Whey Isolate Vaniglia Nutripure a Parigi: la whey nativa dal gusto che si abbina a tutto

La Whey Isolate Vaniglia è l’isolato di whey nativa di Nutripure a cui il marchio ha aggiunto un aroma naturale di vaniglia e un po’ di stevia. Insieme al cioccolato, la vaniglia resta il gusto preferito in Francia, ed è spesso quello da cui si comincia quando si scoprono le proteine in polvere: si beve facilmente con acqua, si scioglie in una bevanda vegetale e trova posto nella cucina di tutti i giorni senza imporsi.

La busta kraft da 750 g contiene 25 dosi da 30 g. La polvere, di colore dal bianco al crema, è fine e si mescola in pochi secondi nello shaker. Sull’etichetta il marchio mette in evidenza tre punti: l’86 % di proteine sulla sostanza secca, una whey nativa e isolata che non è stata denaturata, e la presenza di lattosio, di cui parliamo più avanti.

Nutripure è un marchio francese fondato nel 2017 da Christophe Carrio, cinque volte campione del mondo di karate artistico e diplomato in dietetica, insieme al fratello Florent, ingegnere. L’azienda ha sede in Alta Garonna, vicino a Tolosa, e produce in Francia. La sua gamma di proteine ha il suo posto nel nostro negozio del 12° arrondissement di Parigi, accanto agli altri isolati che abbiamo selezionato.

La maggior parte delle whey in commercio sono coprodotti del caseificio: si produce il formaggio, poi si recupera il siero rimasto e se ne estraggono le proteine. Questa whey ha già subito il riscaldamento, l’acidificazione e i fermenti del processo caseario, e può contenere residui di questa lavorazione.

La whey detta nativa segue un’altra strada. Le proteine vengono separate direttamente dal latte, con una filtrazione a freddo, prima di qualsiasi produzione di formaggio. Questo procedimento separa le proteine dagli altri componenti del latte, grassi e lattosio, senza riscaldarle né acidificarle, il che ne preserva la struttura originaria.

La parola «isolate» indica poi il grado di concentrazione. Nutripure parte da proteine del latte altamente concentrate, con almeno il 90 % di proteine sulla sostanza secca, prima di aggiungere l’aroma, il dolcificante e l’enzima. A ricetta completa, il prodotto finito riporta l’86 % di proteine sulla sostanza secca, e 81,2 g per 100 g di polvere così come esce dalla busta.

Una dose da 30 g, cioè due misurini, apporta 24 g di proteine per 113 kcal. I grassi restano molto bassi, a 0,4 g, e i carboidrati arrivano a 3 g, di cui 1,7 g di zuccheri naturalmente presenti nel latte. Non c’è zucchero aggiunto: la dolcezza viene solo dalla stevia.

Nutripure pubblica l’aminogramma completo di questa versione alla vaniglia. Per 100 g di polvere si contano 20,5 g di aminoacidi a catena ramificata (BCAA), 43,2 g di aminoacidi essenziali, di cui 10,9 g di leucina, e 63,7 g di aminoacidi in totale. Questi aminoacidi provengono tutti dal latte stesso: nessuno è stato aggiunto per gonfiare le cifre.

Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare e al mantenimento della massa muscolare. Le proteine contribuiscono inoltre al mantenimento di ossa normali. Sono le sole indicazioni che riportiamo per questa whey: è una proteina del latte di buona qualità, da inserire in un’alimentazione varia. I valori dettagliati si trovano nella scheda Composizione di questa pagina.

L’aroma utilizzato è un aroma naturale di vaniglia. Nutripure stessa avverte che, a seconda della sensibilità di ciascuno, le sue note possono essere percepite come leggermente caramellate, o perfino vicine al caffè. C’è chi vi ritrova una crema alla vaniglia, chi un caramello al latte: è una vaniglia rotonda più che una vaniglia da pasticceria molto dolce, ed è un aspetto che segnaliamo volentieri a chi la scopre da noi a Parigi.

La dolcezza proviene solo dai glicosidi steviolici estratti dalla stevia, senza sucralosio, senza acesulfame e senza zuccheri aggiunti. Se trova la stevia troppo presente, aumenti un po’ la quantità di acqua o di bevanda vegetale: il gusto si addolcisce senza scomparire. Al contrario, un goccio di bevanda all’avena ne rafforza il lato da dessert.

Come molti isolati, la polvere può fare schiuma nello shaker. Basta un minuto di riposo perché la schiuma si abbassi. Agiti per almeno venti secondi, come consiglia il marchio, per una bevanda ben liscia e senza grumi.

