Lys psyllium i Paris: 100 % frøskaller, uden tilsætningsstoffer
Nature et Partage lys psyllium er alene frøskallen, det tynde lag omkring frøet, der udvider sig ved kontakt med vand. En kraftpose på 300 g, uden tilsætningsstoffer og uden gluten, til at røre ud i et stort glas eller blande i brøddejen. Fås i Paris hos Herba Barona.
Frøskallen, den tynde del af frøet
Lys psyllium, også kaldet ispaghula, er en lille vejbredplante, der dyrkes i Indien, på latin Plantago ovata. Frøet er omgivet af et meget tyndt lag: frøskallen. Det lag, og intet andet, kommer Nature et Partage i denne pose. På etiketten står kun én ingrediens: 100 % lys psylliumfrøskal, uden tilsætningsstoffer.
Frøskallen er meget rig på slimstoffer. Ved kontakt med vand suger de væske til sig og danner en blød, tyk gel. Det forklarer de to regler for dette produkt: det tages altid med rigeligt vand, og det gør reel nytte i køkkenet, hvor det binder dej, der mangler fasthed.
Mærket oplyser, at dets psyllium kommer fra en provins i Indien langt fra ethvert by- og industricenter. Den pakkes derefter i Frankrig, i Gironde, i en pose af genbrugt kraftpapir.
Sådan tages den rigtigt: vand, og så mere vand
Nature et Partage anbefaler at starte forsigtigt med en teskefuld om dagen i flere dage. Rør den godt ud i et stort glas væske, vand, frugtsaft, te eller urtete, og drik straks, før blandingen sætter sig. Skyl derefter glasset med vand og drik også det.
Hvis man ønsker det, kan mængden øges trinvis over flere dage, op til 30 g om dagen, altså højst tre spiseskefulde. Frøskallen kan også røres i en tykkere tilberedning, som kompot, yoghurt eller suppe, så længe man drikker et stort glas vand bagefter.
En detalje, vi ofte forklarer i butikken: lav glasset klar i sidste øjeblik. Glemmes det fem minutter på bordet, bliver det til en gelé, der er langt mindre behagelig at drikke.
I køkkenet: glutenfrit brød og tærtedej
Lys psyllium er også en køkkeningrediens. I glutenfrie opskrifter giver den den binding, som melet mangler: dejen er nemmere at ælte, og ifølge mærket holder brødet sig friskt og blødt. Den hjælper også med at rulle en tærtedej ud uden at den revner.
Metoden er altid den samme: bland frøskallen med de tørre ingredienser, mel, salt, gær, før vandet eller anden væske tilsættes. Hældes den direkte i vand, danner den klumper af gel, som er svære at redde. For en mere glat krumme fordeler det ekstra fine økologiske psylliumpulver fra samme mærke sig endnu lettere.
Brød med lidt mel i ketogen kost holder ofte sammen takket være psyllium; vores afdeling keto og ketogen samler de øvrige produkter til denne madlavning.
Frøskaller, pulver eller kapsler: hvad skal man vælge i Paris
Frøskallen i flager er den klassiske form: den doseres med ske, drikkes i et glas og bruges i køkkenet. Foretrækker man en glat konsistens i en drik eller sauce, blandes det ekstra fine pulver, malet af hele frøskallen, uden synlige flager.
Til dem, der ikke bryder sig om at drikke et tykt glas, tilbyder Nature et Partage også økologiske psylliumkapsler på 500 mg, der ligeledes tages med et stort glas vand. Og til en stor økologisk pose står også Ethnosciences økologiske lyse psylliumpulver på 600 g på hylden.
Disse produkter er samlet i vores butik i Paris 12. arrondissement, rue Théophile Roussel: kom forbi og sammenlign poserne, før man vælger.
De forholdsregler, mærket angiver
Tag psyllium med afstand til medicin. Hvis man tager medicin, bør man spørge en sundhedsprofessionel til råds, før man starter: mærket fraråder brug samtidig med indtagelse af medicin.
Den frarådes til børn under 6 år, til gravide og til ammende. Den frarådes også ved synkebesvær, ved sygdom i spiserøret eller kardia, ved unormal forsnævring af fordøjelseskanalen, ved mulig eller eksisterende tarmblokering, ved tarmlammelse eller megacolon, ved udiagnosticeret blødning fra endetarmen eller ved manglende evne til at have afføring forbundet med brug af et afføringsmiddel.
Overskrid ikke den anbefalede daglige mængde, og opbevar posen utilgængeligt for børn. Etiketten minder om det: psyllium er ikke et kosttilskud, og den erstatter hverken en varieret og afbalanceret kost eller en sund livsstil.
Nature et Partage, et hus fra Gironde
Nature et Partage har til huse i Gornac, i Gironde. Mærket har gjort psyllium til et af sine mest kendte produkter og tilbyder det i flere former, fra frøskaller i pose til kapsler, altid pakket i Frankrig.
Hos Herba Barona, i Paris, findes også dets æblesyrepulver, i den samme kraftpose. Frøskallen på 300 g er nem at opbevare i et køkkenskab: luk posen godt efter hver brug.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man drikke meget vand til lys psyllium?
Ja. Nature et Partage anbefaler at røre hver skefuld godt ud i et stort glas væske, drikke straks og derefter drikke endnu et glas vand, mens man skyller det første.
Er denne psyllium økologisk?
Nej, mærket præsenterer ikke disse frøskaller som økologiske. De er 100 % vegetabilske, uden tilsætningsstoffer og uden gluten. Leder man efter økologisk, er det ekstra fine pulver og kapslerne fra samme mærke det.
Kan man bruge den til glutenfrit brød?
Ja, det er en af dens anvendelser. Bland frøskallerne med de tørre ingredienser, før væsken tilsættes: dejen er nemmere at ælte, og brødet bevarer sin blødhed.
Hvor køber man lys psyllium fra Nature et Partage i Paris?
Hos Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel i Paris 12. arrondissement, kun et stenkast fra metrostationerne Ledru-Rollin (linje 8) og Bastille, tirsdag til lørdag kl. 9.30-18.30. Man kan også bestille den på vores websted, med afhentning i butikken eller levering.
