Espirulina: pó, comprimidos ou espirulina azul, o que escolher

Em frente à prateleira de espirulina, a pergunta surge quase sempre: «Pó ou comprimidos?» E há algum tempo, junta-se uma segunda: «O que é essa espirulina azul?» As duas perguntas são boas, porque não se trata exatamente do mesmo produto. Fazemos aqui o ponto da situação, forma a forma, com o que explicamos aos nossos clientes na loja. Todas as nossas referências estão na página espirulina em Paris.

A espirulina, em poucas palavras

A espirulina (Arthrospira platensis, frequentemente vendida com o nome de Spirulina platensis) é uma microalga azul-verde de água doce. Mais precisamente, é uma cianobactéria, um dos organismos vivos mais antigos do planeta. Cultiva-se em tanques, colhe-se, escorre-se, e depois seca-se. Tudo o que se segue, pó, comprimidos ou filamentos, parte desta mesma alga seca.

A sua cor vem de dois pigmentos: a clorofila, verde, e a ficocianina, azul. É este segundo pigmento que dá o nome à espirulina «azul», de que falamos mais abaixo.

O pó: para bebidas e receitas

O pó é a forma mais simples: a alga seca, moída, sem mais nada. A espirulina em pó bio Purasana é 100 % espirulina bio, sem excipientes, sem aroma nem aditivos, seca a baixa temperatura. A dose indicada é de 5 g por dia, cerca de uma colher de chá, num sumo, batido, iogurte ou copo de água.

A sua vantagem é a flexibilidade: doseia-se como se quiser. O seu inconveniente é o sabor, pronunciado, que nem todos apreciam. Um sumo de laranja ou um batido de banana disfarça-o muito melhor do que a água pura.

Entre o pó e o comprimido, existem também os filamentos de espirulina Dynveo: finos filamentos, a forma menos transformada depois da colheita e da secagem, já que não há etapa de compressão. Polvilham-se sobre uma salada ou uma tigela, ou misturam-se num batido.

Os comprimidos: para não sentir o sabor

O comprimido é o mesmo pó prensado. Engole-se com um copo de água, sem provar nada. É a forma que escolhem muitos dos que tomam espirulina todos os dias, no escritório ou em deslocação.

Dois exemplos da nossa secção, de origens diferentes:

• A espirulina francesa bio Dynveo é cultivada no sul da França e seca a baixa temperatura. A ficha indica até 6 comprimidos por dia, ou seja, 3 g, com uma ficocianina titulada a 25 % no mínimo. Os comprimidos são feitos a 100 % de espirulina.
• A espirulina Flamant Vert é cultivada a 2500 m de altitude no Equador e certificada Ecocert. A dose é também de 6 comprimidos, ou seja, 3 g. A lista de ingredientes menciona um antiaglomerante, o talco, utilizado no fabrico dos comprimidos.

Um conselho que repetimos frequentemente, e que a ficha Dynveo também dá: comece com dois comprimidos por dia na primeira semana, e aumente progressivamente até à dose do rótulo. Para o pó, a ficha Purasana diz o mesmo: uma dose reduzida na primeira semana, antes de aumentar.

A espirulina azul: um extrato, não outra alga

É aqui que a confusão é frequente. A espirulina azul em pó bio Bioptimal não é uma variedade diferente de espirulina. É um extrato aquoso de espirulina bio que isola a ficocianina, o pigmento azul. O rótulo indica uma titulação de pelo menos 55 % de ficocianina, e uma dose de meia colher de chá, ou seja, 1,5 g. A espirulina vem da Ásia, e o pó é controlado e embalado numa oficina na França.

Na prática, a espirulina azul quase não tem sabor nem odor, e colore as preparações de um azul vivo: smoothie bowls, leites vegetais, pastelaria. Em contrapartida, já não é a alga inteira: não se escolhe para substituir uma espirulina verde, mas pela ficocianina isolada. Quem se interessa por este pigmento encontrará outras formas, em cápsulas, na nossa secção de ficocianina.

Como ler um rótulo de espirulina

Qualquer que seja a forma, quatro linhas bastam para comparar. A origem: o país e o local de cultivo são geralmente indicados. A secagem: uma menção «baixa temperatura» é um bom sinal, pois uma espirulina seca demasiado quente perde parte da sua cor. A ficocianina, quando indicada, em percentagem ou em miligramas por dose. E os ingredientes: 100 % espirulina, ou espirulina mais um auxiliar de fabrico. Para saber mais sobre a origem, o nosso artigo sobre a espirulina francesa detalha os cultivos.

Perguntas frequentes

Em que momento tomar a espirulina?

A ficha Dynveo recomenda tomá-la durante as refeições, com um grande copo de água. Não há hora imposta: o importante é a regularidade, na dose indicada na embalagem.

A espirulina azul substitui a espirulina verde?

Não. A verde é a alga inteira seca; a azul é um extrato que só mantém a ficocianina. São dois produtos diferentes, que não se doseiam da mesma forma.

Pode-se cozinhar a espirulina?

É melhor adicioná-la a frio ou no final da preparação: o calor esbate a sua cor. Num sumo, num batido ou sobre um prato já cozinhado, mantém o seu verde profundo.

Há precauções a ter?

Respeite a dose indicada. A ficha Purasana especifica que não é adequada em caso de hemocromatose ou de fenilcetonúria. Em caso de gravidez, aleitamento ou tratamento em curso, peça aconselhamento ao seu médico ou farmacêutico antes de a tomar.

Pó, filamentos, comprimidos ou espirulina azul: temos todas na nossa loja em Paris 12e, na rua Théophile Roussel, nº 10, e temos todo o gosto em dedicar-lhe tempo para as mostrar. E se preferir, oferecemos entrega ao domicílio.