Brændenældepulver Nutripure i Paris: det økologiske brændenældeblad, en kilde til jern

Stor nælde, Urtica dioica, vokser næsten overalt i Europa: langs veje, ved hække, ved gamle mure og på kvælstofrig jord. Den flerårige plante bliver op til halvanden meter høj med firkantet stængel og fint tandede blade. Før i tiden plukkede man de unge skud om foråret, med handsker, til supper og fyld, ligesom spinat.

Brændehårene brænder kun på den friske plante. Tørret eller kogt mister nælden helt den egenskab: pulveret bruges som ethvert andet krydderi.

Nutripure bruger udelukkende bladene, den del der bruges mest i køkkenet, plukket, tørret og malet til et dybgrønt pulver. Ingrediens: brændenældeblad (Urtica dioica) fra økologisk landbrug, uden tilsætningsstoffer, antiklumpningsmiddel eller aroma. Posen bærer AB-logoet og EU’s økologiske logo med angivelsen „EU-landbrug“; certificeringen kontrolleres af Ecocert.

Roden er et helt andet produkt: i butikken har vi også økologisk brændenælderod i kapsler fra Dynveo, med sin egen sammensætning. Bladpulveret her hører først og fremmest til på tallerkenen.

Pr. 100 g angiver etiketten 270 kcal, 48 g protein, 20 g kostfibre, 8 g kulhydrat, heraf 5 g sukkerarter, 4 g fedt og 1 g salt. Det skyldes produktets natur: uden vand er der kun bladets koncentrerede tørstof tilbage.

Jernet skiller sig ud: 97 mg pr. 100 g, altså 4,9 mg pr. dosis på 5 g, 35 % af referenceindtaget. Pulveret er derfor en kilde til jern, og jern bidrager til at mindske træthed og udmattelse samt til et normalt energistofskifte. En dosis på 5 g giver desuden 2,4 g protein og 1 g kostfibre: et supplement til en varieret kost, ikke et måltid.

Smagen er tydeligt grøn, mellem spinat og grøn te. I en smoothie passer det til banan, røde bær, citron og plantedrik; i suppe kommer man det i til sidst, væk fra varmen, ligesom friske krydderurter. Det kan også bruges i en vinaigrette, over en salat, i en omelet eller som te (en dosis ti minutter i kogende vand, si derefter). Flere idéer blandt vores planter til urtete og i spirulina i pulverform.

Nutripure anbefaler 5 til 10 g om dagen, altså 1,5 til 3 mål à 10 ml, helst til måltiderne eller som mellemmåltid. Posen på 150 g indeholder 30 doser à 5 g: en måned ved lav dosis, cirka to uger ved høj. Er smagen ny for dig, så start med en halv dosis.

Nutripure fraråder pulveret ved ødematøs hjerte- eller nyresvigt, til børn under 12 år og til gravide eller ammende. Er du i medicinsk behandling, så spørg din læge, før du bruger det regelmæssigt. Da det er meget jernrigt: højst 10 g om dagen, og regn et jerntilskud, du allerede tager, med. Luk posen godt efter åbning, og opbevar den køligt og tørt.

Nutripure blev grundlagt i 2017 i Deyme nær Toulouse af Christophe Carrio og hans bror Florent og producerer i Frankrig. Vores butik på rue Théophile Roussel i Paris’ 12. arrondissement har eksisteret siden 2006. Supplér med vores afdelinger jern og energi og vitalitet og hele mærket Nutripure.