Whey Isolate Vainilla Nutripure a París: la whey nativa amb un gust que combina amb tot
L’aïllat de whey nativa de Nutripure, amb aroma natural de vainilla i endolcit amb estèvia, amb 24 g de proteïnes per dosi de 30 g. Disponible a París a Herba Barona.
▶ Whey Isolate Vanille Nutripure : la vidéo en 2 min 59
Venda només a la botiga. Sense enviament.
La whey nativa de Nutripure, versió vainilla
La Whey Isolate Vainilla és l’aïllat de whey nativa de Nutripure al qual la marca ha afegit un aroma natural de vainilla i una mica d’estèvia. Juntament amb la xocolata, la vainilla continua sent el gust preferit dels francesos, i sovint és per on es comença quan es descobreixen les proteïnes en pols: es beu fàcilment amb aigua, es fon en una beguda vegetal i s’integra a la cuina de cada dia sense imposar-se.
La bossa kraft de 750 g conté 25 dosis de 30 g. La pols és d’un color entre blanc i crema, fina, i es barreja en pocs segons al shaker. A l’etiqueta, la marca destaca tres punts: un 86 % de proteïnes sobre extracte sec, una whey nativa i aïllada que no ha estat desnaturalitzada, i la presència de lactosa, de la qual parlem més avall.
Nutripure és una marca francesa fundada el 2017 per Christophe Carrio, cinc vegades campió del món de karate artístic i titulat en dietètica, amb el seu germà Florent, enginyer. L’empresa té la seu a l’Alta Garona, a prop de Tolosa, i fabrica a França. La seva gamma de proteïnes té el seu lloc a la nostra botiga del 12è districte de París, al costat dels altres aïllats que hem seleccionat.
Nativa i isolate: què volen dir aquestes dues paraules
La majoria de les wheys del mercat són coproductes de la formatgeria: es fa el formatge, després es recull el xerigot que queda i se n’extreuen les proteïnes. Aquesta whey ja ha passat per l’escalfament, l’acidificació i els ferments del procés formatger, i pot contenir residus d’aquesta fabricació.
La whey anomenada nativa segueix un altre camí. Les proteïnes se separen directament de la llet, mitjançant una filtració feta en fred, abans de qualsevol fabricació de formatge. Aquest procés separa les proteïnes dels altres components de la llet, els greixos i la lactosa, sense escalfar-les ni acidificar-les, cosa que en preserva l’estructura original.
La paraula «isolate» indica després el grau de concentració. Nutripure parteix de proteïnes de llet molt concentrades, amb un mínim del 90 % de proteïnes sobre matèria seca, abans d’afegir-hi l’aroma, l’edulcorant i l’enzim. Un cop completada la recepta, el producte acabat mostra un 86 % de proteïnes sobre extracte sec, i 81,2 g per cada 100 g de pols tal com surt de la bossa.
Què aporta una dosi de 30 g
Una dosi de 30 g, és a dir, dues cullerades dosificadores, aporta 24 g de proteïnes per 113 kcal. Els greixos es mantenen molt baixos, amb 0,4 g, i els hidrats de carboni arriben a 3 g, dels quals 1,7 g són sucres presents de manera natural a la llet. No s’hi afegeix sucre: la dolçor ve únicament de l’estèvia.
Nutripure publica l’aminograma complet d’aquesta versió de vainilla. Per cada 100 g de pols, hi ha 20,5 g d’aminoàcids ramificats (BCAA), 43,2 g d’aminoàcids essencials, dels quals 10,9 g de leucina, i 63,7 g d’aminoàcids en total. Tots aquests aminoàcids provenen de la mateixa llet; no se n’ha afegit cap per inflar les xifres.
Les proteïnes contribueixen a augmentar la massa muscular i a conservar la massa muscular. També contribueixen al manteniment dels ossos en condicions normals. Són les úniques declaracions que fem per a aquesta whey: és una proteïna de llet de bona qualitat, per incloure en una alimentació variada. El detall en xifres es troba a la pestanya Composició d’aquesta fitxa.
Un gust de vainilla, amb un toc de caramel
L’aroma utilitzat és un aroma natural de vainilla. De fet, Nutripure avisa que, segons la sensibilitat de cadascú, les seves notes es poden percebre com a lleugerament caramel·litzades, fins i tot properes al cafè. Uns hi troben una crema de vainilla, d’altres un caramel de llet: és una vainilla rodona més que no pas una vainilla de pastisseria molt dolça, i és un aspecte que comentem de bon grat a qui la descobreix a casa nostra, a París.
La dolçor prové únicament dels glicòsids d’esteviol extrets de l’estèvia, sense sucralosa, sense acesulfam i sense sucre afegit. Si trobeu l’estèvia massa present, augmenteu una mica la quantitat d’aigua o de beguda vegetal: el gust es fa més suau sense desaparèixer. Al contrari, un raig de beguda de civada reforça el costat de postres.
Com molts aïllats, la pols pot fer escuma al shaker. N’hi ha prou amb un minut de repòs perquè l’escuma baixi. Agiteu almenys vint segons, com recomana la marca, per obtenir una beguda ben llisa i sense grumolls.
