BIO Whey Protein Neutral AlpenPower in Paris: Bio-Molkenprotein aus den Alpen

Ein Kilo Bio-Molkenproteinkonzentrat, das reicht für rund dreiunddreißig Portionen zu je dreißig Gramm. Das Pulver enthält 79 g Eiweiß pro 100 g, womit es im oberen Bereich der marktüblichen Konzentrate liegt. Eine Portion liefert etwa 24 g Eiweiß bei 120 kcal.

Der Rest verteilt sich auf 5,8 g Fett und 3,5 g Kohlenhydrate pro hundert Gramm. Diese Werte gelten für die neutrale Variante; die aromatisierten Varianten unterscheiden sich je nach Zutaten leicht.

Die neutrale Variante enthält nur eine Zutat: Bio-Molkenproteinkonzentrat mit Bio-Sonnenblumenlecithin als Emulgator. Kein Aroma, kein Süßstoff, kein Farbstoff.

AlpenPower ist eine österreichische Marke mit Sitz in Schärding, Oberösterreich, wenige Kilometer von der bayerischen Grenze entfernt. Die Firma Indiko GmbH entwickelt dort seit mehreren Jahren eine Proteinreihe nach einem einfachen Prinzip: so wenige Verarbeitungsschritte wie möglich zwischen Milch und Dose.

Die Milch stammt von Kühen, die in den Alpen zwischen Österreich, Bayern und Südtirol auf der Weide gehalten werden. Diese Herkunft ist nicht nur ein Verkaufsargument: Sie bestimmt das Profil der Molke, die reichhaltiger ist, wenn die Tiere einen Großteil des Jahres frisches Alpengras fressen.

Die Marke hat eine im Sportnahrungsbereich seltene Entscheidung getroffen: kein synthetischer Süßstoff, kein künstliches Aroma. Die Geschmacksrichtungen stammen von echten Bio-Zutaten (Kakao, Kokosnuss, Karamell), was dezentere Pulver ergibt als der Marktdurchschnitt, aber ohne den Nachgeschmack intensiver Süßstoffe.

Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Ihre Verarbeitung zu Proteinpulver kann auf zwei Arten erfolgen: heiß, schnell und preiswert, oder bei niedriger Temperatur, langsamer und teurer. AlpenPower hat sich für Letzteres entschieden.

Das hat konkrete Folgen. Molkenproteine sind empfindliche Moleküle: Über einer gewissen Hitzeschwelle denaturieren sie, das heißt, sie verlieren ihre Struktur. Ein heiß verarbeitetes Pulver bleibt nahrhaft, hat aber einen Teil seiner nativen Fraktionen verloren.

Der einzige Zusatzstoff der neutralen Variante ist Bio-Sonnenblumenlecithin, in geringer Menge enthalten. Es dient als Emulgator: Ohne ihn würde das Pulver bei Kontakt mit Flüssigkeit Klumpen bilden. Es handelt sich um eine pflanzliche Zutat, keinen synthetischen Zusatzstoff.

Die neutrale Variante ist die vielseitigste der Reihe. Ohne zugesetztes Aroma schmeckt sie leicht milchig und dezent süß, ohne irgendetwas zu überdecken. Das macht sie auch beim Kochen nützlich: Sie bereichert Porridge, Pfannkuchenteig oder eine Suppe, ohne den Geschmack des Gerichts zu verändern.

Eine Portion wird mit 250 bis 300 ml Wasser, Milch oder Pflanzendrink angerührt. Immer zuerst die Flüssigkeit einfüllen, dann das Pulver.

Als Richtwert gelten für aktive Personen etwa 1,2 bis 1,6 g Eiweiß pro Kilo Körpergewicht und Tag, über die gesamte Ernährung gerechnet.

AlpenPower bietet zwei Molkenprotein-Familien, und die Wahl hängt vor allem von Ihrer Verdauungstoleranz ab.

Das Konzentrat enthält 79 % Eiweiß. Es bewahrt einen Teil der in der Molke natürlich vorhandenen Fette und Laktose. Es ist die Standardwahl: bestes Preis-Leistungs-Verhältnis, vollständiges Profil, runderer Geschmack.

Das Isolat erreicht 90 % Eiweiß. Die intensive Filtration entfernt den Großteil der Fette und der Laktose. Es ist sinnvoll, wenn Sie Laktose schlecht vertragen oder die Kalorien bei gleicher Eiweißmenge begrenzen möchten. Es ist dafür deutlich teurer.

Für die meisten Menschen reicht das Konzentrat. Das Isolat wird bei Verdauungsproblemen mit Milchprodukten interessant.

Zwei Zertifizierungen stehen auf den Dosen: das EU-Bio-Logo (das Blatt mit den Sternen) und das österreichische Bio-Siegel. Ersteres schreibt ein gemeinsames Lastenheft für die gesamte Union vor: keine synthetischen Pestizide im Tierfutter, keine GVO, keine vorbeugenden Antibiotika.

Der Hinweis Weidekühe bezieht sich auf eine Haltungsform, bei der die Tiere die wärmere Jahreszeit draußen auf den Alpen verbringen. In der Praxis bedeutet das eine grasbasierte statt einer kraftfutterbasierten Ernährung, was sich in der Milchzusammensetzung zeigt.

Jede Charge verfügt über ein Laboranalysezertifikat, das auf Anfrage erhältlich ist. Wir übermitteln es Ihnen gerne, wenn Sie einen bestimmten Punkt überprüfen möchten – Eiweißgehalt, Abwesenheit von Schadstoffen, Aminosäureprofil.

Ist dieses Protein geeignet, wenn ich Milch schlecht vertrage?

Das Konzentrat enthält noch eine kleine Menge Laktose. Bei nachgewiesener Unverträglichkeit sollten Sie zur Isolat-Variante greifen, deren Restgehalt deutlich niedriger ist. Im Zweifel beginnen Sie mit einer halben Portion.

Kann man es ohne Sport einnehmen?

Ja. Proteinpulver bleibt ein Lebensmittel, kein Produkt nur für Sportler. Es hilft, wenn die tägliche Eiweißzufuhr schwer zu erreichen ist – geringer Appetit, ausgelassene Mahlzeiten, wenig abwechslungsreiche Ernährung.

Wie lange ist eine geöffnete Dose haltbar?

Etwa drei Monate unter guten Bedingungen: Dose gut verschlossen, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, bei Zimmertemperatur. Der größte Feind des Pulvers ist Feuchtigkeit, die es verklumpen lässt. Lagern Sie es nicht über dem Herd oder in der Nähe des Spülbeckens.

Braucht man einen besonderen Shaker?

Ein normaler Shaker reicht aus. Füllen Sie immer zuerst die Flüssigkeit ein, dann das Pulver – nie umgekehrt, sonst klebt das Pulver am Boden und bildet einen schwer lösbaren Klumpen. Zwanzig Sekunden Schütteln reichen aus.

Kann man es anders als als Getränk verwenden?

Ja, und das ist sogar eine gute Verwendung der neutralen Variante. Sie lässt sich in Joghurt, Porridge, Pfannkuchenteig oder Smoothie einarbeiten. Beim Erhitzen über siebzig Grad gerinnt das Eiweiß jedoch und die Textur verändert sich.