Pure Granola chokolade Nutripure i Paris: boghvedegranola med stykker af mørk chokolade

Pure Granola er husets granola hos Nutripure, det franske ernæringsmærke, der blev grundlagt i 2017 nær Toulouse. Grundlaget er det samme fra smag til smag: ristet boghvede, dadler og risprotein. Chokoladeudgaven tilføjer stykker af mørk chokolade og lidt mandel og bliver dermed den mest lækre i serien.

I skålen genkender man straks boghveden: små, kantede, gyldne og meget sprøde korn, som dadelmassen samler i uregelmæssige klynger. Stykkerne af mørk chokolade udgør 11 % af opskriften, fordeler sig i klyngerne og smelter let i en varm drik. Smagen forbliver den af mørk chokolade, mere kakao end sødme.

På etiketten kalder Nutripure den en „müsli af boghvede og chokolade, proteinberiget“. Det er en morgenmadsfødevare og ikke et kosttilskud: Den erstatter en skål almindelige morgenmadsprodukter og spises med ske, med en plantedrik, en yoghurt eller helt uden noget.

Ingredienslisten fylder én linje: boghvede (55,4 %), dadler, stykker af mørk chokolade (kakaomasse, rørsukker, kakaosmør), risprotein og mandel. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug, og Granola Chocolat står med navns nævnelse på Nutripures økologiske certifikat, udstedt af Ecocert. Posen bærer det franske AB-mærke og EU’s økologimærke.

Der er hverken tilsat olie, sirup, konserveringsmidler eller aroma. Sødmen kommer fra to kilder: dadlerne, der også binder granolaen i stedet for den honning eller ahornsirup, man finder i mange granolaer, og selve den mørke chokolade. Det er den eneste smag i serien med tilsat sukker, nemlig sukkeret i chokoladestykkerne: Rørsukker er en del af chokoladens opskrift.

Den anvendte chokolade indeholder kun tre ingredienser, kakaomasse, rørsukker og kakaosmør, uden mælk og uden lecithin. Derfor forbliver granolaen helt plantebaseret. Hvad angår allergener, er mandel en nød, og Nutripure angiver mulige spor af andre nødder, jordnødder og sesam.

Trods navnet har boghvede intet med hvede at gøre. Den tilhører samme plantefamilie som syre og rabarber, og frøet spises som korn: Man taler om et pseudokorn. Den indeholder ikke gluten, og derfor er Pure Granola glutenfri, selv om den ligner enhver anden granola.

I Bretagne kender man den især som mel til salte galettes. I Østeuropa er kasja af ristet boghvede en hverdagsret. I en granola giver de afskallede og ristede korn en tydelig sprødhed, tørrere end havregryns, og en let smag af ristet hasselnød, der passer godt til kakao.

Nutripure oplyser, at granolaen bages ved lav temperatur, håndværksmæssigt i et værksted i det sydvestlige Frankrig. Resultatet er en fedtfattig granola, der ikke klistrer til fingrene og bevarer sin struktur i plantedrik. For dem, der undgår gluten af valg eller nødvendighed, er den et alternativ til müsli baseret på havre; ved allergi bør De dog altid tjekke etiketten på posen.

Med 15 g protein pr. 100 g er Pure Granola chokolade en kilde til protein: En portion på 45 g indeholder cirka 7 g, før De overhovedet tilføjer en drik eller en yoghurt. Proteinet kommer fra boghveden og fra det risprotein, der er tilsat opskriften. Takket være boghveden og dadlerne er den også en kilde til kostfibre.

En pose på 350 g svarer til cirka syv portioner på 45 g, den mængde Nutripure anbefaler. Sukkerarterne kommer fra dadlerne og den mørke chokolade; der er lidt flere af dem end i seriens andre smage, hvilket er logisk for en chokoladeudgave. Den fulde tabel med mineraler, vitaminer og aminosyrer finder De under fanen Sammensætning på denne side.

Granola er stadig en energirig fødevare, omkring 382 kcal pr. 100 g, som de fleste granolaer. Den anbefalede portion på 45 g med en plantedrik udgør en komplet morgenmad. Vores rådgivere i butikken i Paris’ 12. arrondissement anbefaler at veje den første portion: Man ser hurtigt, at 45 g fylder en skål godt.

