Kendt i Indien under navnet andraka, har ingefær haft en central plads i det indiske køkken i årtusinder. Denne knudrede rodstok har en varm, citronagtig og tydeligt skarp smag, som øjeblikkeligt vækker en ret eller en drik til live.

Tørret og malet til pulver bliver ingefær en praktisk følgesvend i hverdagen: det doseres med en ske, holder sig længe og kan tilsættes uden forberedelse. Smagen er mere koncentreret og tørrere end frisk ingefær, med en peberagtig note, der træder tydeligere frem.

Se hele vores Ayur-vana-sortiment i Paris, i vores butik i 12. arrondissement.

Ayurvedaen tillægger ingefær en fremtrædende plads: den kaldes undertiden vishwabhesaj, »det universelle middel«, i de klassiske indiske tekster. Dens natur beskrives som varmende og gennemtrængende, hvilket traditionelt forbinder den med balancen mellem doshaerne Kapha og Vata.

I det ayurvediske køkken indgår den i trikatu, blandingen af tre skarpe krydderier, som den danner sammen med sort peber og lang peber. Den bruges både i karryretter og dal, i krydrede te-drikke, plantemælk og søde tilberedninger som honningkage.

Oplev vores øvrige ayurvediske planter i Paris.

Ayur-vana udvælger sin ingefær i Indien, fra certificerede økologiske avlere, og står derefter for tørring, formaling og pakning i Frankrig. Hvert parti kontrolleres: mikrobiologiske analyser samt undersøgelse for pesticidrester og tungmetaller.

Pulveret indeholder kun én ingrediens: ingefærrod. Ingen hjælpestoffer, intet antiklumpningsmiddel, ingen tilsat aroma. Det er velegnet til vegetariske og veganske kostformer.

Kraftposen på 150 g kan lukkes igen, hvilket bevarer de flygtige æteriske olier, der giver skarphed og aroma. Det er en generøs mængde til daglig brug, tilgængelig i vores butik i Paris’ 12. arrondissement.

I køkkenet: en halv teskefuld er nok til at give smag til en karry, en dal, en grøntsagssuppe eller en risret. Ingefærpulver bruges også i bagværk – honningkage, kiks, æble- eller pæremos – hvor den varme note passer godt sammen med kanel og kardemomme.

Som drik: til en te hældes en halv teskefuld i en kop varmt vand med lidt citron og honning. Til en ginger shot blandes pulveret med frisk citron- og appelsinjuice. Det tilsættes også chai og varm plantemælk.

Vejledende dosering: cirka en strøget teskefuld (2-3 g) om dagen, fordelt i tilberedningerne. Overskrid ikke den anbefalede dosis. Opbevares tørt, beskyttet mod varme og lys, posen godt lukket. Dette produkt erstatter ikke en varieret og afbalanceret kost eller en sund livsstil. Frarådes gravide eller ammende kvinder samt personer i medicinsk behandling, medmindre en sundhedsfaglig person tilråder det.

Dette pulver henvender sig til dem, der jævnligt laver indisk eller asiatisk mad og ønsker et rent og sporbart krydderi, samt til elskere af varme, krydrede drikke, som bruger det dagligt i den kolde årstid. Posen på 150 g er tænkt til denne regelmæssige brug.

Det passer også til dem, der foretrækker pulver frem for kapsler: mængden justeres frit, det tilsættes måltiderne, og prisen pr. gram forbliver meget rimelig. Til en mere koncentreret brug tilbyder vores sortiment også ingefær i kapsler samt et udvalg til fordøjelse og transit i Paris.

Vores team vejleder dig gerne ud fra dine vaner, i butikken på 10 rue Théophile Roussel, i Paris’ 12. arrondissement.

Ofte stillede spørgsmål om økologisk ingefærpulver

Ingefærpulver eller frisk ingefær?

Pulveret er mere koncentreret i smag, tørrere og skarpere; det holder sig i måneder og doseres med en ske. Frisk ingefær giver mere citronagtige og saftige nuancer. I det indiske køkken bruges begge, ofte til forskellige tilberedninger.

Hvor meget bør man bruge om dagen?

Cirka en strøget teskefuld (2-3 g) om dagen, fordelt i retter eller drikke. Overskrid ikke den anbefalede dosis.

Er denne ingefær økologisk?

Ja. Den er certificeret fra økologisk landbrug og består af 100 % ingefærrod, uden tilsætningsstoffer. Oprindelse Indien, pakket og kontrolleret i Frankrig.

Hvor længe holder en pose på 150 g?

Ved en teskefuld om dagen dækker en pose på 150 g cirka to måneders daglig brug, og betydeligt længere ved lejlighedsvis brug i køkkenet.

Hvor kan man købe økologisk ingefærpulver i Paris?

Ayur-vanas økologiske indiske ingefærpulver på 150 g fås hos Herba Barona, vores butik med kosttilskud i Paris’ 12. arrondissement, på 10 rue Théophile Roussel (metro Ledru-Rollin). Find det i butikken, eller bestil online med levering i hele Frankrig.