Cabellera de lleó (Lion's Mane)

Darrere tots aquests noms s’amaga la mateixa espècie, Hericium erinaceus. En francès es parla de crinière de lion o hydne hérisson, els anglòfons diuen Lion’s Mane, els japonesos yamabushitake i els xinesos hóu tóu gū, el «cap de mico». A les etiquetes també hi llegirà simplement «hericium».

Aquest bolet no s’assembla a cap altre: sense capell ni peu, sinó una massa blanca eriçada de llargues pues flexibles que cauen com una cabellera. Creix sobre fusta de caducifolis, sobretot faigs i roures vells o ferits, i groguenca amb l’edat.

En estat salvatge s’ha tornat rar als boscos francesos i figura en diverses llistes vermelles regionals: s’admira, es fotografia, però es deixa al seu lloc. El que es menja o que es troba en els suplements es cultiva, sobre troncs o sobre un substrat de serradures, tant a l’Àsia com a Europa.

A la Xina i al Japó, l’hericium és sobretot un bolet de cuina, molt de temps reservat a les taules refinades. Se serveix en brou, estofat o saltejat. La seva carn blanca i filamentosa recorda la del cranc o la llagosta, amb un gust suau i lleugerament iodat, el qual el converteix en un ingredient apreciat de la cuina vegetal.

Fresc, de vegades es troba a París amb els productors de bolets i a les botigues asiàtiques. Es cuina de manera senzilla: tallat a làmines gruixudes, saltejat en sec perquè deixi anar l’aigua, i després daurat amb mantega o oli amb un toc d’all. Es conserva malament, dos o tres dies a la nevera en una bossa de paper.

El complement alimentari és una altra manera de consumir-lo diàriament. El bolet s’asseca, després es mol en pols o s’extreu amb aigua calenta, de vegades també amb alcohol: és la doble extracció. L’extracte obtingut es posa en càpsules vegetals, sense gust i fàcils de transportar. És aquesta la forma que proposem a la nostra botiga de París 12, al costat dels altres productes de la secció bolets de benestar.

Primera clau: extracte o pols. Una pols de bolet sec és simplement mòlta, mentre que un extracte és concentrat i sovint titulat, és a dir, l’etiqueta indica el seu contingut en polisacàrids o betaglucans. Fixi’s també en l’origen: el cos fructífer del bolet o el miceli cultivat sobre cereals: una bona etiqueta precisa la part utilitzada. Finalment, la menció ecològica i una xifra clara per dosi diària són bons senyals.

La nostra secció compta amb dos extractes ecològics sols. La cabellera de lleó ecològica SIHO és un extracte obtingut per doble extracció, titulat en betaglucans. L’hericium ecològic 500 mg en extracte d’alta concentració indica un 40% de polisacàrids i la certificació Ecocert. Per a qui prefereix una sola càpsula per a diversos bolets, el Boostalife Bio SIHO combina la cabellera de lleó amb el reishi i el chaga.

Un complement no substitueix una alimentació variada i equilibrada. Respecti la dosi diària indicada a l’envàs i mantingui el flascó fora de l’abast dels infants. En cas d’embaràs, lactància, tractament en curs o al·lèrgia coneguda als bolets, demani consell a un professional de la salut abans de començar. Per saber-ne més sobre aquest bolet, llegeixi el nostre article Lion’s Mane a París: cabellera de lleó i hericium.

Lion’s Mane i cabellera de lleó són el mateix?

Sí. Lion’s Mane és el nom anglès de la cabellera de lleó, Hericium erinaceus, també anomenada hericium o yamabushitake.

Com prendre les càpsules?

Gairebé sempre durant un àpat, amb un got d’aigua, seguint la dosi diària indicada a l’envàs. Les càpsules no tenen gust de bolet.

Es pot prendre amb reishi?

Molts clients combinen diversos bolets, bé amb un complex tot-en-un, bé prenent dos productes separats. En aquest cas, es respecta la dosi indicada de cadascun.

On comprar cabellera de lleó a París?

A la nostra botiga del 10 rue Théophile Roussel, al districte 12, de dimarts a dissabte. També pot encarregar en línia i recollir la comanda a la botiga.