Matcha bio Bioptimal 400 g la Paris: punga mare de matcha japonez pentru ceașcă și bucătărie
Un matcha japonez bio sub formă de pudră, 100% frunză de ceai, într-o pungă cu fermoar de 400 g gândită pentru o folosire regulată.
Pentru bolul de dimineață, latte și rețete cu matcha. Disponibil la Paris la Herba Barona, cu expediere din Paris.
Punga de 400 g: pentru cine?
Punga de 400 g conține exact aceeași pudră ca formatele mai mici Bioptimal: se schimbă doar ambalajul. Se adresează celor care beau matcha aproape zilnic, familiilor care îl împart și celor care gătesc cu el.
Bioptimal recomandă o linguriță, aproximativ 6 g, pe zi. În acest ritm, 400 g înseamnă puțin peste șaizeci de lingurițe, adică mai mult de două luni pentru o persoană. Pentru o primă descoperire, un format mic este mai logic; punga de 400 g preia ștafeta când matcha a devenit un obicei.
Matcha bio din Japonia, ambalat în Franța
Lista de ingrediente încape pe un rând: 100% ceai matcha din agricultură ecologică, Camellia sinensis, planta din care provin toate ceaiurile. Bioptimal indică o origine japoneză, din regiunea Uji, lângă Kyoto, și o ambalare în Franța, în vid, într-o pungă kraft cu fermoar.
Bioptimal este o marcă franceză de superalimente, ceaiuri din plante și suplimente bio, cu sediul la Drefféac (Loire-Atlantique). Descrie acest matcha ca vegan, fără aditivi, fără OMG și fără gluten și îl prezintă ca pe un matcha de zi cu zi pentru băuturi, latte, smoothie-uri și patiserie; pentru degustarea pură, bătută cu telul, are o altă referință de calitate ceremonială.
1191: călugărul Eisai aduce ceaiul pudră în Japonia
Matcha s-a născut în China. Pe vremea dinastiei Song, frunzele de ceai erau măcinate și bătute în apă fierbinte. În 1191, călugărul japonez Eisai s-a întors din China cu semințe de ceai și cu acest mod de preparare; în 1211 a scris Kissa Yōjōki, una dintre primele cărți japoneze dedicate ceaiului.
Potrivit tradiției, Eisai i-a dat semințe călugărului Myōe, care le-a plantat lângă Kyoto. De acolo, cultura s-a extins la Uji, la sud de oraș. În secolul al XVI-lea, maestrul de ceai Sen no Rikyū a dat ceremoniei ceaiului forma ei simplă: un bol, un tel din bambus și câteva gesturi precise.
Tencha, umbră și piatră de moară: ce face un matcha
Matcha nu este pur și simplu ceai verde măcinat. În mod tradițional, arbuștii de ceai sunt acoperiți cu câteva săptămâni înainte de recoltare: cu mai puțină lumină, frunzele devin mai fragede, de un verde mai intens și cu gust mai blând. Sunt culese, tratate cu abur pentru a-și păstra culoarea, apoi uscate.
Apoi se îndepărtează tulpinile și nervurile; frunza obținută se numește tencha și este materia primă a matcha-ului. Se macină, în mod tradițional, între două pietre de moară din granit care se rotesc încet. Bioptimal nu detaliază procesul lotului său; fișa tehnică descrie o pudră fină, verde deschis, cu gust ierbos.
În bucătărie: ce permite o pungă mare
Formatul de 400 g este cel al celor care gătesc. Bioptimal însăși menționează smoothie-uri, iaurturi, înghețate, prăjituri și toppinguri. În patiserie, matcha colorează și aromatizează financiere, madlene, biscuiți sau clătite și se potrivește foarte bine cu ciocolata albă, susanul, zmeura și lămâia. Cerneți-l împreună cu făina și evitați coacerile lungi la temperatură mare, care sting verdele.
Pentru a varia pudrele verzi, moringa bio Bioptimal de 300 g se potrivește în aceleași smoothie-uri, iar raionul nostru de cacao completează dulapul de patiserie. În magazinul nostru din arondismentul 12 al Parisului, pasionații de patiserie sunt adesea cei care aleg punga mare de matcha.
Un bol bătut cu telul sau un matcha latte
Pentru un bol tradițional, Bioptimal recomandă o linguriță de pudră, apă fierbinte între 70 și 80 °C, niciodată clocotită, și un tel din bambus, chasen. Bateți energic în zigzag, nu în cerc, până se formează o spumă fină. Pentru un latte, dizolvați pudra într-un pic de apă fierbinte, bateți și completați cu lapte cald, de origine animală sau vegetală.
Matcha conține în mod natural cafeină: eticheta indică 1,2 g la 100 g, adică 0,1 g la o linguriță de 6 g. Bioptimal nu îl recomandă copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate sau care alăptează. Dacă vă urmăriți consumul de cafeină, socotiți matcha alături de cafeaua și ceaiul zilei.
Cum se păstrează 400 g de matcha
Matcha este o pudră delicată: lumina, căldura, umiditatea și aerul îi răpesc treptat culoarea și aroma. Bioptimal recomandă un loc răcoros și uscat, ferit de razele UV; fișa tehnică precizează sub 20 °C, ferit de lumină și umiditate, și nu recomandă congelarea. Scoateți aerul înainte de a închide fermoarul și păstrați punga într-un dulap, departe de cuptor și de fierbător.
Un sfat practic: umpleți o cutie mică opacă pentru o săptămână și țineți punga mare bine închisă. Nedeschis, produsul se păstrează 24 de luni de la producție, conform fișei tehnice. În magazinul nostru din arondismentul 12 păstrăm pungile departe de vitrină și de lumina directă.
Întrebări frecvente
Punga de 400 g conține același matcha ca formatele mici?
Da. Bioptimal vinde același matcha bio în mai multe gramaje; punga de 400 g conține pur și simplu mai mult, în aceeași pungă kraft cu fermoar, ambalată în vid.
Ce cantitate se folosește?
Bioptimal recomandă o linguriță, aproximativ 6 g, pe zi, într-o băutură sau într-o preparare dulce sau sărată.
Conține matcha cafeină?
Da, în mod natural: 1,2 g la 100 g conform etichetei, adică 0,1 g la 6 g. Nu este recomandat copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate sau care alăptează.
Expediați în România?
Da: comandați pe acest site, expediem din Paris. Găsiți matcha-ul și în magazinul nostru din arondismentul 12 al Parisului, 10 rue Théophile Roussel, aproape de stațiile de metrou Ledru-Rollin și Bastille.
Sfatul Herba Barona — la o pungă mare, luați întotdeauna matcha cu o linguriță perfect uscată și scoateți aerul înainte de a închide fermoarul. Pentru patiserie, adăugați pudra la ingredientele uscate și cerneți-o: astfel nu se formează cocoloașe în aluat.
