Pure Granola cioccolato Nutripure a Parigi: granola di grano saraceno con gocce di cioccolato fondente

Pure Granola è la granola della casa Nutripure, il marchio francese di nutrizione fondato nel 2017 vicino a Tolosa. La base non cambia da un gusto all’altro: grano saraceno tostato, datteri e proteine del riso. La versione al cioccolato aggiunge gocce di cioccolato fondente e un po’ di mandorla, e diventa la più golosa della gamma.

Nella ciotola si riconosce subito il grano saraceno: chicchi piccoli, spigolosi, dorati e molto croccanti, riuniti in grappoli irregolari dalla pasta di datteri. Le gocce di cioccolato fondente, che rappresentano l’11 % della ricetta, si distribuiscono in questi grappoli e si sciolgono leggermente a contatto con una bevanda tiepida. Il gusto resta quello di un cioccolato fondente, più cacao che dolcezza.

Sull’etichetta Nutripure lo chiama «muesli di grano saraceno e cioccolato, proteico». È un alimento per la colazione, non un integratore alimentare: sostituisce una ciotola di cereali comuni e si mangia al cucchiaio, con una bevanda vegetale, uno yogurt o semplicemente così.

L’elenco sta in una riga: grano saraceno (55,4 %), datteri, gocce di cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao), proteine del riso e mandorla. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica, e il Granola Chocolat compare per nome sul certificato biologico di Nutripure rilasciato da Ecocert. La busta riporta il logo francese AB e la foglia biologica europea.

Non contiene olio aggiunto, sciroppi, conservanti né aromi. La dolcezza ha due origini: i datteri, che fanno anche da legante al posto del miele o dello sciroppo d’acero di molte granole, e il cioccolato fondente stesso. È l’unico gusto della gamma che contiene zucchero aggiunto, quello delle gocce: lo zucchero di canna fa parte della ricetta del cioccolato.

Il cioccolato utilizzato contiene solo tre ingredienti, pasta di cacao, zucchero di canna e burro di cacao, senza latte né lecitina. Per questo la granola resta interamente vegetale. Quanto agli allergeni, la mandorla è un frutto a guscio, e Nutripure segnala possibili tracce di altra frutta a guscio, arachidi e sesamo.

Nonostante il nome, il grano saraceno non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene alla stessa famiglia botanica dell’acetosa e del rabarbaro, e il suo seme si consuma come un cereale: si parla di pseudocereale. Non contiene glutine, ed è per questo che Pure Granola è senza glutine pur avendo tutto l’aspetto di una granola.

In Bretagna è conosciuto soprattutto come farina, per le galettes salate; in Valtellina diventa pizzoccheri e polenta taragna. Nell’Europa dell’Est la kasha di grano saraceno tostato è un piatto quotidiano. In una granola i chicchi decorticati e tostati danno una croccantezza netta, più asciutta di quella dei fiocchi d’avena, e un leggero gusto di nocciola tostata che si sposa bene con il cacao.

Nutripure indica una cottura a bassa temperatura, in modo artigianale, in un laboratorio del sud-ovest della Francia. Il risultato è una granola poco grassa, che non si attacca alle dita e mantiene la sua consistenza nella bevanda vegetale. Per chi evita il glutine per scelta o per necessità, è un’alternativa ai muesli a base d’avena, a condizione di controllare l’etichetta della busta in caso di allergia.

Con 15 g di proteine per 100 g, Pure Granola cioccolato è una fonte di proteine: una porzione da 45 g ne apporta circa 7 g, ancora prima di aggiungere una bevanda o uno yogurt. Queste proteine provengono dal grano saraceno e dalle proteine del riso aggiunte alla ricetta. È anche una fonte di fibre, grazie al grano saraceno e ai datteri.

Una busta da 350 g corrisponde a circa sette porzioni da 45 g, la quantità consigliata da Nutripure. Gli zuccheri provengono dai datteri e dal cioccolato fondente; sono un po’ più presenti che negli altri gusti della gamma, il che è logico per una versione al cioccolato. La tabella completa, con minerali, vitamine e amminoacidi, si trova nella scheda Composizione di questa pagina.

La granola resta un alimento energetico, intorno alle 382 kcal per 100 g, come la maggior parte delle granole. La porzione consigliata di 45 g, accompagnata da una bevanda vegetale, costituisce una colazione completa. Il nostro staff del negozio nel 12° arrondissement di Parigi consiglia di pesare la prima porzione: si capisce subito che 45 g riempiono bene una ciotola.

