Kollagen er det protein, der findes mest af i menneskekroppen: det udgør omkring 30 % af vores proteiner. Det findes i huden, knoglerne, brusken, senerne og ledbåndene, hvor fibrene danner en slags smidigt og modstandsdygtigt skelet. Der findes omkring tredive typer; type I er langt den mest udbredte.

Strukturen er særpræget. Tre lange kæder af aminosyrer snor sig om hinanden og danner en tredobbelt helix, lidt som et flettet reb. Opbygningen hviler på et gentaget mønster, hvor glycin går igen på hver tredje position sammen med prolin og hydroxyprolin, to aminosyrer man sjældent møder andre steder.

I kosten gemmer kollagen sig i de udskæringer, vi tilbereder stadig sjældnere: skind, svær, brusk, knogler, der har simret i timevis, grisetæer og skanke. Gelatine er en form, der allerede er delvist nedbrudt. Kollagenpeptider går endnu længere i nedbrydningen, hvilket helt ændrer deres opførsel i et glas vand.

Peptan® er et registreret varemærke for hydrolyseret kollagen, fremstillet af Rousselot, en virksomhed der har specialiseret sig i gelatine og kollagen i over hundrede år. Nutripure bruger versionen Peptan® B fra kvæg: peptiderne stammer fra kollagen type I med en andel type III, som findes i kvæghuder. Ifølge Nutripure er den neutrale version af europæisk oprindelse.

Hydrolysen er det afgørende trin. Nativt kollagen er et meget stort molekyle på omkring 300.000 dalton, og det er uopløseligt i vand. Gelatine, som fås ved at adskille de tre kæder, ligger omkring 50.000 dalton og opløses kun ved varme. Fortsætter man nedbrydningen enzymatisk, får man peptider, altså korte stykker af kæderne.

Den gennemsnitlige molekylvægt er her 2000 dalton, i den lave ende af det sædvanlige spænd for kollagenpeptider, som går fra cirka 2000 til 5000 dalton. Det tal forklarer konsistensen: et fint, hvidt pulver, der opløses i koldt vand uden klumper eller gel, hvor gelatine ville stivne.

Sammensætningen kan skrives på én linje: hydrolyseret kollagen fra kvæg. Der er hverken aroma, sødestof, fyldstof eller antiklumpningsmiddel. En dosis på 10 g giver 10 g kollagen, heraf 9 g protein; for produktet som helhed svarer det til omkring 90 % protein, uden kulhydrater og fedt.

Aminosyreprofilen, som Nutripure offentliggør, omfatter atten aminosyrer. Glycin ligger øverst med 1.850 mg pr. dosis, efterfulgt af glutaminsyre, prolin og hydroxyprolin med omkring 1 g hver. Derefter kommer arginin, alanin og asparaginsyre. Profilen er meget forskellig fra valleprotein eller planteprotein, som er rige på leucin og essentielle aminosyrer.

Derfor erstatter kollagen ikke en komplet proteinkilde: det indeholder ingen tryptofan og kun lidt leucin. Det bør snarere ses som et specifikt tilskud ved siden af en varieret kost. Produktet fremstilles i overensstemmelse med antidopingstandarden EN 17444, en reference som dopingtestede atleter sætter pris på. Nutripure stiller også halal- og kosher-certifikater til rådighed.

Den neutrale version er den mest alsidige i serien. Den smager næsten ikke af noget og kan knap mærkes i et almindeligt glas vand. I en frugtjuice, en smoothie eller en kop kaffe er den helt umærkelig.

Nutripure foreslår at opløse den i et glas vand med et skvæt citronsaft, i en plantedrik, en grøntsagsjuice, en gazpacho eller direkte i en shaker med valleprotein. Den egner sig også til varme retter og drikke: suppe, grød eller te. I modsætning til gelatine får den ikke væsker til at stivne til gelé, når de køler af.

Valget af den neutrale version har også en anden logik. Mærket tilbyder naturlige aromaer, der sælges separat, så man kan skifte smag fra dag til dag i stedet for at sidde fast med én smag en hel pose igennem. I vores butik i Paris’ 12. arrondissement er det ofte den version, vi anbefaler til dem, der vil have den med i morgenrutinen uden at ændre deres vaner.

