Органическая матча Bioptimal 400 г в Париже: большой пакет японской матчи для чашки и кухни
Японская органическая матча в порошке, 100% чайный лист, в пакете с застёжкой zip на 400 г для регулярного использования.
Для утренней чаши, латте и рецептов с матчей. Её можно купить в Париже в Herba Barona.
Пакет 400 г: для кого?
Пакет 400 г содержит точно такой же порошок, как и меньшие форматы Bioptimal: меняется только упаковка. Он рассчитан на тех, кто пьёт матчу почти каждый день, на семьи, которые делят её между собой, и на тех, кто с ней готовит.
Bioptimal советует одну чайную ложку, около 6 г, в день. В таком ритме 400 г — это чуть больше шестидесяти чайных ложек, то есть больше двух месяцев на одного человека. Для первого знакомства логичнее маленький формат; пакет 400 г пригодится, когда матча уже стала привычкой.
Органическая матча из Японии, упакованная во Франции
Состав умещается в одну строку: 100% чай матча органического выращивания, Camellia sinensis, растение, из которого получают любой чай. Bioptimal указывает японское происхождение, из региона Удзи под Киото, и упаковку во Франции, вакуумную, в крафтовом пакете с застёжкой zip.
Bioptimal — французская марка органических суперфудов, травяных чаёв и пищевых добавок, расположенная в Дрефеаке (Атлантическая Луара). Марка описывает эту матчу как веганскую, без добавок, без ГМО и без глютена и представляет её как матчу на каждый день для напитков, латте, смузи и выпечки; для чистой матчи, взбитой венчиком, у неё есть отдельный продукт церемониального сорта.
1191: монах Эйсай привозит порошковый чай в Японию
Матча родилась в Китае. При династии Сун чайные листья мололи в порошок и взбивали в горячей воде. В 1191 году японский монах Эйсай вернулся из Китая с семенами чая и этим способом приготовления; в 1211 году он написал «Кисса ёдзёки», одну из первых японских книг о чае.
По преданию, Эйсай передал семена монаху Мёэ, который посадил их под Киото. Оттуда культура распространилась в Удзи, к югу от города. В XVI веке мастер чая Сэн-но Рикю придал чайной церемонии её строгую форму: чаша, бамбуковый венчик и несколько точных движений.
Тэнча, тень и каменные жернова: что делает матчу матчей
Матча — это не просто молотый зелёный чай. Традиционно чайные кусты укрывают за несколько недель до сбора урожая: при меньшем количестве света листья становятся нежнее, насыщеннее зелёными и мягче на вкус. Их собирают, обрабатывают паром, чтобы сохранить цвет, и сушат.
Затем удаляют черешки и прожилки; полученный лист называется тэнча — это сырьё для матчи. Его мелют, традиционно, между двумя медленно вращающимися гранитными жерновами. Bioptimal не описывает процесс для своей партии; в технической спецификации говорится о тонком светло-зелёном порошке с травянистым вкусом.
На кухне: что даёт большой пакет
400 г — формат для тех, кто готовит. Сама Bioptimal упоминает смузи, йогурты, мороженое, кексы и топпинги. В выпечке матча придаёт цвет и аромат финансье, мадленам, песочному печенью или блинам и прекрасно сочетается с белым шоколадом, кунжутом, малиной и лимоном. Просейте её вместе с мукой и избегайте долгой выпечки при высокой температуре, которая приглушает зелёный цвет.
Для разнообразия зелёных порошков органическая моринга Bioptimal 300 г подойдёт для тех же смузи, а наш отдел какао дополнит шкаф для выпечки. В нашем магазине в 12-м округе Парижа большой пакет матчи часто выбирают именно любители выпечки.
Взбитая чаша или матча-латте
Для традиционной чаши Bioptimal советует чайную ложку порошка, горячую воду 70-80 °C, никогда не кипяток, и бамбуковый венчик часэн. Взбивайте энергично зигзагом, а не по кругу, пока не появится мелкая пена. Для латте растворите порошок в небольшом количестве горячей воды, взбейте и долейте горячее молоко, животное или растительное.
Матча естественным образом содержит кофеин: на этикетке указано 1,2 г на 100 г, то есть 0,1 г на чайную ложку 6 г. Bioptimal не рекомендует её детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам. Если вы следите за потреблением кофеина, учитывайте матчу вместе с кофе и чаем за день.
Как правильно хранить 400 г матчи
Матча — деликатный порошок: свет, тепло, влага и воздух постепенно лишают её цвета и аромата. Bioptimal рекомендует прохладное сухое место, защищённое от ультрафиолета; техническая спецификация уточняет температуру ниже 20 °C, защиту от света и влаги и не советует замораживать. Перед тем как закрыть застёжку, выдавите воздух и храните пакет в шкафу, подальше от духовки и чайника.
Практичный совет: наполните небольшую непрозрачную банку на неделю, а большой пакет держите плотно закрытым. В закрытом виде продукт хранится 24 месяца с даты производства, согласно технической спецификации. В нашем магазине в 12-м округе мы храним пакеты вдали от витрины и прямого света.
Часто задаваемые вопросы
В пакете 400 г та же матча, что и в маленьких форматах?
Да. Bioptimal продаёт одну и ту же органическую матчу в нескольких форматах; в пакете 400 г её просто больше, в том же вакуумном крафтовом пакете с застёжкой zip.
Сколько использовать?
Bioptimal советует одну чайную ложку, около 6 г, в день, в напитке или в сладком либо солёном блюде.
Содержит ли матча кофеин?
Да, естественным образом: 1,2 г на 100 г по этикетке, то есть 0,1 г на 6 г. Её не рекомендуют детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.
Где купить эту матчу в Париже?
В магазине Herba Barona в 12-м округе Парижа, 10 rue Théophile Roussel, между станциями метро Ledru-Rollin (линия 8) и Bastille (линии 1, 5, 8), со вторника по субботу, 9:30-18:30.
Совет Herba Barona — из большого пакета всегда набирайте матчу совершенно сухой ложкой и выдавливайте воздух, прежде чем закрыть застёжку. Для выпечки добавляйте порошок к сухим ингредиентам и просеивайте: так в тесте не образуется комочков.
