-se num local fresco, seco e protegido da luz. O calor é inimigo das pepitas de chocolate, que podem ficar esbranquiçadas ou amolecer: evite a parte de cima do frigorífico, a proximidade do forno ou um parapeito soalheiro. No verão, basta um armário fresco.

Depois de aberta, a Nutripure aconselha passar a granola para um recipiente hermético, por exemplo um frasco de vidro. O trigo-sarraceno tostado absorve depressa a humidade do ar; num frasco bem fechado mantém-se estaladiço até à última porção. A data de consumo preferencial e o número de lote estão impressos na parte de baixo da saqueta.

Se alguns cachos ficaram no fundo da saqueta, o sabor é exatamente o mesmo: são apenas pedaços mais finos, perfeitos para polvilhar um iogurte ou uma compota. Na nossa loja do 12.º bairro de Paris, arrumamos a Pure Granola junto do resto da gama Nutripure, longe da luz da montra.

A Nutripure foi fundada em 2017 por Christophe Carrio, cinco vezes campeão do mundo de karaté artístico e diplomado em dietética, e pelo irmão Florent, engenheiro. A marca está sediada no Alto Garona, perto de Toulouse, e aposta em receitas curtas, fabricadas em França, com ingredientes de origem indicada.

A Pure Granola existe em três sabores: multicereais, banana e caju, e chocolate. Os três partilham a mesma base de trigo-sarraceno, tâmaras e proteína de arroz; o de chocolate distingue-se pelas pepitas de chocolate negro e pela amêndoa, e é o único com um pouco de açúcar adicionado. Todos os sabores disponíveis estão reunidos na nossa secção Nutripure.

Para completar um pequeno-almoço rico em proteína, a marca associa de bom grado a granola ao seu whey isolate nativo. Quem preferir manter uma receita totalmente vegetal encontra proteínas vegetais em pó na nossa loja de Paris. E para os amantes de cacau puro, a nossa secção de cacau em grão, em pó ou em manteiga prolonga a experiência.

A Pure Granola chocolate contém açúcar adicionado?

Sim, apenas o das pepitas de chocolate negro, que contêm açúcar de cana. O resto da doçura vem das tâmaras. Não tem xarope, nem mel, nem edulcorantes.

É sem glúten e vegana?

Sim. O trigo-sarraceno não contém glúten e a receita não tem qualquer ingrediente animal: o chocolate negro é feito de massa de cacau, açúcar de cana e manteiga de cacau, sem leite. Contém amêndoa e pode conter vestígios de outros frutos de casca rija, amendoim e sésamo.

Quantas porções tem uma saqueta de 350 g?

Cerca de sete porções de 45 g, a quantidade que a Nutripure recomenda para uma taça, com 250 ml de bebida vegetal.

Onde comprá-la em Paris?

Na nossa loja no 12.º bairro de Paris, 10 rue Théophile Roussel, perto das estações de metro Ledru-Rollin (linha 8) e Bastille (linhas 1, 5, 8), de terça-feira a sábado. Também pode encomendá-la nesta página e levantá-la na loja. O stock é limitado: a quantidade disponível é indicada nesta página.