Whey Protein Isolat Caramel AlpenPower в Париже: 90 % белка, почти без лактозы

Один килограмм нативного изолята сывороточного белка — около тридцати трёх порций по тридцать граммов. Порошок содержит 90 г белка на 100 г — одна из самых высоких концентраций, достижимых для молочного белка.

Остальной состав минимален: 1,4 г жиров и 0,7 г углеводов на сто граммов, из них 0,7 г сахаров. Одна порция в тридцать граммов даёт около 27 г белка при 112 ккал.

Карамельный вкус — одно из последних пополнений в линейке изолятов. Он остаётся сдержанным: без синтетического подсластителя вкус не может быть таким же насыщенным, как у обычных порошков на рынке. Это деликатная карамель, а не кондитерская сладость.

Два слова — два разных значения.

Изолят указывает на степень очистки. Сыворотка проходит интенсивную фильтрацию, которая удаляет большую часть жиров и лактозы. Так переходят от 79 % белка в концентрате к примерно 90 % в изоляте.

Нативный указывает на происхождение. Большинство сывороточных белков на рынке получают из сыворотки — побочного продукта сыроварения. Нативный белок извлекается непосредственно из молока, минуя этап производства сыра. Молоко не подвергается ни сычужному свёртыванию, ни закислению, что лучше сохраняет хрупкие белковые фракции.

Эта двойная особенность объясняет цену: процесс длиннее, а выход продукта ниже.

AlpenPower — австрийский бренд, расположенный в Шердинге, в Верхней Австрии, в нескольких километрах от баварской границы. Компания Indiko GmbH уже несколько лет развивает линейку белковых продуктов по простому принципу: как можно меньше этапов между молоком и банкой.

Молоко получают от коров, выпасаемых на альпийских лугах между Австрией, Баварией и Южным Тиролем. Это происхождение — не просто маркетинговый аргумент: оно определяет состав сыворотки, которая становится богаче, когда животные пасутся на свежей альпийской траве большую часть года.

Бренд сделал редкий для спортивного питания выбор: никаких синтетических подсластителей, никаких искусственных ароматизаторов. Вкусы создаются из настоящих органических ингредиентов (какао, кокос, карамель), что даёт порошки с более сдержанным вкусом, чем в среднем на рынке, но без послевкусия сильных подсластителей.

Есть три ситуации, которые его оправдывают.

Пищеварение. Это самая частая причина. Если молочные продукты вызывают у вас вздутие живота, остаточное содержание лактозы в изоляте — несколько десятых грамма на порцию — обычно переносится хорошо.

Соотношение белка и калорий. При равном количестве белка изолят содержит меньше жиров и углеводов. Это важно в периоды контроля общего энергопотребления.

Концентрация. Более концентрированная порция означает меньше порошка на то же количество белка, то есть более лёгкий напиток, который легче усваивается.

Во всех остальных случаях органический концентрат той же марки выполняет ту же функцию за меньшую цену.

Порцию разводят в 250-300 мл воды или растительного напитка. Изолят очень хорошо растворяется: низкое содержание жиров делает текстуру более жидкой, чем у концентрата, почти как у напитка.

Время приёма менее важно, чем принято думать. Главное — общее количество за день, разделённое на несколько приёмов. После тренировки, в качестве полдника или на завтрак — все три варианта подходят.

Что касается количества, обычные рекомендации составляют от 1,2 до 1,6 г белка на килограмм массы тела в день для активного человека, с учётом всего рациона. Порошок дополняет питание, а не заменяет его.

На банках указаны два сертификата: европейский знак органического производства (лист со звёздами) и австрийская печать органического качества. Первый требует соблюдения общих для всего ЕС правил: отсутствие синтетических пестицидов в кормах животных, отсутствие ГМО, запрет на профилактическое применение антибиотиков.

Обозначение Weidekühe — «пастбищные коровы» — относится к системе содержания, при которой животные проводят тёплый сезон на открытом воздухе, на альпийских лугах. На практике это означает рацион на основе травы, а не концентрированных кормов, что отражается на составе молока.

Каждая партия проходит лабораторный анализ, сертификат которого предоставляется по запросу. Мы можем отправить вам его, если вы хотите проверить конкретный показатель — содержание белка, отсутствие загрязнителей, аминокислотный профиль.

Изолят или концентрат: правда ли ощущается разница?

С точки зрения пищеварения — да, для людей, чувствительных к лактозе. С точки зрения результатов тренировок разница минимальна, если общее количество белка одинаково. Изолят не «лучше» в абсолютном смысле — он чище.

Почему он дороже?

Процесс фильтрации длиннее, а выход продукта ниже: требуется больше молока для получения килограмма порошка. К этому добавляется нативный характер продукта, который предполагает извлечение белка непосредственно из молока, а не из побочного продукта сыроварения.

Сколько хранится открытая банка?

Около трёх месяцев при хороших условиях: плотно закрытая банка, защищённая от влаги и света, при комнатной температуре. Главный враг порошка — влажность, из-за которой он слипается в комки. Не храните его над плитой или рядом с раковиной.

Нужен ли особый шейкер?

Достаточно обычного шейкера. Всегда наливайте жидкость перед порошком, а не наоборот: иначе порошок прилипнет ко дну и образует комок, который трудно растворить. Двадцати секунд встряхивания достаточно.

Можно ли использовать его не только в напитках?

Да, и это даже хороший способ использования натурального изолята. Его можно добавлять в йогурт, кашу, тесто для оладий или смузи. Однако будьте осторожны при нагревании: при температуре выше семидесяти градусов белок коагулирует, и текстура меняется.