Det är viktigt att skilja mellan den oraffinerade röda palmoljan och den industriella vita palmolja som återfinns i kex, margariner och många bearbetade produkter. Den industriella palmoljan genomgår en intensiv raffinering (deodorisering, blekning, delvis hydrering) som avlägsnar nästan alla dess näringsämnen och förändrar dess kemiska struktur, vilket bland annat ger upphov till transfetter och processföroreningar.

Amanpranas röda palmolja är däremot extra virgin, det vill säga framställd enbart genom mekanisk kallpressning, utan kemiska lösningsmedel, utan raffinering och utan någon denaturerande värmebehandling. Denna process bevarar samtliga av dess bioaktiva föreningar: karotenoider, tokotrienoler, tokoferoler, koenzym Q10 och fytosteroler.

Den djupt rödorange färgen på denna olja är det visuella beviset på dess rikedom på karotenoider. En vit palmolja har berövats alla dessa skyddande pigment. Att välja den oraffinerade röda palmoljan är därför att välja en produkt som skiljer sig radikalt från sin industriella motsvarighet, både näringsmässigt och smakmässigt.

Hitta hela vårt sortiment efter behov i vår butik i Paris.

Röd palmolja är en av de mest koncentrerade naturliga källorna till karotenoider, med cirka 500 till 700 ppm (delar per miljon) totala karotener. Den innehåller huvudsakligen betakaroten och alfakaroten, två förstadier till A-vitamin som kroppen omvandlar efter behov. Denna koncentration av karotenoider är 15 gånger högre än morotens och 300 gånger högre än tomatens.

Tokotrienolerna utgör den röda palmoljans andra näringsskatt. Tokotrienolerna, som tillhör E-vitaminfamiljen, anses vara 40 till 60 gånger kraftfullare än de klassiska tokoferolerna vad gäller antioxidativ aktivitet. Röd palmolja är en av de få betydande livsmedelskällorna till tokotrienoler, vilket ger den ett unikt näringsvärde bland vegetabiliska oljor.

Utöver dessa två huvudsakliga föreningsfamiljer innehåller röd palmolja naturligt koenzym Q10, fytosteroler och vitamin K. Denna näringstäthet gör den till mycket mer än en enkel matlagningsolja: det är ett verkligt koncentrat av skyddande fettlösliga näringsämnen.

Som komplement till din rutin: Kisel G7 Gel 500 ml – Silicium Laboratoires.

Amanprana är ett belgiskt varumärke specialiserat på superfoods och oljor av högsta kvalitet. Namnet betyder “kärlekens föda” genom kombinationen av orden “aman” (kärlek på malajiska) och “prana” (livsenergi på sanskrit). Amanpranas filosofi vilar på tre pelare: optimal näringskvalitet, ekologisk certifiering och respekt för producenterna.

Amanpranas röda palmolja är certifierad ekologisk och kommer från hållbara plantager som inte bidrar till avskogning. Palmerna odlas i Colombia inom ramen för rättvisa och kontrollerade produktionskedjor. Amanprana åtar sig att endast arbeta med producenter som följer ansvarsfulla jordbruksmetoder, vilket i grunden skiljer denna produkt från den industriella palmolja som ofta förknippas med förstörelsen av tropiska skogar i Sydostasien.

Glasflaskan om 325 ml skyddar oljan från ljus och bevarar dess näringsmässiga egenskaper. Amanprana föredrar glas framför plast för att undvika all migration av oönskade ämnen i produkten och för att minska förpackningens miljöpåverkan.

En annan produkt att överväga: Fer3 – Dynveo – Järn- och C-vitaminkomplex.

En av den röda palmoljans stora fördelar är dess anmärkningsvärda motståndskraft mot höga temperaturer. Med en rökpunkt på cirka 230 grader Celsius tål den utmärkt stekning i panna, wokning och till och med lätt fritering utan att brytas ner eller bilda skadliga föreningar. Denna värmestabilitet beror på dess fettsyrasammansättning, som består av cirka 50 % mättade fettsyror (huvudsakligen palmitinsyra), 40 % enkelomättade fettsyror (oljesyra) och 10 % fleromättade fettsyror.

