Chá Matcha biológico Bioptimal 50 g em Paris: o formato de descoberta do chá verde japonês em pó
Matcha biológico do Japão, moído muito fino e embalado em França pela Bioptimal, numa saqueta zip de 50 g para o descobrir.
Para bater numa tigela, em latte ou em pastelaria. Disponível em Paris na Herba Barona, com envio a partir de Paris.
O matcha, um chá que se bebe inteiro
A palavra japonesa matcha significa literalmente «chá em pó». É essa a diferença em relação a um chá verde comum: em vez de deixar as folhas em infusão e deitá-las fora, bate-se na água a própria folha, reduzida a um pó muito fino. Na tigela, bebe-se a folha inteira.
O matcha vem da mesma planta que todos os chás, Camellia sinensis. Segundo a Bioptimal, as folhas são colhidas muito jovens para manterem a cor verde-esmeralda e depois secas e moídas num pó muito fino. Esta forma de beber chá chegou ao Japão no final do século XII, trazida da China por monges budistas, e a região de Uji, perto de Quioto, é desde então uma das mais reputadas.
O que a Bioptimal diz do seu matcha
A lista de ingredientes cabe numa linha: 100 % chá matcha biológico, Camellia sinensis, origem Japão. A Bioptimal indica no seu site que este matcha vem da região de Uji, em Quioto, e que é certificado biológico; a saqueta tem o logótipo francês AB e a folha biológica europeia. É cultivado e moído no Japão e embalado em França, sem aditivos, vegan e sem glúten segundo a marca.
A Bioptimal é uma marca francesa de superalimentos, infusões e suplementos alimentares biológicos, sediada em Drefféac (Loire-Atlantique). Na nossa loja de Paris 12.º encontrará ao lado deste matcha a moringa biológica em pó da mesma marca, na mesma saqueta kraft.
Cultivo à sombra e mó de pedra: a tradição do matcha
Tradicionalmente, os arbustos de chá destinados ao matcha são cobertos algumas semanas antes da colheita. Com menos luz, as folhas jovens ficam mais tenras e de um verde profundo. Depois da colheita são tratadas a vapor, secas, separadas dos caules e nervuras e moídas lentamente entre mós de pedra até se obter um pó finíssimo.
Estas etapas descrevem o método japonês clássico. A Bioptimal não detalha o processo do seu próprio matcha para além da colheita de folhas jovens, da secagem e da moagem fina; por isso apresentamo-las como referência geral e não como ficha técnica desta saqueta.
Preparar o matcha com batedor
A Bioptimal recomenda o método japonês: coloque uma colher de chá de pó numa tigela, junte água quente a 70-80 °C, nunca a ferver, e bata com o batedor de bambu, o chasen, com movimentos rápidos em ziguezague até obter uma espuma leve. Água demasiado quente ou em excesso realça o amargor; menos água e mais suave dá uma chávena mais redonda.
O chasen não é indispensável. Segundo a Bioptimal, serve um pequeno batedor elétrico, um espumador de leite ou uma vara de arames; até uma colher, embora a espuma fique menos fina.
Latte, pastelaria e batidos: o matcha na cozinha
Este matcha foi pensado para um uso diário e versátil. O mais conhecido é o matcha latte: bate-se o pó num pouco de água quente e completa-se com leite quente ou frio, animal ou vegetal. Na pastelaria, uma colher pinta de verde um bolo, bolachas ou um creme. A Bioptimal sugere ainda iogurtes, batidos, gelados e pratos salgados.
O matcha também existe em produtos prontos a comer, como a nossa barra de colagénio com matcha. Para um batido verde, combina bem com a moringa biológica em pó.
Sabor, cafeína e envio a partir de Paris
O matcha tem um sabor vegetal a erva fresca, ligeiramente amargo se a água estiver demasiado quente, com uma nota umami redonda. Como todo o chá, contém naturalmente cafeína, também chamada teína: 1,2 g por 100 g segundo o rótulo da Bioptimal. As folhas de chá contêm ainda L-teanina, um aminoácido também vendido isoladamente, como a nossa L-teanina. Devido à cafeína, a marca desaconselha-o a crianças, adolescentes e mulheres grávidas ou a amamentar.
A saqueta de 50 g é o formato mais pequeno da gama de matcha da Bioptimal, ideal para o descobrir. Feche bem o zip após cada utilização e guarde-a num local fresco, seco e protegido dos raios UV. Enviamo-la da nossa loja de Paris 12.º diretamente para Portugal.
Perguntas frequentes
De onde vem este matcha?
O chá é cultivado no Japão; a Bioptimal indica a região de Uji, em Quioto. O pó é depois embalado em França, numa saqueta kraft com zip.
O matcha contém teína?
Sim. Teína e cafeína são a mesma molécula. O rótulo da Bioptimal indica 1,2 g de cafeína por 100 g de pó. Não é recomendado a crianças, adolescentes ou mulheres grávidas ou a amamentar.
É preciso um batedor de bambu?
Não. O chasen dá a espuma mais fina, mas uma vara de arames, um espumador de leite ou até uma colher servem. O essencial é a água a 70-80 °C, nunca a ferver.
Enviam para Portugal?
Sim, enviamos o matcha biológico Bioptimal de Paris para Portugal. Também está disponível na nossa loja da rue Théophile Roussel, em Paris 12.º.
O conselho da Herba Barona — para o seu primeiro matcha, use menos água do que pensa e água que já deixou de fervilhar. Uma tigela de 70 a 80 ml, batida com energia, dá um sabor mais redondo e uma espuma mais fina do que uma caneca grande de água muito quente.