Nutripure propone due modi di servirla. La versione golosa: 45 g di granola con 250 ml di bevanda vegetale, di mandorla, avena o riso a seconda dei gusti. La versione sportiva: gli stessi 45 g con 250 ml di bevanda vegetale in cui sono stati mescolati 30 g di whey isolate. Con una whey neutra, il cioccolato della granola basta a profumare tutta la ciotola.

Il cioccolato si presta a molti altri abbinamenti. Su uno yogurt vegetale o uno skyr con qualche fetta di banana diventa un dessert veloce. Con una pera o dei lamponi ricorda una crostata al cioccolato. I grappoli si possono anche sgranocchiare così, a manciate, come spuntino pomeridiano o nella borsa della palestra, perché il grano saraceno non si sbriciola.

Per una ciotola calda in inverno, versi una bevanda vegetale tiepida sulla granola: le gocce si sciolgono a metà e danno un gusto di cioccolata calda. Eviti invece di cuocerla in forno o in pentola, perché perderebbe la sua croccantezza. Molti dei nostri clienti a Parigi ne tengono una busta in ufficio al posto del cornetto del mattino.

La busta in carta kraft si conserva in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Il calore è nemico delle gocce di cioccolato, che potrebbero sbiancare o ammorbidirsi: eviti la parte superiore del frigorifero, la vicinanza del forno o un davanzale soleggiato. D’estate basta un armadio fresco.

Dopo l’apertura, Nutripure consiglia di trasferire la granola in un contenitore ermetico, per esempio un barattolo di vetro. Il grano saraceno tostato assorbe rapidamente l’umidità dell’aria; in un barattolo ben chiuso resta croccante fino all’ultima porzione. Il termine minimo di conservazione e il numero di lotto sono stampati in fondo alla busta.

Se qualche grappolo si è depositato sul fondo della busta, il gusto è identico: sono semplicemente pezzetti più fini, perfetti da spolverare su uno yogurt o una composta. Nel nostro negozio del 12° arrondissement di Parigi teniamo Pure Granola insieme al resto della gamma Nutripure, lontano dalla luce della vetrina.

Nutripure è stata fondata nel 2017 da Christophe Carrio, cinque volte campione del mondo di karate artistico e diplomato in dietetica, e da suo fratello Florent, ingegnere. Il marchio ha sede nell’Alta Garonna, vicino a Tolosa, e punta su ricette brevi, prodotte in Francia, con ingredienti di origine indicata.

Pure Granola esiste in tre gusti: multicereali, banana e anacardi, e cioccolato. Tutti e tre condividono la stessa base di grano saraceno, datteri e proteine del riso; quello al cioccolato si distingue per le gocce di cioccolato fondente e la mandorla, ed è l’unico a contenere un po’ di zucchero aggiunto. Tutti i gusti disponibili sono riuniti nel nostro reparto Nutripure.

Per completare una colazione proteica, il marchio abbina volentieri la granola alla sua whey isolate nativa. Chi preferisce restare su una ricetta interamente vegetale troverà proteine vegetali in polvere nel nostro negozio di Parigi. E per gli amanti del cacao puro, il nostro reparto cacao in fave, in polvere o in burro prolunga l’esperienza.

Pure Granola cioccolato contiene zucchero aggiunto?

Sì, solo quello delle gocce di cioccolato fondente, che contengono zucchero di canna. Il resto della dolcezza viene dai datteri. Non contiene sciroppi, miele né edulcoranti.

È senza glutine e vegana?

Sì. Il grano saraceno non contiene glutine e la ricetta non comprende alcun ingrediente animale: il cioccolato fondente è fatto di pasta di cacao, zucchero di canna e burro di cacao, senza latte. Contiene mandorla e può contenere tracce di altra frutta a guscio, arachidi e sesamo.

Quante porzioni ci sono in una busta da 350 g?

Circa sette porzioni da 45 g, la quantità che Nutripure consiglia per una ciotola, con 250 ml di bevanda vegetale.

Dove acquistarla a Parigi?

Nel nostro negozio nel 12° arrondissement di Parigi, 10 rue Théophile Roussel, vicino alle fermate della metropolitana Ledru-Rollin (linea 8) e Bastille (linee 1, 5, 8), dal martedì al sabato. Può anche ordinarla su questa pagina e ritirarla in negozio. Le scorte sono limitate: la quantità disponibile è indicata su questa pagina.