Whey Protein Isolat Neutral AlpenPower i Paris: 90% protein, næsten uden laktose

Et kilo naturligt valleproteinisolat, cirka tredive og tredive portioner på tredive gram. Pulveret indeholder 90 g protein per 100 g — en af de højeste koncentrationer, der kan opnås i et mælkeprotein.

Profilen er ren: 1,4 g fedt og 0,7 g kulhydrater per hundrede gram, hvoraf 0,7 g sukker. En portion på tredive gram giver cirka 27 g protein for 112 kcal.

Sammensætningen kan rummes i tre linjer: naturligt valleproteinisolat, solsikkelecitin, resterende laktose. Ingen aroma, ingen sødestof. Smagen er meget neutral, endnu mere end det neutrale koncentrat.

To ord, to forskellige betydninger.

Isolat angiver renhedsgraden. Vallen gennemgår intensiv filtrering, som fjerner det meste af fedtet og laktosen. Sådan stiger proteinindholdet fra 79% i et koncentrat til omkring 90% i et isolat.

Naturligt angiver oprindelsen. De fleste whey-produkter på markedet kommer fra ostefremstillingens valle, et biprodukt. Et naturligt whey udvindes direkte fra mælken, uden at gå gennem osteprocessen. Mælken har derfor ikke gennemgået koagulering eller syrning, hvilket bedre bevarer de skrøbelige proteinfraktioner.

Denne dobbelte egenskab forklarer prisen: processen er længere og udbyttet lavere.

AlpenPower er et østrigsk mærke med base i Schärding i Øvreøstrig, blot få kilometer fra den bayerske grænse. Indiko GmbH har i flere år udviklet en proteinserie bygget på et simpelt princip: så få trin som muligt mellem mælken og dåsen.

Mælken kommer fra køer, der græsser i Alperne, mellem Østrig, Bayern og Sydtyrol. Denne oprindelse bestemmer vallens profil, som er rigere, når dyrene græsser på friskt alpegræs en stor del af året.

Mærket afstår helt fra syntetiske sødestoffer og kunstige aromaer — en sjældenhed i sportsernæringens verden.

Tre situationer retfærdiggør det virkelig.

Fordøjelse. Den mest almindelige grund. Hvis mejeriprodukter giver oppustethed, tolereres isolatets resterende laktoseindhold — i størrelsesordenen nogle tiendedele gram per portion — generelt godt.

Protein-til-kalorie-forholdet. Ved samme proteinindtag giver isolatet mindre fedt og kulhydrater. Dette tæller i perioder, hvor man overvåger det samlede energiindtag.

Tætheden. En mere koncentreret portion betyder mindre pulver for samme mængde protein, altså en lettere og mere fordøjelig drik.

Uden for disse tilfælde opfylder det økologiske koncentrat fra samme mærke samme funktion til en lavere pris.

En portion tilberedes med 250 til 300 ml vand eller plantebaseret drik. Isolatet opløses meget godt: det lave fedtindhold giver det en mere flydende tekstur end et koncentrat, næsten som en drik.

Tidspunktet for indtagelsen betyder mindre, end man ofte siger. Det, der tæller, er den samlede mængde over dagen, fordelt på flere portioner. Efter træning, som eftermiddagsmellemmåltid eller til morgenmad — alle tre virker.

Hvad mængder angår, ligger de almindelige retningslinjer omkring 1,2 til 1,6 g protein per kilo kropsvægt om dagen for en aktiv person, medregnet hele kosten. Pulveret supplerer, det erstatter ikke.

Der er to certificeringer på dåserne: det europæiske økologiske logo og det østrigske økologiske mærke. Den første kræver en fælles specifikation for hele Unionen: ingen syntetiske pesticider, ingen GMO, ingen forebyggende antibiotika.

Betegnelsen Weidekühe — græssende køer — henviser til en opdrætningsmetode, hvor dyrene tilbringer den varme sæson udendørs på alpegræsgangene.

Hvert parti har et laboratorieanalysecertifikat, der er tilgængeligt efter anmodning. Vi sender det gerne, hvis du vil kontrollere et bestemt punkt — proteinindhold, fravær af forurenende stoffer, aminosyreprofil.

Isolat eller koncentrat: kan man virkelig mærke forskellen?

Fordøjelsesmæssigt, ja, for personer, der er følsomme for laktose. Hvad angår træningsresultater, er forskellen marginal, hvis det samlede proteinindtag er det samme. Isolatet er ikke “bedre” i absolut forstand, det er renere.

Hvorfor koster det mere?

Filtreringsprocessen er længere og udbyttet lavere: der skal mere mælk til for at få et kilo pulver. Hertil kommer den naturlige karakter, som indebærer at udvinde proteinet direkte fra mælken i stedet for fra et biprodukt fra ostefremstilling.

Hvor lang tid kan en åbnet dåse opbevares?

Omkring tre måneder under gode forhold: dåsen godt lukket, beskyttet mod fugt og lys, ved stuetemperatur. Undgå at opbevare den over et komfur eller tæt på en vask.

Kræver det en særlig shaker?

En almindelig shaker er tilstrækkelig. Hæld altid vædsken i før pulveret. Tyve sekunders omrøring er nok.

Kan det bruges på andre måder end som drik?

Ja, og det er faktisk en god brug af den neutrale version. Det kan blandes i yoghurt, grød, pandekagedej eller en smoothie. Over halvfjerds grader koagulerer proteinerne.