Nutripure anbefaler 10 til 20 g om dagen. Doseringsskeen på 30 ml, der følger med i posen, fungerer som pejlemærke: 10 g svarer til omkring 80 % af skeen, altså en let afstrøget ske. En dosis kan tages morgen, middag eller aften sammen med et måltid, eller efter træning for sportsfolk.

Pulverformen skyldes mængden. Ti gram kollagen ville svare til omkring femten kapsler om dagen, et antal der er svært at holde fast i over tid. Som pulver er én enkelt håndbevægelse nok, og dosis kan tilpasses efter behov.

Posen på 310 g indeholder 31 doser à 10 g, altså en måned med én dosis dagligt eller cirka fjorten dage ved 20 g. Nutripure fås også i en bøtte på 1,2 kg og en spand på 4 kg til dem, der er blevet glade for det. Mange af vores kunder i Paris tager det ganske enkelt om morgenen i kaffen eller juicen. Er man i tvivl om formatet, hjælper vores rådgivere i Paris’ 12. arrondissement med at vælge ud fra brugen.

Nutripure tilbyder to hydrolyserede kollagener, der ligner hinanden på papiret, men ikke har samme oprindelse. Peptan® er et kollagen fra kvæg, udvundet af kvæghuder. Mærkets marine kollagen stammer fra fiskeskind. Begge er nedbrudt til peptider med lav molekylvægt og opløses i koldt vand.

Valget afhænger mest af personlige kriterier. Personer med fiskeallergi, eller som ikke spiser fisk, vælger naturligt kvægversionen; de, der ikke spiser oksekød, men gerne fisk, foretrækker den marine. Begge har en plads på vores hylder, og vi anbefaler ikke det ene frem for det andet af princip: det hele afhænger af ens madvaner.

Vores afdeling for kollagen i Paris samler begge familier, som pulver og som kapsler, fra flere mærker. Intet kollagen, hverken fra kvæg eller fisk, egner sig dog til vegetarer eller veganere: det er altid et animalsk protein.

Nutripure præsenterer sin Peptan® som den naturlige makker til mærkets krystalliserede glycin. Idéen er enkel: glycin er den aminosyre, der er mest af i kollagen, og nogle sportsfolk kan lide at kombinere en dosis peptider og en dosis glycin i samme glas. Begge produkter er neutrale eller næsten neutrale og blandes uden besvær: det er en kombination, vi ofte bliver spurgt om i Paris.

Den anden almindelige kombination er C-vitamin. Her er effekten fastslået og anerkendt: C-vitamin bidrager til normal kollagendannelse, som har betydning for knoglernes, bruskens, gummernes, tændernes, hudens og blodkarrenes normale funktion. Den neutrale Peptan® indeholder ikke C-vitamin; et glas appelsinjuice, en kiwi eller lidt C-vitaminpulver i glasset klarer opgaven.

For at være helt tydelige: disse anprisninger gælder C-vitamin, ikke selve kollagenet, som ikke har nogen godkendt sundhedsanprisning i Europa. Tager man medicin, er man gravid eller ammer, bør man spørge sin læge til råds før brug af kosttilskud.

Er dette kollagen af marin oprindelse?

Nej. Den Peptan® B, som Nutripure bruger, er et kollagen fra kvæg. Søger man et kollagen fra fisk, tilbyder Nutripure et separat marint produkt.

Hvor længe holder en pose på 310 g?

Posen indeholder 31 doser à 10 g, altså en måned ved én dosis om dagen eller cirka femten dage ved 20 g om dagen.

Kan det blandes i en varm drik?

Ja. Peptiderne opløses lige så godt i koldt vand som i kaffe, te eller suppe og danner ikke gel, når de køler af.

Sender I til Danmark?

Ja, vi sender fra vores butik i Paris; den aktuelle tilgængelighed står på denne side. Produktet fås også i butikken, 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. arrondissement, tirsdag til lørdag kl. 9.30-18.30.