Визнана Європейським Союзом продуктом із захищеним найменуванням місця походження (AOP), хіоська мастика є справжнім скарбом природної спадщини Середземномор’я. Цей пакет із 20 г автентичної мастикової смоли доступний у Herba Barona, вашій крамниці харчових добавок у 12-му окрузі Парижа.

Хіоська мастика має захопливу історію, що сягає понад 2 500 років. У давнину цю смолу вже використовували грецька, римська та османська цивілізації для численних застосувань. Гіппократ, батько західної медицини, уже згадував мастику у своїх працях через її властивості для травлення та гігієни ротової порожнини.

Острів Хіос, розташований на північному сході Егейського моря, — єдине місце у світі, де фісташка мастикова виробляє цю смолу в придатній для видобутку кількості. Попри численні спроби пересадити дерево в інші середземноморські регіони, воно виробляє мастику у значній кількості лише на острові Хіос, і точніше в південній частині острова, у зоні, яку називають Мастихохорія — «мастикові села».

Ця географічна винятковість надає хіоській мастиці унікального характеру та виняткової цінності. ЮНЕСКО до того ж внесла майстерність, пов’язану з вирощуванням мастики, до списку нематеріальної культурної спадщини людства 2014 року, визнавши тим самим культурну та історичну вагу цієї прадавньої традиції.

За османських часів хіоську мастику вважали розкішним продуктом, призначеним для султанів та імперського двору. Жінки гарему жували її, щоб освіжити подих, тоді як придворні лікарі використовували її в різних приготуваннях. Цінність цієї смоли була такою, що острів Хіос мав особливий податковий статус у складі Османської імперії.

Відкрийте всю нашу добірку за вашими потребами в нашій крамниці в Парижі.

Збір мастики — цілком ручний процес, який триває з липня до жовтня. Мастикарі роблять поверхневі надрізи на стовбурі та головних гілках дерева, які називають «кендімата». Смола тоді повільно витікає у вигляді прозорих крапель, що твердіють на повітрі, утворюючи характерні «мастикові сльози».

Після збору мастикові сльози ретельно очищають вручну, сортують і калібрують за розміром та чистотою. Цю кропітку роботу традиційно виконують жінки з мастикових сіл. Кожне дерево дає лише близько 150–180 грамів смоли на рік, і це пояснює рідкісність справжньої хіоської мастики.

Ґрунт під деревами старанно готують перед сезоном збору: його підмітають, вирівнюють, а іноді вкривають білим карбонатом кальцію, щоб краплі смоли, які впали на землю, залишалися чистими й легкими для збирання. Така підготовка ґрунту є невіддільною частиною прадавньої майстерності, яку передають із покоління в покоління в мастикових селах.

Для загального підходу додайте Супер травні ферменти.

Хіоську мастику традиційно використовують як природну жувальну гумку. Досить покласти один-два дрібні шматочки смоли до рота й повільно їх жувати. Спочатку смола тверда та крихка, але вона швидко розм’якшується під дією тепла в роті та жування, стаючи гнучкою й еластичною, наче природна жувальна гумка.

Жування мастикової смоли традиційно пов’язують із травним комфортом. Її здавна застосовують у Греції та по всьому середземноморському басейну в разі здуття, кислотних відрижок або дискомфорту після їжі. Жування до того ж стимулює вироблення слини, яка бере участь у процесі травлення вже в роті.

Для гігієни ротової порожнини хіоську мастику використовують тисячоліттями, щоб освіжити подих і сприяти доброму стану ясен. Її характерний смак, злегка смолистий і свіжий, зберігається довго після жування. У грецькій традиції мастику застосовують також у кулінарії та кондитерстві, де вона надає десертам, морозиву та лікерам тонкого й самобутнього смаку.

Хіоську мастику можна також перетерти на дрібний порошок за допомогою ступки (додавши дрібку цукру, щоб полегшити подрібнення) і ввести в кулінарні приготування. Вона делікатно ароматизує креми, печиво, хліб і навіть деякі солоні страви східносередземноморської кухні.