Nutripure declina la stessa whey nativa in diverse versioni, ognuna con il proprio codice a barre. La Whey Isolate Native neutra è la più concentrata in proteine e riporta meno di 0,2 g di lattosio per 100 g. È quella da preferire se digerisce male il lattosio o se cerca una polvere senza gusto per una ricetta salata, una zuppa o una pastella per crêpes.

La versione alla vaniglia contiene un po’ meno proteine per dose e un po’ più carboidrati, poiché una parte del peso è occupata dall’aroma, dalla stevia e dalla lattasi. Conserva inoltre il lattosio del latte. In cambio, si beve così com’è, con un gusto vero, il che aiuta molte persone a mantenere una routine per diverse settimane.

Tra vaniglia e nocciola è questione di preferenze: la nocciola ha una nota tostata da crema spalmabile, la vaniglia è più rotonda e più versatile in cucina. Gli altri gusti proposti dal marchio, tra cui il cioccolato, e gli isolati degli altri marchi che seguiamo sono riuniti nella nostra sezione whey isolate a Parigi.

Nutripure consiglia da 2 misurini (30 g) a 4 misurini (60 g) al giorno, con il misurino fornito. Versi prima 200 ml di acqua a temperatura ambiente o di bevanda vegetale nello shaker, aggiunga 30 g di polvere, poi agiti. È la preparazione da preferire se non ha mai usato una whey.

Il marchio indica tre momenti: la colazione, spesso povera di proteine quando si limita a una fetta di pane e un caffè; lo spuntino, per un apporto di proteine a sé tra due pasti; e il dopo allenamento, quando non può fare un vero pasto nella mezz’ora successiva. Per un dopo allenamento più completo, il Pure Recovery dello stesso marchio associa whey, creatina e minerali.

La vaniglia è il gusto più facile da usare in cucina. Nutripure propone uno smoothie con 200 ml di bevanda vegetale, una banana, mezzo mango o una mela, una dose di whey e mezzo avocado o un cucchiaio di crema di mandorle. Si presta anche a un formaggio fresco, a un porridge raffreddato o a una pastella per pancake, dove sostituisce una parte della farina e lo zucchero vanigliato. Nel nostro negozio di Parigi, del resto, è spesso per la cucina che ci chiedono una whey alla vaniglia piuttosto che una neutra.

Il latte è l’ingrediente principale, e questa versione contiene lattosio. Alla ricetta è stata aggiunta una lattasi, l’enzima che interviene nella scomposizione del lattosio, ma Nutripure precisa che la whey alla vaniglia non è adatta alle persone intolleranti al lattosio. Non è adatta nemmeno alle persone allergiche alle proteine del latte.

Sono possibili tracce di glutine, uova, soia, pesce e sedano, perché il laboratorio lavora anche altre materie prime. Il prodotto è adatto a un’alimentazione vegetariana, è senza OGM ed è sviluppato e prodotto in conformità alla norma antidoping EN 17444, un riferimento utile per gli sportivi tesserati che passano dal nostro negozio del 12° arrondissement di Parigi.

Richiuda bene la busta dopo ogni uso e la conservi in un luogo fresco e asciutto, lontano dal bollitore e dai fornelli. Usi sempre un misurino asciutto: la polvere teme l’umidità, e basta una goccia d’acqua a formare grumi. In caso di allergia, legga sempre l’etichetta della busta che acquista.

Che differenza c’è con la Whey Isolate Native neutra?

La base è la stessa whey nativa. La versione alla vaniglia contiene in più un aroma naturale, stevia, lattasi e lattosio, con un po’ meno proteine per dose. La versione neutra è senza aroma e quasi senza lattosio.

Perché a volte sa di caramello?

Lo indica Nutripure stessa: a seconda del palato, l’aroma naturale di vaniglia può essere percepito come leggermente caramellato, o perfino vicino al caffè. Dipende dall’aroma, non da uno zucchero aggiunto.

Quante dosi contiene una busta?

La busta da 750 g contiene 25 dosi da 30 g, cioè 2 misurini per dose con il misurino fornito. Nutripure consiglia da 30 a 60 g al giorno.

Dove trovarla a Parigi?

La Whey Isolate Vaniglia Nutripure è presente nel nostro negozio del 12° arrondissement di Parigi, al 10 di rue Théophile Roussel, tra le stazioni della metropolitana Ledru-Rollin (linea 8) e Bastille (linee 1, 5, 8). La sua disponibilità del momento è indicata in questa pagina. Scopra anche la nostra selezione di whey e di proteine.