I det dagliga köket kan röd palmolja ersätta smör eller margarin vid tillagning av grönsaker, vitt kött, fisk och ägg. Den ger en mild, lätt söt och subtilt karamelliserad smak som passar särskilt bra ihop med afrikansk, asiatisk och sydamerikansk matlagning.

Den kan även användas rå som smaksättning, blandad i en vinägrettsås eller hälld över grillade grönsaker, ris eller pasta. Dess röda färg ger rätterna en varm och aptitretande ton. I bakning ersätter den med fördel smör i kakor och kex och ger en karakteristisk mjukhet.

Röd palmolja passar även för den ketogena kosten (keto), eftersom den är rik på fettsyror och inte innehåller kolhydrater. Dess lipidprofil gör den till en tät och stabil energikälla, uppskattad av dem som följer en kolhydratfattig kost.

Röd palmolja förvaras i rumstemperatur, skyddad från direkt ljus och värme. Under cirka 20 grader Celsius kan den delvis eller helt stelna, vilket är ett naturligt fenomen kopplat till dess innehåll av mättade fettsyror. Det räcker att placera flaskan några minuter i ljummet vatten eller vid rumstemperatur för att den ska återfå sin flytande konsistens.

Återförslut flaskan noggrant efter varje användning för att begränsa oxidationen. Den naturliga förekomsten av tokotrienoler och tokoferoler (vitamin E) ger denna olja en god oxidationsstabilitet, men det är ändå att föredra att konsumera den inom några månader efter öppnandet för att fullt ut dra nytta av dess näringsmässiga egenskaper.

Den oraffinerade röda palmoljan har en klarröd färg som kan fläcka textilier och vissa ytor. Hantera försiktigt och torka snabbt bort eventuellt spill. Denna intensiva färgsättning är just tecknet på dess rikedom på karotenoider och bör inte uppfattas som en brist utan som ett kvalitetstecken.

Sammansättningen är av en föredömlig enkelhet: 100 % ekologisk röd palmolja (Elaeis guineensis). Inga tillsatser, inga konserveringsmedel, inga tillsatta antioxidanter, inga aromer. Denna totala renhet garanterar en autentisk och naturlig produkt.

Produkten är certifierad ekologisk enligt EU-förordningen. Den innehåller varken GMO, syntetiska bekämpningsmedel eller rester av extraktionslösningsmedel. Den enda ingrediensen och den ekologiska certifieringen ger konsumenten full transparens om vad som hamnar på tallriken.

Var köper man ekologisk röd palmolja Amanprana i Paris?

Ekologisk röd palmolja Amanprana 325 ml finns hos Herba Barona, din butik för naturprodukter och kosttillskott i Paris 12:e arrondissement. Upptäck hela Amanprana-sortimentet i butiken och få råd av vårt team om hur du använder denna olja i en hälsosam matlagning. Beställning online möjlig med leverans i hela Frankrike.

Är röd palmolja bättre än olivolja för tillagning?

Röd palmolja och olivolja är båda utmärkta matlagningsoljor, men med olika profiler. Röd palmolja tål mycket höga temperaturer bättre tack vare sin höga rökpunkt och ger karotenoider och tokotrienoler som saknas i olivolja. De två oljorna kompletterar varandra i en varierad och balanserad matlagning.

Bidrar ekologisk röd palmolja Amanprana till avskogning?

Nej, Amanpranas röda palmolja kommer från ekologiska och hållbara plantager i Colombia, inte från avskogade områden i Sydostasien. Amanprana väljer noggrant sina leverantörer för att garantera ansvarsfulla jordbruksmetoder. Detta är en grundläggande skillnad jämfört med konventionell industriell palmolja.

Hur länge räcker en flaska på 325 ml?

En flaska på 325 ml räcker mellan 4 och 8 veckor beroende på hur ofta den används. Till priset 14,80 euro erbjuder Amanpranas ekologiska röda palmolja ett anmärkningsvärt bra pris-kvalitetsförhållande för ett superfood med denna näringsrikedom. Hitta den i butiken hos Herba Barona, Paris 12e.