Справжня хіоська мастика має вигляд дрібних неправильних сльозин блідо-жовтого або бурштинового кольору, прозорих чи злегка непрозорих. Їхній розмір зазвичай коливається від кількох міліметрів до сантиметра. Смола тверда й ламка за кімнатної температури, але стає гнучкою та еластичною, коли її жувати.

Запах хіоської мастики характерний: свіжий, смолистий і злегка бальзамічний. У роті смак спершу гіркуватий, а потім переходить у приємну свіжу смолисту ноту. Автентична смола походить виключно з кооперативу виробників хіоської мастики, який контролює якість і відслідковуваність продукту від збору до продажу.

Мастика, яку пропонує Herba Barona, — продукт 100 % чистий, що складається виключно зі смоли мастики з острова Хіос (Pistacia lentiscus), без жодних додатків, консервантів чи доданих ароматизаторів. Це цілком природний, веганський продукт без алергенів.

Щоб використовувати хіоську мастику як жувальну гумку, візьміть 1–3 дрібні шматочки (приблизно 1 грам) і повільно їх жуйте. Перші секунди смола розсипається на дрібні шматочки в роті; продовжуйте жувати, і шматочки поступово злипнуться в гнучку та еластичну масу. Жуйте протягом 15–30 хвилин, щоб повністю скористатися смолою.

Ви можете вживати мастику кілька разів на день, зокрема після їжі. Смолу після жування радимо не ковтати. Для використання у вигляді порошку в кулінарних рецептах покладіть мастикові сльози в морозильник на 15 хвилин, перш ніж подрібнити їх у ступці з дрібкою цукру чи солі, залежно від рецепта.

Зберігайте хіоську мастику в прохолодному й сухому місці, захищеною від прямого сонячного світла та тепла. Смола зберігається дуже довго за добрих умов, а її властивості залишаються стабільними протягом кількох років. Уникайте зберігання мастики в теплому чи вологому місці, бо тепло може її розм’якшити, а волога — змінити її текстуру.

Для травного комфорту відкрийте також Кишковий транзит Essence Pure 30 капсул у нашому підборі.

Де купити хіоську мастику в Парижі?

Ви шукаєте автентичну хіоську мастику в Парижі? Herba Barona пропонує вам цю природну смолу у своїй крамниці в 12-му окрузі Парижа. Наша команда пояснить вам на місці різні способи використання цієї виняткової смоли та відповість на всі ваші запитання.

Чи є хіоська мастика природним і веганським продуктом?

Так, хіоська мастика — продукт на 100 % природний і веганський. Ідеться про рослинну смолу, зібрану надрізанням кори мастикового дерева, без жодного хімічного перетворення чи додавання додатків. Склад простий: 100 % смола мастики з острова Хіос (Pistacia lentiscus). Це продукт, придатний для всіх харчових раціонів, зокрема вегетаріанського й веганського.

Чи можна використовувати хіоську мастику в кулінарії?

Безумовно. Хіоська мастика — традиційний інгредієнт східносередземноморської кухні. Перетерта на порошок, вона ароматизує морозиво, креми, печиво, хліб і деякі традиційні грецькі та турецькі солодощі. Вона надає тонкого, смолистого й свіжого смаку, що не схожий на жоден інший аромат. Кількох грамів досить, щоб ароматизувати цілий десерт.

Herba Barona, ваша крамниця харчових добавок у 12-му окрузі Парижа

Herba Barona — ваша спеціалізована крамниця харчових добавок і природних продуктів у 12-му окрузі Парижа. Ми старанно добираємо автентичні та якісні продукти, як-от ця справжня хіоська мастика. Приходьте відкрити для себе нашу повну гаму в крамниці та скористатися персональними порадами нашої команди для природного самопочуття щодня.