L’all negre fermentat s’obté a partir de grans d’all blanc (Allium sativum L.) sotmesos a un procés d’envelliment controlat. Aquest procés es desenvolupa en condicions precises de temperatura i d’humitat, generalment al llarg de diverses setmanes, sense afegir-hi llevats, bacteris ni additius químics. La transformació es basa principalment en la reacció de Maillard, una reacció química natural entre els sucres i els aminoàcids que modifica progressivament el color, la textura i el perfil bioquímic de l’all.

Al llarg d’aquesta fermentació suau, els grans passen del blanc al negre i adquireixen una textura fonedissa amb un sabor dolç i complex, amb notes de vinagre balsàmic i de regalèssia. El canvi més significatiu es produeix a nivell molecular: els compostos sulfurats inestables de l’all fresc, especialment l’al·licina, es transformen en molècules estables i altament biodisponibles. Entre aquestes, la S-al·lil-L-cisteïna (SAC) es considera el principal marcador de qualitat de l’all negre fermentat. A diferència de l’al·licina de l’all fresc, que es degrada ràpidament i sovint provoca molèsties digestives, la SAC és hidrosoluble, estable en el temps i absorbida de manera gairebé completa per l’organisme.

A París, l’all negre continua sent un producte de nínxol: es troba sobretot en botigues de queviures selectes, en forma de grans per cuinar, i rarament en extracte titulat en SAC. És precisament aquesta versió concentrada la que hem triat de referenciar a Herba Barona, al 12è districte.

Descobriu també Complex Son profund nREM – Dynveo dins la nostra selecció.

L’extracte ABG10+ utilitzat a les càpsules Dynveo prové de la varietat tradicional Spring Violet, cultivada en agricultura biològica no irrigada a la regió de Castella-la Manxa, a Espanya. Aquesta varietat se selecciona per la seva riquesa natural en compostos sulfurats i per la seva capacitat de produir una concentració òptima de SAC després de la fermentació. El procés de fabricació es basa en la tecnologia Active Nature Tech, una extracció aquosa que no utilitza ni alcohol ni dissolvents químics, i que preserva així el conjunt del tòtum d’actius naturals de l’all negre.

El titulatge al 0,1 % de SAC nativa es verifica per cromatografia HPLC a cada lot de producció. Aquesta dosi correspon exclusivament a SAC present de manera natural a l’extracte, sense afegir-hi SAC de síntesi ni mesclar-hi altres extractes. La dosi diària de 2 càpsules aporta 1 200 mg d’extracte d’all negre Bio, és a dir 1,2 mg de SAC, una dosi que correspon al plató d’eficàcia documentat als estudis clínics disponibles. L’extracte conté també polifenols i melanoïdines de propietats antioxidants interessants, produïts de manera natural durant la reacció de Maillard.

No tots els alls negres del mercat són equivalents: molts es venen sense esment del contingut en SAC, cosa que fa impossible qualsevol comparació. Aquest és el motiu pel qual l’extracte ABG10+ és el que oferim a París, dins la gamma Dynveo disponible a Herba Barona.

Preneu 2 càpsules al dia, durant un àpat, amb un got gran d’aigua. És possible fraccionar la presa en dues vegades (una càpsula al matí i una al vespre) per a una repartició al llarg del dia. La cura recomanada és de 2 a 6 mesos de manera ininterrompuda, renovable segons les necessitats individuals. Els primers efectes generalment s’observen després de 3 o 4 setmanes de presa regular.

Conserveu el flascó en un lloc sec, protegit de la calor i de la humitat. No supereu la dosi diària recomanada. Manteniu-lo fora de l’abast dels infants. Aquest complement alimentari no reemplaça una alimentació variada i equilibrada ni un estil de vida saludable.

Desaconsellat en cas d’al·lèrgia als sulfits. Desaconsellat a les persones que segueixen un tractament anticoagulant, antiagregant plaquetari o antiretroviral a causa de les interaccions potencials dels compostos sulfurats amb aquests medicaments. Desaconsellat a les dones embarassades o lactants. Reservat als adults. En cas de dubte o de presa de medicaments, consulteu el vostre metge o el vostre farmacèutic abans de començar-ne la presa. Espaieu-ne la presa almenys 2 hores respecte a un tractament medicamentós.

La S-al·lil-L-cisteïna (SAC) és un aminoàcid sulfurat derivat de la cisteïna, format exclusivament durant el procés de fermentació de l’all. La seva biodisponibilitat superior al 98 % en fa un dels compostos més ben absorbits entre els actius naturals. A diferència de l’al·licina de l’all fresc, que es degrada en pocs minuts al tub digestiu i provoca sovint refluxos i flatulències, la SAC és estable, hidrosoluble i absorbida de manera gairebé íntegra per la mucosa intestinal.

