Органический чай матча Bioptimal 50 г в Париже: пробный формат японского зелёного чая в порошке
Органическая матча из Японии, тонко смолотая и расфасованная во Франции компанией Bioptimal, в пакете с zip-застёжкой 50 г, чтобы попробовать.
Взбивается в чаше, подходит для латте и выпечки. В продаже в Париже, в магазине Herba Barona.
Матча — чай, который пьют целиком
Японское слово «матча» буквально означает «порошковый чай». В этом и разница с обычным зелёным чаем: листья не заваривают и не выбрасывают, а взбивают в воде сам лист, смолотый в очень тонкий порошок. В чаше вы пьёте весь лист целиком.
Матча получают из того же растения, что и любой чай, — Camellia sinensis. По словам Bioptimal, листья собирают совсем молодыми, чтобы сохранить изумрудно-зелёный цвет, затем сушат и перемалывают в очень тонкий порошок. Этот способ пить чай пришёл в Японию в конце XII века вместе с буддийскими монахами из Китая, а регион Удзи близ Киото с тех пор считается одним из самых известных.
Что Bioptimal говорит о своей матче
Состав умещается в одну строку: 100 % органический чай матча, Camellia sinensis, происхождение — Япония. На своём сайте Bioptimal указывает, что эта матча из региона Удзи в Киото и имеет органический сертификат; на пакете — французский логотип AB и европейский органический лист. Чай выращивают и перемалывают в Японии, а фасуют во Франции; по словам марки, без добавок, веганский и без глютена.
Bioptimal — французская марка органических суперфудов, травяных чаёв и БАДов из Дрефеака (Луара Атлантическая). В нашем магазине в 12-м округе Парижа рядом с этой матчей стоит и органический порошок моринги той же марки, в таком же крафт-пакете.
Выращивание в тени и каменные жернова: традиция матчи
По традиции чайные кусты для матчи за несколько недель до сбора укрывают от солнца. При меньшем освещении молодые листья становятся нежнее и приобретают глубокий зелёный цвет. После сбора их обрабатывают паром, сушат, удаляют черешки и прожилки, а затем медленно перемалывают между каменными жерновами в мельчайший порошок.
Эти этапы описывают классический японский метод. Bioptimal не описывает производство своей матчи подробнее, чем сбор молодых листьев, сушка и тонкий помол, поэтому мы приводим их как общие сведения, а не как техническое описание этого пакета.
Как приготовить матчу с венчиком
Bioptimal рекомендует японский способ: положите чайную ложку порошка в чашу, залейте горячей водой 70–80 °C, но не кипятком, и взбивайте бамбуковым венчиком часэн быстрыми зигзагообразными движениями до появления лёгкой пены. Слишком горячая вода или слишком большой объём подчёркивают горечь; меньше более мягкой воды — и вкус получается круглее.
Часэн не обязателен. По словам Bioptimal, подойдёт небольшой электрический венчик, вспениватель молока или обычный венчик; можно даже ложкой, но пена будет менее тонкой.
Латте, выпечка и смузи: матча на кухне
Эта матча предназначена для разнообразного повседневного использования. Самый известный вариант — матча латте: порошок взбивают в небольшом количестве горячей воды и доливают горячим или холодным молоком, коровьим или растительным. В выпечке ложка порошка окрашивает кекс, печенье или крем в яркий зелёный цвет. Bioptimal также предлагает йогурты, смузи, мороженое и солёные блюда.
Матча встречается и в готовых продуктах, например в нашем коллагеновом батончике с матчей. Для зелёного смузи она хорошо сочетается с органическим порошком моринги.
Вкус, кофеин и пакет 50 г
У матчи растительный вкус свежей травы, лёгкая горчинка, если вода слишком горячая, и округлая нотка умами. Как любой чай, она естественным образом содержит кофеин, который также называют теином: 1,2 г на 100 г по этикетке Bioptimal. В чайных листьях есть и L-теанин — аминокислота, которая продаётся и отдельно, как наш L-теанин. Из-за кофеина марка не рекомендует матчу детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.
Пакет 50 г — самый маленький формат в линейке матчи Bioptimal, идеальный, чтобы познакомиться со вкусом. Плотно закрывайте застёжку после каждого использования и храните пакет в прохладном сухом месте, защищённом от УФ-лучей. Матча Bioptimal ждёт вас в нашем магазине в 12-м округе Парижа, 10 rue Théophile Roussel, в двух минутах от метро Ledru-Rollin.
Частые вопросы
Откуда эта матча?
Чай выращивают в Японии; Bioptimal называет регион Удзи в Киото. Затем порошок фасуют во Франции в крафт-пакет с застёжкой.
Есть ли в матче теин?
Да. Теин и кофеин — одна и та же молекула. На этикетке Bioptimal указано 1,2 г кофеина на 100 г порошка. Не рекомендуется детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.
Нужен ли бамбуковый венчик?
Нет. Часэн даёт самую тонкую пену, но подойдут обычный венчик, вспениватель молока или даже ложка. Главное — вода 70–80 °C, не кипяток.
Где купить органическую матчу в Париже?
В Herba Barona: 10 rue Théophile Roussel, 12-й округ Парижа, со вторника по субботу с 9:30 до 18:30, рядом с метро Ledru-Rollin (линия 8) и Bastille (линии 1, 5, 8). Можно также заказать на сайте и забрать в магазине.
Совет Herba Barona — для первой матчи возьмите меньше воды, чем кажется нужным, и воду, которая уже перестала кипеть. Чаша на 70–80 мл, энергично взбитая, даёт более мягкий вкус и более тонкую пену, чем большая кружка очень горячей воды.
