Whey Protein Isolado Caramelo AlpenPower em Paris: 90% de proteina, quase sem lactose

Um quilo de isolado nativo de proteina do soro de leite, cerca de trinta e tres porcoes de trinta gramas. O po contem 90 g de proteina por 100 g – uma das concentracoes mais altas alcancaveis numa proteina do leite.

O perfil e minimalista: 1,4 g de gorduras e 0,7 g de carboidratos por cem gramas, dos quais 0,7 g de acucares. Uma porcao de trinta gramas fornece cerca de 27 g de proteina com 112 kcal.

O sabor caramelo e uma das adicoes mais recentes da gama isolado. Mantem-se discreto: sem adocantes sinteticos, o sabor nao pode ser tao marcado como nos pos classicos do mercado. E um caramelo sóbrio, nao um doce.

Duas palavras, duas informacoes distintas.

Isolado designa o grau de purificacao. O soro passa por uma filtracao intensa que remove a maior parte das gorduras e da lactose. Passa-se assim de 79% de proteina de um concentrado para cerca de 90% de um isolado.

Nativo designa a origem. A maioria das whey do mercado provem do soro de queijaria, um coproduto. Uma whey nativa e extraida diretamente do leite, sem passar pela etapa de fabricacao do queijo. O leite nao sofreu portanto coagulacao nem acidificacao, o que preserva melhor as fracoes proteicas delicadas.

Esta dupla caracteristica explica o preco: o processo e mais longo e o rendimento menor.

AlpenPower e uma marca austriaca com sede em Schärding, na Alta Austria, a poucos quilometros da fronteira bavara. A empresa Indiko GmbH desenvolve ha anos uma gama de proteinas baseada num principio simples: o menor numero possivel de etapas entre o leite e o pote.

O leite provem de vacas criadas em pastoreio nos Alpes, entre a Austria, a Baviera e o Tirol do Sul. Esta origem nao e apenas um argumento comercial: determina o perfil do soro, mais rico quando os animais pastam erva fresca alpina durante boa parte do ano.

A marca fez uma escolha rara no mundo das proteinas desportivas: sem adocantes sinteticos, sem aromas artificiais. Os sabores vem de ingredientes organicos reais (cacau, coco, caramelo), o que da pos com um sabor mais discreto que a media do mercado, mas sem o sabor residual dos adocantes intensos.

Tres situacoes o justificam realmente.

A digestao. E a razao mais frequente. Se os lacticinios lhe causam inchaco, o conteudo residual de lactose do isolado – da ordem de algumas decimas de grama por porcao – e geralmente bem tolerado.

A relacao proteina-calorias. Com o mesmo aporte proteico, o isolado fornece menos gorduras e carboidratos. Isto conta em periodos em que se controla o aporte energetico total.

A densidade. Uma porcao mais concentrada significa menos po para a mesma quantidade de proteina, logo uma bebida mais leve e mais facil de digerir.

Fora destes casos, o concentrado organico da mesma marca cumpre a mesma funcao a um preco inferior.

Uma porcao prepara-se com 250 a 300 ml de agua ou bebida vegetal. O isolado dissolve-se muito bem: o seu baixo conteudo de gorduras da-lhe uma textura mais fluida que um concentrado, quase como uma bebida.

O momento da tomada importa menos do que frequentemente se diz. O que conta e o total ao longo do dia, repartido em varias tomadas. Depois do treino, como snack da tarde ou no pequeno-almoco: as tres opcoes funcionam.

Quanto as quantidades, as referencias habituais rondam 1,2 a 1,6 g de proteina por quilo de peso corporal por dia para uma pessoa ativa, contando o conjunto da alimentacao. O po complementa, nao substitui.

Duas certificacoes figuram nos potes: o logotipo biologico europeu (a folha estrelada) e o selo biologico austriaco. O primeiro impoe um caderno de encargos comum a toda a Uniao: sem pesticidas sinteticos na alimentacao animal, sem OGM, sem antibioticos a titulo preventivo.

A mencao Weidekühe – vacas de pastoreio – refere-se a um metodo de criacao em que os animais passam a boa estacao ao ar livre, nos pastos alpinos. Na pratica, isto significa uma alimentacao a base de erva em vez de concentrados, o que se reflete na composicao do leite.

Cada lote tem um certificado de analise de laboratorio, disponivel a pedido. Podemos envia-lo se desejar verificar um ponto especifico – conteudo proteico, ausencia de contaminantes, perfil de aminoacidos.

Isolado ou concentrado: a diferenca sente-se realmente?

No plano digestivo, sim, para pessoas sensiveis a lactose. No plano dos resultados de treino, a diferenca e marginal se o aporte proteico total for o mesmo. O isolado nao e «melhor» em termos absolutos, e mais puro.

Porque custa mais caro?

O processo de filtracao e mais longo e o rendimento menor: e preciso mais leite para obter um quilo de po. Soma-se a isto o caracter nativo, que pressupoe extrair a proteina diretamente do leite em vez de um coproduto de queijaria.

Quanto tempo se conserva um pote depois de aberto?

Cerca de tres meses em boas condicoes: pote bem fechado, protegido da humidade e da luz, a temperatura ambiente. O principal inimigo do po e a humidade, que o faz aglomerar-se. Evite armazena-lo sobre um fogao ou perto de um lavatorio.

E preciso um shaker especial?

Um shaker padrao e suficiente. Verta sempre o liquido antes do po, nunca o contrario: caso contrario o po cola-se no fundo e forma um bloco dificil de dissolver. Vinte segundos de agitacao sao suficientes.

Pode-se usar de forma diferente de uma bebida?

Sim, e e mesmo um bom uso da versao natural. Incorpora-se num iogurte, papas de aveia, massa de panquecas ou batido. Atencao porem a cozedura: acima de setenta graus, as proteinas coagulam e a textura muda.