Ceai Matcha bio Bioptimal 50 g din Paris: formatul de încercare al ceaiului verde japonez pudră
Matcha bio din Japonia, măcinat foarte fin și ambalat în Franța de Bioptimal, într-o pungă zip de 50 g pentru a-l descoperi.
De bătut într-un bol, în latte sau în prăjituri. Disponibil la Paris la Herba Barona, cu expediere din Paris.
Matcha, un ceai care se bea întreg
Cuvântul japonez matcha înseamnă literal „ceai pudră”. Aceasta este diferența față de un ceai verde obișnuit: în loc să lăsați frunzele la infuzat și apoi să le aruncați, bateți în apă chiar frunza, măcinată într-o pudră foarte fină. În bol beți, așadar, frunza întreagă.
Matcha provine din aceeași plantă ca orice ceai, Camellia sinensis. Potrivit Bioptimal, frunzele sunt culese foarte tinere pentru a-și păstra culoarea verde-smarald, apoi uscate și măcinate într-o pudră foarte fină. Acest mod de a bea ceaiul a ajuns în Japonia la sfârșitul secolului al XII-lea, adus din China de călugări budiști, iar regiunea Uji, lângă Kyoto, este de atunci una dintre cele mai renumite.
Ce spune Bioptimal despre matcha sa
Lista de ingrediente încape pe un rând: 100 % ceai matcha din agricultură ecologică, Camellia sinensis, origine Japonia. Bioptimal precizează pe site că acest matcha provine din regiunea Uji, Kyoto, și că este certificat bio; punga poartă sigla franceză AB și frunza ecologică europeană. Este cultivat și măcinat în Japonia și ambalat în Franța, fără aditivi, vegan și fără gluten, potrivit mărcii.
Bioptimal este o marcă franceză de superalimente, ceaiuri din plante și suplimente alimentare bio, cu sediul la Drefféac (Loire-Atlantique). În magazinul nostru din arondismentul 12 al Parisului găsiți lângă acest matcha și pudra de moringa bio a aceleiași mărci, în aceeași pungă kraft.
Cultivare la umbră și râșniță de piatră: tradiția matcha
În mod tradițional, arbuștii de ceai destinați matcha sunt acoperiți cu câteva săptămâni înainte de recoltă. Cu mai puțină lumină, frunzele tinere devin mai fragede și de un verde intens. După cules sunt tratate cu abur, uscate, curățate de codițe și nervuri, apoi măcinate lent între pietre de moară până la o pudră extrem de fină.
Aceste etape descriu metoda japoneză clasică. Bioptimal nu detaliază procesul propriului matcha dincolo de culesul frunzelor tinere, uscare și măcinarea fină; de aceea le prezentăm ca reper general, nu ca fișă tehnică a acestei pungi.
Cum se prepară matcha cu telul
Bioptimal recomandă metoda japoneză: puneți o linguriță de pudră într-un bol, adăugați apă fierbinte la 70-80 °C, niciodată clocotită, și bateți cu telul de bambus, chasen, prin mișcări rapide în zigzag, până se formează o spumă ușoară. Apa prea fierbinte sau prea multă accentuează amăreala; mai puțină apă și mai blândă dă un gust mai rotund.
Chasen-ul nu este obligatoriu. Potrivit Bioptimal, merg un mic tel electric, un spumant de lapte sau un tel obișnuit; chiar și o lingură, deși spuma va fi mai puțin fină.
Latte, prăjituri și smoothie: matcha în bucătărie
Acest matcha este gândit pentru o utilizare zilnică și versatilă. Cel mai cunoscut este matcha latte: bateți pudra într-un pic de apă fierbinte și completați cu lapte cald sau rece, animal sau vegetal. În prăjituri, o lingură colorează în verde un chec, biscuiți sau o cremă. Bioptimal propune și iaurturi, smoothie-uri, înghețată și preparate sărate.
Matcha se găsește și în produse gata de consum, precum batonul nostru cu colagen și matcha. Pentru un smoothie verde se asociază bine cu pudra de moringa bio.
Gust, cofeină și expediere din Paris
Matcha are un gust vegetal, de iarbă proaspătă, ușor amar dacă apa este prea fierbinte, cu o notă umami rotundă. Ca orice ceai, conține în mod natural cofeină, numită și teină: 1,2 g la 100 g potrivit etichetei Bioptimal. Frunzele de ceai conțin și L-teanină, un aminoacid vândut și separat, precum L-teanina noastră. Din cauza cofeinei, marca nu îl recomandă copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate sau care alăptează.
Punga de 50 g este cel mai mic format din gama matcha Bioptimal, ideal pentru a-l descoperi. Închideți bine fermoarul după fiecare utilizare și păstrați punga la loc răcoros, uscat și ferit de razele UV. O expediem din magazinul nostru din arondismentul 12 al Parisului direct în România.
Întrebări frecvente
De unde provine acest matcha?
Ceaiul este cultivat în Japonia; Bioptimal indică regiunea Uji, Kyoto. Pudra este apoi ambalată în Franța, într-o pungă kraft cu fermoar.
Matcha conține teină?
Da. Teina și cofeina sunt aceeași moleculă. Eticheta Bioptimal indică 1,2 g de cofeină la 100 g de pudră. Nu este recomandat copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate sau care alăptează.
Este nevoie de un tel de bambus?
Nu. Chasen-ul dă cea mai fină spumă, dar merg și un tel obișnuit, un spumant de lapte sau chiar o lingură. Esențială este apa la 70-80 °C, niciodată clocotită.
Expediați în România?
Da, expediem matcha bio Bioptimal din Paris în România. Este disponibil și în magazinul nostru de pe rue Théophile Roussel, în arondismentul 12.
Sfatul Herba Barona — pentru primul dumneavoastră matcha, folosiți mai puțină apă decât credeți și apă care a încetat să fiarbă. Un bol de 70-80 ml, bătut energic, dă un gust mai rotund și o spumă mai fină decât o cană mare de apă foarte fierbinte.
