Κόκκινο, κορεάτικο τζίνσενγκ ή ζυμωμένο τσάι: πώς να επιλέξετε το τζίνσενγκ σας

Λευκό τζίνσενγκ, κόκκινο τζίνσενγκ, τιτλοδοτημένο εκχύλισμα, ρίζα σε σκόνη, πάστα για διάλυση ή ζυμωμένο τσάι: το ράφι τζίνσενγκ είναι ένα από τα πιο ποικίλα του καταστήματος, και ένα από αυτά που μπερδεύουν πιο εύκολα. Όλα όμως ξεκινούν από το ίδιο φυτό, το τζίνσενγκ της Κορέας. Αυτό που αλλάζει είναι η προετοιμασία της ρίζας, η μορφή και ο τρόπος ανάγνωσης της ετικέτας. Να πώς βοηθάμε τους πελάτες μας να επιλέξουν, με τα προϊόντα της σελίδας μας τζίνσενγκ στο Παρίσι.

Ένα μόνο φυτό: το Panax ginseng

Το τζίνσενγκ των ραφιών μας είναι το Panax ginseng C.A. Meyer, το τζίνσενγκ της Κορέας. Χρησιμοποιείται η ρίζα του, μετά από αρκετά χρόνια καλλιέργειας: οι κάψουλες IL HWA και το βιολογικό κόκκινο τζίνσενγκ της Dynveo προέρχονται από ρίζες έξι ετών. Στην ασιατική παράδοση, το τζίνσενγκ είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο εκτιμημένα φυτά, καταναλωμένο εδώ και αιώνες σε ρίζα, αφέψημα ή εκχύλισμα.

Τα χαρακτηριστικά συστατικά του ονομάζονται γκινσενοσίδια. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες, και η περιεκτικότητά τους χρησιμεύει ως σημείο αναφοράς για τη σύγκριση εκχυλισμάτων.

Λευκό ή κόκκινο τζίνσενγκ;

Το «κόκκινο» δεν είναι ποικιλία: είναι προετοιμασία. Το λευκό τζίνσενγκ είναι μια ρίζα απλώς αποξηραμένη μετά τη συγκομιδή. Το κόκκινο τζίνσενγκ μαγειρεύεται απαλά στον ατμό, και μετά αποξηραίνεται. Αυτή η θερμότητα μετασχηματίζει ένα μέρος των γκινσενοσιδίων και εμφανίζει γκινσενοσίδια που ονομάζονται «σπάνια», όπως Rg3, Rg5 ή Rk1, δίνοντας παράλληλα στη ρίζα το κεχριμπαρένιο χρώμα της.

Οι κάψουλες κορεάτικου τζίνσενγκ IL HWA είναι λευκό τζίνσενγκ: 500 mg σκόνης ολόκληρης ρίζας ανά κάψουλα, χωρίς εκχύλιση. Στη Dynveo, βρίσκουμε δύο κόκκινα τζίνσενγκ. Το βιολογικό κόκκινο τζίνσενγκ της Dynveo είναι τιτλοδοτημένο εκχύλισμα στο 20% γκινσενοσιδίων, 200 mg ανά κάψουλα. Το κόκκινο τζίνσενγκ Premium είναι τιτλοδοτημένο στο 12% γκινσενοσιδίων, εκ των οποίων 10% σπάνια γκινσενοσίδια· καλλιεργείται εκτός εδάφους, γεγονός που εξηγεί γιατί δεν είναι πιστοποιημένο βιολογικό.

Κάψουλες, πάστα ή ζυμωμένο τσάι

Η μορφή είναι συχνά αυτή που αποφασίζει, περισσότερο ακόμη και από το χρώμα.

• Οι κάψουλες: η πιο απλή μορφή, σταθερή δόση, χωρίς γεύση. Προσοχή, οι κάψουλες IL HWA είναι από ζελατίνη, ενώ οι κάψουλες Dynveo είναι φυτικές.
• Η πάστα: το καθαρό εκχύλισμα κορεάτικου τζίνσενγκ IL HWA σε πάστα είναι 100% εκχύλισμα. Παίρνουμε περίπου 1 g με το δοσομετρικό κουτάλι, το οποίο διαλύουμε σε φλιτζάνι ζεστό ή χλιαρό νερό για να φτιάξουμε τσάι τζίνσενγκ, στα κορεάτικα.
• Το ζυμωμένο τσάι: το Ginst15 της IL HWA παρουσιάζεται σε φακελάκια των 3 g για διάλυση σε ζεστό ή κρύο νερό. Κάθε φακελάκι συνδυάζει ζυμωμένο εκχύλισμα ρίζας τζίνσενγκ και εκχύλισμα ολόκληρης ρίζας. Η γεύση του είναι τυπική του τζίνσενγκ, ελαφρώς πικρή και γήινη, με μια γλυκιά νότα.

Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα τζίνσενγκ

Για να συγκρίνετε δύο προϊόντα, αρκούν τέσσερις πληροφορίες. Το είδος πρώτα: Panax ginseng, να μην συγχέεται με άλλα φυτά που πωλούνται υπό το όνομα τζίνσενγκ. Το μέρος του φυτού έπειτα: ολόκληρη ρίζα σε σκόνη ή εκχύλισμα. Ο τίτλος σε γκινσενοσίδια, όταν πρόκειται για εκχύλισμα. Και η προετοιμασία, λευκή ή κόκκινη.

Προσέξτε τις συγκρίσεις κατά βάρος. Δύο κάψουλες IL HWA παρέχουν 1.000 mg σκόνης ρίζας, μία κάψουλα κόκκινου τζίνσενγκ της Dynveo 200 mg τιτλοδοτημένου εκχυλίσματος. Δεν είναι τα ίδια πράγματα, και οι αριθμοί δεν συγκρίνονται απευθείας.

Πότε να το πάρετε, και για πόσο καιρό

Το τζίνσενγκ λαμβάνεται το πρωί, στο πρωινό, ή το πολύ το πρώτο απόγευμα. Οι κάρτες αποθαρρύνουν τη βραδινή λήψη, για να μην εμποδίσει τον ύπνο. Αποφεύγουμε επίσης τον συνδυασμό του με πολύ καφέ.

Χρησιμοποιείται σε κύκλο: περίπου πενήντα ημέρες με το κουτί των 100 καψουλών IL HWA, ακολουθούμενες από δύο εβδομάδες παύσης πριν από ενδεχόμενη επανάληψη· έναν έως τρεις μήνες για το βιολογικό κόκκινο τζίνσενγκ Dynveo ή το Ginst15. Το τζίνσενγκ δεν συνιστάται σε εγκύους ή θηλάζουσες γυναίκες και σε παιδιά. Αν παρακολουθείτε αγωγή, ιδίως αντιπηκτική ή αντιδιαβητική, ζητήστε τη γνώμη του γιατρού σας πριν ξεκινήσετε. Για να τοποθετήσετε το τζίνσενγκ ανάμεσα στα άλλα φυτά της ίδιας οικογένειας, διαβάστε τη συγκριτική μας μελέτη για τα προσαρμογόνα, ή περιηγηθείτε στη γκάμα IL HWA στο Παρίσι.

Συχνές ερωτήσεις

Το κόκκινο τζίνσενγκ είναι πιο δυνατό από το λευκό;

Δεν είναι «πιο δυνατό», είναι διαφορετικά προετοιμασμένο: το μαγείρεμα στον ατμό αλλάζει τη φύση των γκινσενοσιδίων του, όχι τη «δύναμή» τους. Για να επιλέξετε, κοιτάξτε μάλλον τη μορφή και τον τίτλο που αναγράφεται στην ετικέτα.

Ταιριάζει το τζίνσενγκ IL HWA σε χορτοφάγους;

Οι κάψουλες είναι από ζελατίνη. Η πάστα και το Ginst15 είναι χωρίς ζελατίνη, και οι κάψουλες Dynveo είναι φυτικές.

Πώς πίνεται το Ginst15;

Ένα φακελάκι την ημέρα σε φλιτζάνι νερό, ζεστό ή κρύο, κατά προτίμηση το πρωί ή στις πρώτες απογευματινές ώρες.

Πόσο καιρό διατηρείται η πάστα;

Κλείστε καλά το βαζάκι μετά τη χρήση και φυλάξτε το μακριά από τη ζέστη και την υγρασία. Η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία ισχύει.

Το πιο εντυπωσιακό είναι να δείτε τη ρίζα, την πάστα και το τσάι δίπλα δίπλα: σας τα παρουσιάζουμε στο κατάστημά μας στο Παρίσι 12ο, δύο βήματα από τη Βαστίλη, από Τρίτη έως Σάββατο.