Oksebenbouillon koncentrat med mindre salt i Paris: Jarmino-kollagen med mindre natrium
Den saltreducerede udgave af Jarminos koncentrat bevarer samme indhold af kollagen og aminosyrer, med omkring en tredjedel mindre salt. Fås i Paris hos Herba Barona, glas på 440 g — 44 portioner.
Hvorfor en udgave med mindre salt?
Benbouillon er af natur salt: saltet bidrager både til smagen og til holdbarheden. Mange holder dog øje med deres natriumindtag i hverdagen — enten som et valg i kosten eller simpelthen for at kunne lave mad mere frit. Det er til dem, Jarmino har udviklet denne udgave.
Konkret indeholder glasset omkring 9 g salt pr. 100 g koncentrat mod cirka 14 g i den klassiske udgave — næsten en tredjedel mindre. Pr. portion på 10 g bliver det under 1 g salt pr. kop. Smagen er stadig en langtidskogt oksefond, blot mindre salt, så du selv kan krydre dine retter.
En minimalistisk sammensætning
Ligesom det klassiske koncentrat bygger denne udgave på en bevidst kort ingrediensliste: okseben fra økologisk landbrug, vand og en reduceret mængde salt. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler, ingen smagsforstærkere.
Benene kommer fra økologiske dyr på græs, fodret med græs, fra partnergårde i Bayern og Tyrol. Produktet er uden gluten og laktose; kontrollen omfatter også histamin og tungmetaller.
Kollagen, protein og aminosyrer
Styrken i dette koncentrat er næringstætheden: omkring 51 g protein og 38 g kollagen pr. 100 g, med 20 forskellige aminosyrer og kollagentype 1, 2, 3, 4 og 10, fra den langsomme kogning af hele ben, brusk inklusive.
Det er netop det, der skiller en rigtig langtidskogt benbouillon fra en almindelig bouillonterning: her koger benene i 20 timer. Resultatet koges derefter ind, så en teskefuld på 10 g svarer til en kop bouillon. Glasset på 440 g dækker dermed 44 portioner.
Kvaliteten hos Jarmino
Jarmino producerer sine bouilloner i Chiemgau i det sydlige Bayern, af ben fra økologiske dyr fra omkring et dusin partnergårde i Bayern og Tyrol. Dyrene går på græs og fodres med græs, inden for certificeret økologisk landbrug.
Den korte afstand mellem gårdene og produktionen giver en kort kæde og fuld sporbarhed. Hele serien findes i vores Jarmino-udvalg.
Sådan bruger du det
Opløs en toppet teskefuld (10 g) i en kop varmt vand for en varm, mættende drik. Den mindre salte profil gør det også til en meget fleksibel base i madlavningen: i saucer, risotto, mos eller sammenkogte retter, eller i en proteinshake.
Efter åbning holder glasset mindst 4 måneder i køleskabet; uåbnet 18 måneder. En portion om dagen er en almindelig rytme; i madlavningen må der gerne bruges mere.
Hvor du finder det i Paris
Herba Barona er Jarminos forhandler i Paris: du finder dette saltreducerede koncentrat i vores butik på 10 rue Théophile Roussel, Paris 12e, få minutter fra Aligre-markedet (metro Ledru-Rollin, linje 8, eller Bastille, linje 1, 5 og 8). Vi har åbent tirsdag til lørdag, 9:30–18:30.
Vores team kender bouillonserien godt og hjælper dig med at vælge mellem den klassiske udgave, den saltreducerede, glasset på 220 g eller den færdige bouillon. Du kan også bestille fra denne side: vi sender i hele Frankrig og Europa, og afhentning i butikken er naturligvis mulig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på det klassiske koncentrat?
Opskrift og proces er de samme: økologiske okseben kogt i 20 timer og derefter kogt ind. Kun mængden af tilsat salt er lavere: omkring 9 g pr. 100 g mod 14 g. Protein og kollagen ligger på sammenlignelige niveauer.
Smager det meget anderledes?
Smagen er stadig en rigtig oksefond, blot mindre salt. Som drik tilsætter nogle krydderurter eller lidt peber. I madlavningen er det en fordel: du bestemmer selv den endelige saltbalance.
Hvem er denne udgave til?
Til dig, der vil bruge benbouillon og samtidig holde øje med natriumindtaget, eller som tager flere portioner om dagen og gerne vil begrænse det samlede salt. Også praktisk i madlavning, hvor bouillonen møder andre saltede ingredienser.
Kan jeg hente den i Paris?
Ja. Du kan bestille online og vælge afhentning hos Herba Barona i Paris 12e, eller blot komme forbi på 10 rue Théophile Roussel, tirsdag til lørdag, 9:30–18:30.
Guide: Jarmino — kollagen og benbouilloner
Kosttilskud. Erstatter ikke en varieret og afbalanceret kost eller en sund livsstil. Overskrid ikke den anbefalede daglige dosis. Opbevares utilgængeligt for børn.
