Blond psyllium i Paris: 100 % fröskal, utan tillsatser
Nature et Partage blonda psyllium är enbart fröskalet, det tunna höljet runt fröet som sväller i kontakt med vatten. En kraftpåse på 300 g, utan tillsatser och utan gluten, att röra ut i ett stort glas eller blanda i brödsmeten. Finns i Paris hos Herba Barona.
Fröskalet, den tunna delen av fröet
Blond psyllium, även kallad ispaghula, är en liten kärringtandsväxt som odlas i Indien, på latin Plantago ovata. Fröet omges av ett mycket tunt hölje: fröskalet. Det höljet, och inget annat, lägger Nature et Partage i den här påsen. På etiketten står bara en ingrediens: 100 % blont psylliumfröskal, utan tillsatser.
Fröskalet är mycket rikt på slemämnen. I kontakt med vatten suger de upp vätska och bildar en mjuk, tjock gel. Det förklarar de två reglerna för den här produkten: den tas alltid med mycket vatten, och den gör verklig nytta i köket, där den binder degar som saknar fasthet.
Varumärket uppger att dess psyllium kommer från en provins i Indien långt från alla stads- och industricentrum. Den förpackas sedan i Frankrike, i Gironde, i en påse av återvunnet kraftpapper.
Att ta den rätt: vatten, och sedan mer vatten
Nature et Partage rekommenderar att börja försiktigt, med en tesked om dagen under flera dagar. Rör ut den väl i ett stort glas vätska, vatten, fruktjuice, te eller örtte, och drick direkt, innan blandningen stelnar. Skölj sedan glaset med vatten och drick även det.
Om man vill kan mängden höjas stegvis över flera dagar, upp till 30 g per dag, alltså högst tre matskedar. Fröskalet kan också röras i en tjockare tillagning, som kompott, yoghurt eller soppa, under förutsättning att man dricker ett stort glas vatten efteråt.
En detalj som vi ofta förklarar i butiken: gör i ordning glaset i sista stund. Glöms det kvar fem minuter på bordet förvandlas det till en gelé som är långt mindre trevlig att dricka.
I köket: glutenfritt bröd och pajdeg
Blond psyllium är också en köksingrediens. I glutenfria recept ger den det bindemedel som mjölet saknar: degen går lättare att knåda och, enligt varumärket, förblir brödet färskt och mjukt. Den hjälper också till att kavla ut en pajdeg utan att den spricker.
Metoden är alltid densamma: blanda fröskalet med de torra ingredienserna, mjöl, salt, jäst, innan vattnet eller någon annan vätska tillsätts. Hälls det direkt i vatten bildas gelklumpar som är svåra att rädda. För en jämnare krum sprids det extrafina ekologiska psylliumpulvret från samma varumärke ännu lättare.
Bröd med lite mjöl inom ketogen kost håller ofta ihop tack vare psyllium; vår avdelning keto och ketogen kost samlar de andra produkterna för den här typen av matlagning.
Fröskal, pulver eller kapslar: vad ska man välja i Paris
Fröskalet i flingor är den klassiska formen: det doseras med sked, dricks i ett glas och används i köket. Föredrar man en len konsistens i en dryck eller en sås blandas det extrafina pulvret, malet av hela fröskalet, utan synliga flingor.
För den som inte gillar att dricka ett tjockt glas erbjuder Nature et Partage också ekologiska psylliumkapslar på 500 mg, som också tas med ett stort glas vatten. Och för en stor ekologisk påse finns även Ethnosciences ekologiska blonda psylliumpulver på 600 g i hyllan.
De här produkterna finns samlade i vår butik i Paris 12:e arrondissement, rue Théophile Roussel: kom förbi och jämför förpackningarna innan man väljer.
Försiktighetsåtgärderna som varumärket anger
Ta psyllium med avstånd till läkemedel. Om man tar läkemedel bör man fråga en hälso- och sjukvårdspersonal om råd innan man börjar: varumärket avråder från användning samtidigt som läkemedel tas.
Den avråds för barn under 6 år, för gravida och för kvinnor som ammar. Den avråds också vid sväljsvårigheter, vid sjukdom i matstrupen eller kardia, vid onormal förträngning av matsmältningskanalen, vid möjlig eller befintlig tarmblockering, vid tarmförlamning eller megakolon, vid odiagnostiserad blödning från ändtarmen, eller vid oförmåga att tömma tarmen kopplad till användning av ett laxermedel.
Överskrid inte den rekommenderade dagliga mängden och förvara påsen utom räckhåll för barn. Etiketten påminner om det: psyllium är inte ett kosttillskott, och den ersätter varken en varierad och balanserad kost eller en hälsosam livsstil.
Nature et Partage, ett hus från Gironde
Nature et Partage är baserat i Gornac, i Gironde. Varumärket har gjort psyllium till en av sina mest kända produkter och erbjuder den i flera former, från fröskal i påse till kapslar, alltid förpackade i Frankrike.
Hos Herba Barona, i Paris, finns också dess äppelsyrapulver, i samma kraftpåse. Fröskalet på 300 g är lätt att förvara i ett köksskåp: stäng påsen ordentligt efter varje användning.
Vanliga frågor
Måste man dricka mycket vatten med blond psyllium?
Ja. Nature et Partage rekommenderar att röra ut varje sked väl i ett stort glas vätska, dricka direkt och sedan dricka ett andra glas vatten medan man sköljer det första.
Är den här psylliumen ekologisk?
Nej, varumärket presenterar inte detta fröskal som ekologiskt. Det är 100 % vegetabiliskt, utan tillsatser och utan gluten. Om man söker ekologiskt är det extrafina pulvret och kapslarna från samma varumärke det.
Kan man använda den till glutenfritt bröd?
Ja, det är ett av användningsområdena. Blanda fröskalet med de torra ingredienserna innan vätskan tillsätts: degen går lättare att knåda och brödet förblir mjukt.
Var köper man blond psyllium från Nature et Partage i Paris?
Hos Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel i Paris 12:e arrondissement, ett stenkast från metrostationerna Ledru-Rollin (linje 8) och Bastille, tisdag till lördag kl. 9.30–18.30. Man kan också beställa den på vår webbplats, med avhämtning i butiken eller leverans.
