Whey Protein Isolado Neutro AlpenPower em Paris: 90% de proteína, quase sem lactose

Um quilo de isolado nativo de proteína de soro de leite, cerca de trinta e três porções de trinta gramas. O pó contém 90 g de proteína por 100 g — uma das concentrações mais elevadas alcançáveis numa proteína láctea.

O perfil é depurado: 1,4 g de lípidos e 0,7 g de hidratos de carbono por cem gramas, dos quais 0,7 g de açúcares. Uma porção de trinta gramas fornece cerca de 27 g de proteína para 112 kcal.

A composição cabe em três linhas: isolado nativo de proteína de soro de leite, lecitina de girassol, lactose residual. Sem aroma, sem adoçante. O sabor é muito neutro, mais ainda do que o do concentrado natural.

Duas palavras, duas informações distintas.

Isolado designa o grau de purificação. O soro passa por uma filtração intensa que retira a maior parte das gorduras e da lactose. Assim, passa-se de 79% de proteína num concentrado para cerca de 90% num isolado.

Nativo designa a origem. A maioria das whey do mercado provém do soro de queijaria, um subproduto. Uma whey nativa é extraída diretamente do leite, sem passar pela etapa de fabrico do queijo. O leite não sofreu, portanto, coagulação nem acidificação, o que preserva melhor as fracções proteicas frágeis.

Esta dupla característica explica o preço: o processo é mais longo e o rendimento menor.

AlpenPower é uma marca austríaca sediada em Schärding, Alta Áustria, a poucos quilómetros da fronteira bávara. A Indiko GmbH desenvolve há anos uma gama de proteínas baseada num princípio simples: o mínimo de etapas possível entre o leite e o pote.

O leite provém de vacas criadas em pastoreio nos Alpes, entre a Áustria, a Baviera e o Tirol do Sul. Esta origem determina o perfil do soro, mais rico quando os animais pastam erva fresca de montanha durante boa parte do ano.

A marca renuncia totalmente a adoçantes de síntese e aromas artificiais — uma raridade no mundo da nutrição desportiva.

Três situações o justificam verdadeiramente.

A digestão. O motivo mais frequente. Se os lacticínios lhe causam inchaço, o teor residual de lactose do isolado — da ordem de décimos de grama por porção — é geralmente bem tolerado.

A relação proteína-calorias. Com o mesmo aporte proteico, o isolado fornece menos gorduras e hidratos. Isto conta em períodos em que se controla o aporte energético total.

A densidade. Uma porção mais concentrada significa menos pó para a mesma quantidade de proteína, logo uma bebida mais leve e mais fácil de digerir.

Fora destes casos, o concentrado bio da mesma marca cumpre a mesma função a um preço inferior.

Uma porção prepara-se com 250 a 300 ml de água ou bebida vegetal. O isolado dissolve-se muito bem: o seu baixo teor em gorduras dá-lhe uma textura mais fluida do que a de um concentrado, quase a de uma bebida.

O momento da toma importa menos do que se costuma dizer. O que conta é o total diário, repartido em várias tomas. Após o treino, como snack ou ao pequeno-almoço: as três funcionam.

Quanto às quantidades, as referências habituais situam-se entre 1,2 e 1,6 g de proteína por quilo de peso corporal por dia para uma pessoa ativa, contando toda a alimentação. O pó complementa, não substitui.

Duas certificações figuram nos potes: o logótipo bio europeu e o selo bio austríaco. O primeiro impõe um caderno de encargos comum a toda a União: sem pesticidas de síntese, sem OGM, sem antibióticos preventivos.

A menção Weidekühe — vacas de pastoreio — remete para um modo de criação em que os animais passam a boa estação ao ar livre, nos pastos alpinos.

Cada lote dispõe de um certificado de análise em laboratório, disponível a pedido. Podemos enviá-lo caso deseje verificar um ponto específico — teor proteico, ausência de contaminantes, perfil de aminoácidos.

Isolado ou concentrado: a diferença sente-se realmente?

A nível digestivo, sim, para pessoas sensíveis à lactose. A nível de resultados de treino, a diferença é marginal se o aporte proteico total for o mesmo. O isolado não é «melhor» em termos absolutos, é mais puro.

Porque custa mais caro?

O processo de filtração é mais longo e o rendimento menor: é preciso mais leite para obter um quilo de pó. Soma-se o carácter nativo, que implica retirar a proteína directamente do leite em vez de um subproduto de queijaria.

Quanto tempo se conserva um pote depois de aberto?

Cerca de três meses em boas condições: pote bem fechado, ao abrigo da humidade e da luz, à temperatura ambiente. Evite guardá-lo acima de um fogão ou perto de um lava-loiça.

É preciso um shaker especial?

Um shaker padrão é suficiente. Verta sempre o líquido antes do pó. Vinte segundos de agitação bastam.

Pode-se usar de outra forma além de bebida?

Sim, e é até um bom uso da versão neutra. Incorpora-se num iogurte, num porridge, numa massa de panquecas ou num batido. Atenção à cozedura: acima de setenta graus, as proteínas coagulam.