Ortie en poudre Nutripure à Paris : la feuille d’ortie bio, source de fer

La grande ortie, Urtica dioica de son nom botanique, pousse presque partout en Europe : au bord des chemins, le long des haies, au pied des vieux murs et dans tous les sols riches en azote. C’est une plante vivace de la famille des urticacées, qui peut atteindre un mètre et demi de haut, avec une tige carrée et des feuilles ovales, allongées et finement dentées.

Ses feuilles et ses tiges sont couvertes de poils fins qui libèrent, au moindre contact, un liquide piquant. C’est ce qui lui vaut sa réputation, et ce qui explique qu’on la regarde souvent comme une mauvaise herbe. Pourtant, l’ortie a longtemps eu sa place en cuisine : on ramassait les jeunes pousses au printemps, avec des gants, pour en faire des soupes, des tartes ou des farces, comme on le ferait avec des épinards.

Ces piqûres ne concernent que la plante fraîche. Une fois séchée ou cuite, l’ortie perd entièrement son caractère urticant. La poudre de feuilles se manipule donc comme n’importe quelle épice, sans la moindre précaution particulière.

La plante ne s’utilise pas toujours de la même manière : on trouve des préparations à base de racine, de graines ou de parties aériennes entières. Nutripure a fait le choix de ne garder que les feuilles, la partie de l’ortie la plus consommée en cuisine. Elles sont simplement cueillies, séchées puis broyées en une poudre fine d’un vert soutenu.

La liste des ingrédients tient en une ligne : feuille d’ortie (Urtica dioica) issue de l’agriculture biologique. Il n’y a ni additif, ni agent d’écoulement, ni arôme. Le sachet porte le logo AB et la feuille européenne, avec la mention « Agriculture UE », et la certification bio est contrôlée par l’organisme indépendant Ecocert.

Si vous cherchez l’autre partie de la plante, nous proposons aussi au magasin de Paris 12e une racine d’ortie bio en gélules de Dynveo. Il s’agit d’un produit bien distinct, avec sa propre composition : la poudre de feuilles présentée ici relève d’abord de l’assiette.

Pour 100 g de poudre, l’étiquette Nutripure indique 270 kcal, 48 g de protéines, 20 g de fibres, 8 g de glucides dont 5 g de sucres, 4 g de matières grasses et 1 g de sel. Ce profil tient à la nature même du produit : une fois l’eau retirée, il ne reste que la matière sèche de la feuille, très concentrée.

Le chiffre qui ressort le plus est celui du fer : 97 mg pour 100 g. Ramené à une dose de 5 g, cela représente 4,9 mg de fer, soit 35 % des apports de référence. La feuille d’ortie en poudre est donc une source de fer, et le fer contribue à réduire la fatigue ainsi qu’à un métabolisme énergétique normal. À la dose haute de 10 g, l’apport monte à 9,7 mg, soit 69 % des apports de référence.

Il faut garder les proportions en tête pour le reste : une dose de 5 g apporte 2,4 g de protéines et 1 g de fibres. C’est un complément intéressant à une alimentation variée, pas un substitut à un repas. Les valeurs pour 100 g figurent aussi dans l’onglet Composition de cette page.

« Quel goût a-t-elle ? » : c’est la première question que l’on nous pose à Paris quand on présente ce sachet. La poudre d’ortie a un goût franchement végétal, entre l’épinard et le thé vert, avec une note herbacée assez marquée. Le plus simple est de l’associer à des préparations qui ont déjà du caractère, pour qu’elle s’y fonde naturellement.

Dans un smoothie, elle se marie bien avec une banane, quelques fruits rouges, un jus de citron et un lait végétal : la couleur devient verte, le goût reste fruité. Dans une soupe ou un velouté de légumes, ajoutez-la en fin de cuisson, hors du feu, comme vous le feriez avec des herbes fraîches. Elle trouve aussi sa place dans une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre, saupoudrée sur une salade composée, dans une omelette, une pâte à crêpes salées ou une sauce au fromage blanc.