Aquesta estabilitat excepcional permet a la SAC exercir la seva activitat de manera sostinguda al llarg de tot el dia, sense pics ni caigudes brusques de concentració plasmàtica. Els estudis publicats sobre la SAC posen de manifest un perfil farmacocinètic regular, compatible amb una presa única o fraccionada. A més, l’all negre no provoca ni olor residual desagradable ni molèsties digestives, cosa que en facilita considerablement la integració al dia a dia respecte als complements d’all fresc tradicionals.

Més enllà de la SAC, l’all negre fermentat conté també melanoïdines, pigments bruns formats durant la reacció de Maillard, i polifenols el contingut dels quals augmenta significativament respecte a l’all fresc. Aquest tòtum d’actius confereix a l’all negre un perfil bioquímic més ric i més divers que el de l’all blanc no fermentat.

L’all utilitzat per a l’extracte ABG10+ es cultiva segons els principis de l’agricultura biològica a la regió de Castella-la Manxa, a Espanya, una zona reconeguda per la qualitat del seu all des de fa segles. La varietat Spring Violet es cultiva en condicions no irrigades (cultiu de secà), cosa que concentra naturalment els compostos sulfurats als grans i afavoreix un contingut òptim de precursors de la SAC.

La certificació biològica garanteix l’absència de pesticides de síntesi, d’adobs químics i d’OGM al llarg de tot el cicle de cultiu. Cada lot de matèria primera és objecte d’anàlisis de conformitat sobre els residus de pesticides, els metalls pesants i els contaminants microbiològics. Aquesta traçabilitat de la parcel·la al flascó assegura una qualitat constant i una seguretat òptima per al consumidor. El procés d’extracció aquosa ABG10+ preserva la integritat del segell biològic ja que no utilitza cap dissolvent químic.

Dynveo és un laboratori francès amb seu a Teyran, a l’Erau. L’empresa es distingeix pel seu compromís amb la qualitat i la transparència, amb controls sistemàtics a cada etapa de la producció. Les matèries primeres se seleccionen segons criteris estrictes de puresa i de traçabilitat, i cada lot és objecte d’anàlisis exhaustives sobre els metalls pesants, els pesticides i els contaminants microbiològics.

L’encapsulació es fa a la unitat de fabricació de Teyran, sota referencial ISO, cosa que garanteix unes condicions de producció rigoroses i reproduïbles. La fórmula és voluntàriament minimalista: cap excipient, cap additiu, cap colorant. La coberta de la càpsula és d’hipromel·losa, un derivat de cel·lulosa d’origen vegetal. Aquest enfocament Clean Label és un segell distintiu de Dynveo, que prioritza sistemàticament la puresa de les formulacions. L’opció de fabricar íntegrament a França permet un control total de la cadena de producció, des de la recepció de les matèries primeres fins al condicionament final.

Quina diferència hi ha entre l’all negre fermentat i l’all fresc?

L’all negre fermentat es distingeix de l’all fresc pel seu perfil bioquímic transformat. Mentre que l’all fresc conté principalment al·licina, un compost sulfurat inestable que es degrada ràpidament i pot provocar molèsties digestives, l’all negre conté SAC, una molècula estable, hidrosoluble i biodisponible en més d’un 98 %. A més, l’all negre no provoca ni olor residual desagradable ni molèsties digestives. La fermentació també augmenta el contingut en polifenols i en melanoïdines respecte a l’all fresc, i enriqueix el perfil antioxidant global.

L’all negre fermentat Dynveo és apte per a vegans?

Sí, aquest producte convé perfectament a les persones que segueixen un règim vegà. La càpsula és d’hipromel·losa, un derivat de cel·lulosa d’origen vegetal, i l’extracte d’all negre no conté cap ingredient d’origen animal. La fórmula també és sense gluten i sense al·lergens afegits. A Herba Barona, al 12è districte de París, hi trobareu una àmplia selecció de complements Dynveo adaptats a diferents règims alimentaris.

Quant dura un flascó de 60 càpsules?

A raó de 2 càpsules al dia (dosi diària recomanada), el flascó de 60 càpsules ofereix un mes complet d’aport. Per a una cura prolongada de 2 a 6 mesos, preveieu de 2 a 6 flascons. La presa regular és important per obtenir resultats òptims. Adreceu-vos a Herba Barona, al 12è districte de París, per proveir-vos o feu la comanda en línia per rebre-la ràpidament des de la nostra botiga parisenca.

On comprar l’all negre fermentat Dynveo a París?

L’All negre fermentat Bio Dynveo està disponible a Herba Barona, la vostra botiga especialitzada en complements alimentaris al cor del 12è districte de París. Oferim la recollida a la botiga amb consell personalitzat així com el lliurament a la França metropolitana. El nostre equip està a la vostra disposició per orientar-vos cap al producte Dynveo més adaptat a les vostres necessitats.