Vainilla, neutra o avellana: quina triar?
Nutripure elabora la mateixa whey nativa en diverses versions, cadascuna amb el seu propi codi de barres. La Whey Isolate Native neutra és la més concentrada en proteïnes i té menys de 0,2 g de lactosa per cada 100 g. És la que cal triar si digeriu malament la lactosa o si busqueu una pols sense gust per a una recepta salada, una sopa o una massa de creps.
La versió de vainilla conté una mica menys de proteïnes per dosi i una mica més d’hidrats de carboni, ja que una part del pes l’ocupen l’aroma, l’estèvia i la lactasa. També conserva la lactosa de la llet. A canvi, es beu tal qual, amb un gust de debò, cosa que ajuda moltes persones a mantenir una rutina durant diverses setmanes.
Entre la vainilla i l’avellana, és qüestió de preferència: l’avellana té una nota torrada de crema per untar, mentre que la vainilla és més rodona i més versàtil a la cuina. Els altres gustos de la marca, entre ells la xocolata, i els aïllats de les altres marques que seguim es troben a la nostra secció whey isolate a París.
Al shaker, a l’esmorzar i a la cuina
Nutripure recomana de 2 cullerades dosificadores (30 g) a 4 cullerades dosificadores (60 g) al dia, amb el mesurador inclòs. Aboqueu primer 200 ml d’aigua a temperatura ambient o de beguda vegetal al shaker, afegiu-hi 30 g de pols i agiteu. És la preparació més recomanable si no heu fet servir mai whey.
La marca esmenta tres moments: l’esmorzar, sovint pobre en proteïnes quan es limita a una torrada i un cafè; el berenar, per a una aportació de proteïnes a part entre dos àpats; i després de l’entrenament, quan no podeu fer un àpat de veritat durant la mitja hora següent. Per a un postentrenament més complet, el Pure Recovery de la mateixa marca combina whey, creatina i minerals.
La vainilla és el gust més fàcil per cuinar. Nutripure proposa un batut amb 200 ml de beguda vegetal, un plàtan, mig mango o una poma, una dosi de whey i mig alvocat o una cullerada de crema d’ametlla. També va bé amb un formatge fresc batut, unes farinetes de civada refredades o una massa de creps americanes, on substitueix una part de la farina i el sucre vainillat. A la nostra botiga de París, de fet, sovint és per cuinar que ens demanen una whey de vainilla en lloc d’una de neutra.
Lactosa, al·lèrgens i conservació
La llet és l’ingredient principal, i aquesta versió conté lactosa. S’ha afegit a la recepta una lactasa, l’enzim que intervé en la descomposició de la lactosa, però Nutripure precisa que la whey de vainilla no és adequada per a les persones intolerants a la lactosa. Tampoc no és adequada per a les persones al·lèrgiques a les proteïnes de la llet.
Són possibles traces de gluten, ou, soja, peix i api, ja que el taller treballa amb altres matèries primeres. El producte és apte per a una alimentació vegetariana, no conté OGM i s’ha desenvolupat i fabricat d’acord amb la norma antidopatge EN 17444, una referència útil per als esportistes federats que passen per la nostra botiga del 12è districte de París.
Tanqueu bé la bossa després de cada ús i guardeu-la en un lloc fresc i sec, lluny del bullidor i dels fogons. Feu servir sempre un mesurador sec: la pols no suporta la humitat, i n’hi ha prou amb una gota d’aigua per formar grumolls. En cas d’al·lèrgia, llegiu sempre l’etiqueta de la bossa que compreu.
Preguntes freqüents
Quina diferència hi ha amb la Whey Isolate Native neutra?
La base és la mateixa whey nativa. La versió de vainilla conté a més un aroma natural, estèvia, lactasa i lactosa, amb una mica menys de proteïnes per dosi. La versió neutra no té aroma i gairebé no conté lactosa.
Per què de vegades té gust de caramel?
Ho indica la mateixa Nutripure: segons el paladar, l’aroma natural de vainilla es pot percebre com a lleugerament caramel·litzat, fins i tot proper al cafè. Ve de l’aroma, no d’un sucre afegit.
Quantes dosis conté una bossa?
La bossa de 750 g conté 25 dosis de 30 g, és a dir, 2 cullerades dosificadores per dosi amb el mesurador inclòs. Nutripure recomana de 30 a 60 g al dia.
On la puc trobar a París?
La Whey Isolate Vainilla Nutripure està referenciada a la nostra botiga del 12è districte de París, al 10 rue Théophile Roussel, entre les estacions de metro Ledru-Rollin (línia 8) i Bastille (línies 1, 5, 8). La seva disponibilitat del moment s’indica en aquesta pàgina. Vegeu també la nostra selecció de whey i de proteïnes.
El consell d’Herba Barona — per a un cafè glaçat proteic, aboqueu al shaker 200 ml de beguda vegetal freda i un cafè exprés refredat, afegiu-hi 30 g de whey de vainilla i agiteu: la nota lleugerament caramel·litzada de l’aroma combina molt bé amb el cafè.