Nutripure foreslår to måder at servere den på. Den lækre udgave: 45 g granola med 250 ml plantedrik, mandel, havre eller ris efter smag. Den sportslige udgave: de samme 45 g med 250 ml plantedrik, hvori der er rørt 30 g valleproteinisolat. Med en neutral whey er granolaens chokolade nok til at give smag til hele skålen.

Chokolade passer til mange kombinationer. På en plantebaseret yoghurt eller en skyr med et par skiver banan bliver den til en hurtig dessert. Med en pære eller hindbær minder den om en chokoladetærte. Klyngerne kan også spises rene, i hånden, som mellemmåltid om eftermiddagen eller i sportstasken, for boghveden smuldrer ikke.

Til en varm skål om vinteren hælder De en lun plantedrik over granolaen: Chokoladestykkerne smelter halvt og giver en smag af varm kakao. Undgå derimod at bage den i ovnen eller varme den i en gryde, da den så mister sin sprødhed. Mange af vores kunder i Paris har en pose på kontoret i stedet for morgenens wienerbrød.

Kraftposen opbevares køligt, tørt og mørkt. Varme er chokoladestykkernes fjende, da de kan blive grå eller bløde: Undgå toppen af køleskabet, nærheden af ovnen eller en solrig vindueskarm. Om sommeren er et køligt skab nok.

Efter åbning anbefaler Nutripure at hælde granolaen over i en lufttæt beholder, for eksempel et glas med låg. Ristet boghvede optager hurtigt fugt fra luften; i et godt lukket glas forbliver den sprød til sidste portion. Mindst holdbar til-datoen og batchnummeret står nederst på posen.

Hvis nogle klynger har samlet sig i bunden af posen, smager de præcis det samme: Det er blot finere stykker, perfekte til at drysse over en yoghurt eller en kompot. I vores butik i Paris’ 12. arrondissement står Pure Granola sammen med resten af Nutripure-sortimentet, væk fra lyset i butiksvinduet.

Nutripure blev grundlagt i 2017 af Christophe Carrio, femdobbelt verdensmester i kunstnerisk karate og uddannet diætist, og hans bror Florent, ingeniør. Mærket holder til i Haute-Garonne nær Toulouse og satser på korte opskrifter, fremstillet i Frankrig, med ingredienser, hvis oprindelse er angivet.

Pure Granola findes i tre smage: flerkorn, banan-cashew og chokolade. Alle tre har samme grundlag af boghvede, dadler og risprotein; chokoladeudgaven skiller sig ud med stykker af mørk chokolade og mandel og er den eneste med lidt tilsat sukker. Alle tilgængelige smage finder De i vores Nutripure-afdeling.

Til en proteinrig morgenmad kombinerer mærket gerne granolaen med sit native valleproteinisolat. De, der foretrækker at holde sig til en helt plantebaseret opskrift, finder planteproteinpulver i vores butik i Paris. Og for elskere af ren kakao fører vores afdeling med kakaobønner, kakaopulver og kakaosmør oplevelsen videre.

Indeholder Pure Granola chokolade tilsat sukker?

Ja, kun sukkeret i stykkerne af mørk chokolade, som indeholder rørsukker. Resten af sødmen kommer fra dadlerne. Der er hverken sirup, honning eller sødestof.

Er den glutenfri og vegansk?

Ja. Boghvede indeholder ikke gluten, og opskriften indeholder ingen animalske ingredienser: Den mørke chokolade består af kakaomasse, rørsukker og kakaosmør, uden mælk. Den indeholder mandel og kan indeholde spor af andre nødder, jordnødder og sesam.

Hvor mange portioner er der i en pose på 350 g?

Cirka syv portioner på 45 g, den mængde Nutripure anbefaler til en skål, med 250 ml plantedrik.

Hvor kan jeg købe den i Paris?

I vores butik i Paris’ 12. arrondissement, 10 rue Théophile Roussel, tæt på metrostationerne Ledru-Rollin (linje 8) og Bastille (linje 1, 5, 8), tirsdag til lørdag. De kan også bestille den på denne side og hente den i butikken. Lageret er begrænset: Den tilgængelige mængde vises på denne side.