Pour les amateurs de boissons chaudes, Nutripure propose aussi de la préparer en infusion : une dose dans une tasse d’eau bouillante, une dizaine de minutes d’infusion, puis un filtrage. Vous trouverez d’autres idées dans notre sélection de plantes pour tisanes. Et si vous aimez les poudres vertes, la spiruline en poudre s’utilise de la même manière dans les smoothies.

Nutripure conseille de 5 à 10 g de poudre par jour, soit 1,5 à 3 dosettes de 10 ml. La dosette est fournie dans le sachet. La marque recommande de la prendre de préférence pendant les repas ou en collation, mélangée à un plat ou à une boisson.

Le sachet de 150 g contient 30 doses de 5 g : il dure donc un mois à la dose basse, deux semaines environ à la dose haute. Si vous découvrez le goût de l’ortie, commencer par une demi-dose permet de s’y habituer et de trouver les recettes qui vous conviennent. C’est d’ailleurs le conseil que nous donnons le plus souvent au magasin, à Paris.

Inutile de la cuire longuement : la poudre se mélange à froid comme à chaud. En revanche, elle ne se dissout pas complètement dans l’eau, puisqu’il s’agit de feuilles broyées et non d’un extrait : un smoothie, une soupe ou un yaourt la mettent davantage en valeur qu’un simple verre d’eau.

Nutripure a été fondée en 2017 par Christophe Carrio, cinq fois champion du monde de karaté artistique et titulaire d’un BTS de diététique, et par son frère Florent, ingénieur. L’entreprise est installée à Deyme, en Haute-Garonne, près de Toulouse, et fabrique ses produits en France.

À côté de ses compléments alimentaires, la marque a développé une gamme de nutrition saine : granola, porridge, pâte à tartiner, huile de coco et quelques poudres de plantes, dont cette ortie. On y retrouve la même idée : peu d’ingrédients, des étiquettes lisibles et la certification bio lorsque la matière première s’y prête.

Nous avons choisi de référencer Nutripure dans notre magasin de Paris 12e pour cette transparence, aux côtés de marques comme Dynveo, Novoma ou Nutrimuscle. Pour les personnes attentives à leurs apports en fer, notre rayon fer et notre sélection tonus et vitalité à Paris complètent l’offre.

Nutripure déconseille la poudre d’ortie en cas d’insuffisance cardiaque ou rénale œdémateuses, aux enfants de moins de 12 ans ainsi qu’aux femmes enceintes ou allaitantes. Si vous suivez un traitement médical, demandez l’avis de votre médecin avant d’en consommer régulièrement.

La poudre étant très riche en fer, il est inutile de dépasser 10 g par jour. Si vous prenez déjà un complément de fer, tenez compte de ces apports dans votre total quotidien.

Après ouverture, refermez bien le sachet kraft et rangez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. La poudre d’une plante séchée reprend facilement l’humidité : une cuillère bien sèche et un sachet fermé préservent sa couleur et son goût jusqu’à la date indiquée au bas du sachet.

La poudre d’ortie pique-t-elle ?

Non. Une fois séchées, les feuilles d’ortie ne sont plus urticantes. La poudre se manipule et se consomme sans aucun risque de démangeaison.

Quelle partie de l’ortie contient ce sachet ?

Uniquement les feuilles de grande ortie (Urtica dioica), issues de l’agriculture biologique, séchées puis broyées. Il n’y a ni tige, ni racine, ni autre ingrédient.

Combien de temps dure un sachet de 150 g ?

Le sachet contient 30 doses de 5 g, soit un mois à raison d’une dose par jour, ou une quinzaine de jours à 10 g par jour.

Où trouver la poudre d’ortie Nutripure à Paris ?

Elle est référencée chez Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, à Paris 12e, ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30. Sa disponibilité est indiquée sur cette fiche.