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お茶かハーブティーか：どの時間にどの一杯を？
朝には緑茶、夜にはバーベインのハーブティー……日本語でもまとめて「お茶」と呼びがちですが、茶葉のお茶とハーブティーは同じものではありません。一日のなかで、その時間にふさわしい温かい一杯を選ぶための小さなガイドです。🍵
お茶とハーブティー、どこが違う？
本当のお茶——緑茶、紅茶、白茶、烏龍茶——は、いつも同じ植物、Camellia sinensisから生まれます。違いを生むのは、摘み取ったあとの茶葉の仕上げ方（酸化の度合い）です。どれにもテイン（カフェインと同じ成分）が、量の差はあれ含まれています。
いっぽうハーブティー（インフュージョン）は、お茶とはまったく別のもの。植物、花、葉、根——バーベイン、カモミール、リンデン、ミント、ラズベリーリーフなど——から作られる飲みものです。Camellia sinensisを使わないので、テインは含まれません。夜にハーブティーが選ばれるのは、そのためです。
どの時間にどの一杯を？
それぞれの飲みものに、ふさわしい時間があります。ひとつの目安をご紹介します。
| 飲みもの | テイン | 抽出のお湯 | おすすめの時間 |
|---|---|---|---|
| 紅茶 | あり、しっかり | ≈ 95 °C | 朝 |
| 緑茶 | あり、控えめ | 70–80 °C | 日中 |
| 白茶 | あり、少なめ | 75–85 °C | 午後 |
| Rooibos（ルイボス） | なし | ≈ 95 °C | 夕方 |
| ハーブティー（バーベイン、カモミールなど） | なし | ≈ 95 °C | 夜 |
よくある落とし穴がひとつ。緑茶は熱湯で淹れないことです。お湯が熱すぎると渋くなってしまいます。70〜80 °Cを目安に、短めの抽出時間で。
🍵 お茶とハーブティー：〇か×か？
クリックして答えをご確認ください。
1. 緑茶と紅茶は別々の植物から作られる。
×です。 どちらも同じ木、Camellia sinensisから生まれます。色と味の違いを生むのは、茶葉の仕上げ方（酸化）です。
2. ハーブティーにはテインが含まれる。
×です。 ハーブティーは植物（バーベイン、カモミール、ミントなど）を煮出したもので、Camellia sinensisを使わないためテインは含まれません。夜に好んで飲まれるのはそのためです。
3. 緑茶には熱湯が必要である。
×です。 100 °Cでは緑茶は渋くなります。繊細な風味を保つには、70〜80 °Cで短めの抽出を。
4. ルイボスにはテインが含まれない。
〇です。 ルイボスは南アフリカの植物で、テインを含みません。美しい琥珀色で、夜にぴったりです。
5. テインとカフェインは同じ分子である。
〇です。 化学的には同一です。お茶に由来するときに「テイン」と呼び分けているだけです。
おいしい一杯のためのコツ
3つのポイントで大きく変わります。まずお湯の温度を守ること（緑茶にはぬるめ、紅茶やハーブティーにはしっかり熱めのお湯を）。次に抽出時間に気を配ること（繊細なお茶は短く、香り高いハーブティーは長めに）。そして茶葉やハーブは空気、光、湿気を避けて、密閉できる容器で保存すること。一杯ごとに、香りをしっかり楽しめます。
よくあるご質問
お茶とハーブティーの違いは何ですか？
お茶はつねにCamellia sinensisから作られ、テインを含みます。ハーブティーはほかの植物を煮出したもので、テインは含みません。
お茶が渋くなってしまうのはなぜですか？
多くの場合、お湯が熱すぎたか、抽出時間が長すぎたためです。とくに緑茶では、温度を下げ、時間を短くしてみてください。
夜にお茶を飲んでもよいですか？
気になる方は、夜はテインを含まないハーブティーがおすすめです。そうでなければ、薄めに淹れたお茶やルイボスもよい選択肢です。
お茶やハーブはどう保存すればよいですか？
密閉容器に入れ、光、熱、強い匂いを避けて。そうすれば、香りは何か月も保たれます。
Herba Barona — 2006年からパリでサプリメントと自然派製品をお届けしています。🌿