Whey Protein Isolat Caramel AlpenPower i Paris: 90 % protein, næsten laktosfri
Nativt valleproteinisolat fra mælk fra Alperne, koldfiltreret, uden syntetisk sødemiddel. Fås i Paris hos Herba Barona.
Hvad indeholder denne bøtte
Et kilo nativt valleproteinisolat, cirka treogtredive portioner på tredive gram. Pulveret indeholder 90 g protein per 100 g — en af de højeste koncentrationer, man kan nå med et mælkeprotein.
Profilen er enkel: 1,4 g fedt og 0,7 g kulhydrat per hundrede gram, hvoraf 0,7 g sukker. En portion på tredive gram giver cirka 27 g protein for 112 kcal.
Karamelsmagen er en af de nyeste i isolat-serien. Den er stadig afdæmpet: uden syntetisk sødemiddel kan smagen ikke blive så kraftig som i almindelige pulvere på markedet. Det er en diskret karamel, ikke en slikagtig smag.
Hvad “nativt isolat” betyder
To ord, to forskellige betydninger.
Isolat angiver renhedsgraden. Vallen gennemgår en intensiv filtrering, der fjerner det meste af fedt og laktose. Man går fra 79 % protein i et koncentrat til cirka 90 % i et isolat.
Nativt angiver oprindelsen. De fleste whey-produkter på markedet kommer fra valle, som er et biprodukt fra osteproduktion. Et nativt protein udvindes direkte fra mælken, uden at gå via osteproduktionstrinnet. Mælken har derfor ikke været udsat for osteløbe eller syrning, hvilket bevarer de skrøbelige proteinfraktioner bedre.
Denne dobbelte egenskab forklarer prisen: processen er længere, og udbyttet er lavere.
Mælken fra de østrigske alper
AlpenPower er et østrigsk mærke med base i Schärding i Oberösterreich, få kilometer fra den bayerske grænse. Virksomheden Indiko GmbH har i flere år udviklet en proteinserie omkring et enkelt princip: så få trin som muligt mellem mælken og bøtten.
Mælken kommer fra køer, der græsser i Alperne, mellem Østrig, Bayern og Sydtyrol. Denne oprindelse er ikke kun et præsentationsargument: den afgør vallens profil, som bliver rigere, når dyrene græsser på friskt alpegræs en stor del af året.
Mærket har gjort et usædvanligt valg inden for sportsprotein: intet syntetisk sødemiddel, ingen kunstig aroma. Smagene kommer fra ægte økologiske ingredienser (kakao, kokos, karamel), hvilket giver pulvere med en mere diskret smag end markedsgennemsnittet, men uden eftersmagen fra stærke sødemidler.
For hvem dette isolat giver mening
Tre situationer retfærdiggør det virkelig.
Fordøjelsen. Det er den mest almindelige årsag. Hvis mejeriprodukter giver dig oppustethed, tolereres isolatets resterende laktoseindhold — nogle tiendedele gram per portion — generelt godt.
Protein-kalorie-forholdet. Ved samme proteinindtag giver isolatet mindre fedt og kulhydrat. Det betyder noget i perioder, hvor man holder øje med det samlede energiindtag.
Densiteten. En mere koncentreret portion betyder mindre pulver til samme mængde protein, altså en lettere drik, der er nemmere at fordøje.
Udover disse tilfælde opfylder det samme mærkes økologiske koncentrat samme funktion til en lavere pris.
Sådan bruges det
En portion blandes med 250-300 ml vand eller plantedrik. Isolatet opløses meget godt: det lave fedtindhold giver en mere flydende konsistens end et koncentrat, næsten som en drik.
Tidspunktet for indtaget betyder mindre, end man ofte tror. Det, der betyder noget, er det samlede daglige indtag, fordelt på flere gange. Efter træning, som mellemmåltid om eftermiddagen eller til morgenmad — alle tre fungerer.
Som rettesnor ligger de almindelige anbefalinger omkring 1,2-1,6 g protein per kilo kropsvægt om dagen for en aktiv person, hele kosten inkluderet. Pulveret supplerer, det erstatter ikke.
Certificeringer og kontrol
Der er to certificeringer på bøtterne: det europæiske økologi-logo (det stjernebelagte blad) og det østrigske økologiske stempel. Den første kræver fælles EU-regler: ingen syntetiske pesticider i dyrenes foder, ingen GMO, ingen forebyggende antibiotika.
Betegnelsen Weidekühe — græssende køer — henviser til en opdrætsform, hvor dyrene tilbringer den varme sæson udenfor, på alperne. I praksis betyder det en græsbaseret kost snarere end kraftfoder, hvilket kan ses i mælkens sammensætning.
Hvert parti gennemgår en laboratorieanalyse, som er tilgængelig ved forespørgsel. Vi kan sende den til dig, hvis du vil kontrollere et bestemt punkt — proteinindhold, fravær af forurening, aminosyreprofil.
Ofte stillede spørgsmål
Isolat eller koncentrat: kan man virkelig mærke forskellen?
Fordøjelsesmæssigt, ja, for personer der er følsomme for laktose. Træningsmæssigt er forskellen marginal, hvis det samlede proteinindtag er det samme. Isolatet er ikke “bedre” i absolut forstand, det er renere.
Hvorfor koster det mere?
Filtreringsprocessen er længere, og udbyttet er lavere: der kræves mere mælk for at få et kilo pulver. Desuden kommer den native karakter, som betyder, at proteinet tages direkte fra mælken i stedet for fra et biprodukt fra osteproduktion.
Hvor længe holder en åbnet bøtte?
Cirka tre måneder under gode forhold: godt lukket bøtte, beskyttet mod fugt og lys, ved stuetemperatur. Pulverets største fjende er fugt, som får det til at klumpe. Undgå at opbevare det over et komfur eller tæt på en vask.
Kræver det en særlig shaker?
En almindelig shaker er nok. Hæld altid vædsken i før pulveret, aldrig omvendt: ellers klæber pulveret til bunden og danner en klump, der er svær at opløse. Tyve sekunders omrøring er nok.
Kan det bruges til andet end drikke?
Ja, og det er endda en god måde at bruge den naturelle version. Den kan blandes i yoghurt, grød, pandekagedej eller smoothie. Vær dog forsigtig ved tilberedning: over halvfjerds grader koagulerer proteinet, og teksturen ændrer sig.
I tvivl om valget mellem koncentrat og isolat? Kom forbi butikken, 10 rue Théophile Roussel i Paris’ 12. arrondissement: vi tager os tid til at diskutere det og se, hvad der passer til din situation.
