Mastik fra Chios har en fascinerende historie, der går mere end 2 500 år tilbage. I oldtiden blev denne harpiks allerede brugt af den græske, romerske og osmanniske civilisation til mange formål. Hippokrates, den vestlige medicins fader, nævnte allerede mastik i sine skrifter for dens egenskaber inden for fordøjelse og mundhygiejne.

Øen Chios, beliggende i det nordøstlige Ægæerhav, er det eneste sted i verden, hvor lentisken producerer denne harpiks i udnyttelig mængde. På trods af talrige forsøg på at plante træet andre steder i Middelhavsområdet producerer lentisken kun mastik i betydelige mængder på Chios, nærmere bestemt i den sydlige del af øen, i et område kaldet Mastichochoria, »mastikbyerne«.

Denne geografiske eksklusivitet giver mastik fra Chios en unik karakter og en exceptionel værdi. UNESCO har da også optaget kendskabet til mastikdyrkning på listen over menneskehedens immaterielle kulturarv i 2014, hvilket anerkender den kulturelle og historiske betydning af denne ældgamle tradition.

I den osmanniske periode blev mastik fra Chios betragtet som et luksusprodukt forbeholdt sultanerne og det kejserlige hof. Kvinderne i haremet tyggede det for at forfriske deres ånde, mens hoffets læger brugte det i forskellige tilberedninger. Denne harpiks var så kostbar, at øen Chios nød en særlig skattestatus i Det Osmanniske Rige.

Find hele vores sortiment efter behov i vores butik i Paris.

Høsten af mastik er en helt håndværksmæssig proces, der finder sted mellem juli og oktober. Mastikdyrkerne laver overfladiske indsnit i stammen og de vigtigste grene af lentisken, kaldet »kendimata«. Harpiksen siver derefter langsomt ud som gennemsigtige dråber, som størkner ved kontakt med luften og danner de karakteristiske »mastiktårer«.

Efter høsten renses mastiktårerne omhyggeligt i hånden, sorteres og kalibreres efter størrelse og renhed. Dette minutiøse arbejde udføres traditionelt af kvinderne i mastikbyerne. Hvert træ producerer kun cirka 150 til 180 gram harpiks om året, hvilket forklarer sjældenheden og prisen på ægte mastik fra Chios.

Jorden under træerne forberedes omhyggeligt før høstsæsonen: den fejes, jævnes og dækkes undertiden med hvidt calciumcarbonat, så de harpiksdråber, der falder til jorden, forbliver rene og lette at samle op. Denne forberedelse af jorden er en integreret del af det ældgamle håndværk, der er gået i arv fra generation til generation i mastikbyerne.

For en helhedsorienteret tilgang kan du tilføje Super Enzymes Digestives.

Mastik fra Chios bruges traditionelt som naturligt tyggegummi. Det er nok at lægge et eller to små stykker harpiks i munden og tygge dem langsomt. I begyndelsen er harpiksen hård og skør, men den blødgøres hurtigt af mundens varme og tygningen og bliver blød og elastisk som et naturligt tyggegummi.

At tygge mastikharpiks er traditionelt forbundet med fordøjelseskomfort. Det er blevet brugt i lang tid i Grækenland og hele Middelhavsområdet ved oppustethed, sure opstød eller ubehag efter måltider. Tygningen stimulerer desuden spytproduktionen, som deltager i fordøjelsesprocessen allerede i munden.

Til mundhygiejne er mastik fra Chios blevet brugt i årtusinder til at forfriske ånden og bidrage til sunde tandkød. Dens karakteristiske smag, let harpiksagtig og frisk, holder sig længe efter tygningen. I den græske tradition bruges mastik også i madlavning og bagværk, hvor det tilfører en subtil og original smag til desserter, is og likører.

Mastik fra Chios kan også findeles til et fint pulver ved hjælp af en morter (ved at tilføje en knivspids sukker for at lette formalingen) og indgå i madlavning. Det giver en let smag til cremer, kiks, brød og endda visse salte retter fra den østlige middelhavskøkken.

Ægte mastik fra Chios fremstår som små, uregelmæssige tårer, i en farve fra bleg gul til rav, gennemsigtige eller let uigennemsigtige. Deres størrelse varierer typisk fra få millimeter til en centimeter. Harpiksen er hård og skør ved stuetemperatur, men bliver blød og elastisk, når den tygges.

Duften af mastik fra Chios er karakteristisk: frisk, harpiksagtig og let balsamisk. I munden er smagen først bitter og udvikler sig derefter til en behagelig, frisk og harpiksagtig smag. Den ægte harpiks stammer udelukkende fra kooperativet af mastikproducenter på Chios, som kontrollerer produktets kvalitet og sporbarhed fra høst til salg.

Den mastik, vi tilbyder hos Herba Barona, er et 100 % rent produkt, udelukkende bestående af mastikharpiks fra øen Chios (Pistacia lentiscus), uden tilsatte additiver, konserveringsmidler eller aromaer. Det er et helt naturligt, vegansk produkt uden allergener.

For at bruge mastik fra Chios som tyggegummi tager du 1 til 3 små stykker (cirka 1 gram) og tygger dem langsomt. De første sekunder fragmenteres harpiksen i små stykker i munden; bliv ved med at tygge, og stykkerne vil gradvist samle sig til en blød og elastisk masse. Tyg i 15 til 30 minutter for at få fuldt udbytte af harpiksen.

Du kan bruge mastik flere gange om dagen, især efter måltider. Det anbefales ikke at synke harpiksen efter tygning. Til brug som pulver i opskrifter kan du lægge mastiktårerne i fryseren i 15 minutter, før du knuser dem i en morter med en knivspids sukker eller salt, afhængigt af opskriften.

Opbevar mastik fra Chios køligt og tørt, beskyttet mod direkte sollys og varme. Harpiksen holder sig meget længe under gode forhold, og dens egenskaber forbliver stabile i flere år. Undgå at opbevare mastikken et varmt eller fugtigt sted, da varme kan blødgøre den, og fugt kan ændre dens tekstur.

For fordøjelseskomfort, opdag også Transit Intestinal Essence Pure 30 gélules i vores udvalg.

Hvor kan du købe mastik fra Chios i Paris?

Leder du efter ægte mastik fra Chios i Paris? Herba Barona tilbyder denne naturlige harpiks i sin butik i 12e arrondissement de Paris. Posen med 20 g mastik fra øen Chios fås til prisen 16,50 euro. Vores team vil forklare dig i butikken de forskellige måder at bruge denne exceptionelle harpiks på og besvare alle dine spørgsmål.

Er mastik fra Chios et naturligt og vegansk produkt?

Ja, mastik fra Chios er et 100 % naturligt og vegansk produkt. Det er en vegetabilsk harpiks, der høstes ved indsnit i lentiskens bark, uden nogen kemisk forarbejdning eller tilsætning af additiver. Sammensætningen er enkel: 100 % mastikharpiks fra øen Chios (Pistacia lentiscus). Det er et produkt, der passer til alle kostformer, herunder vegetarisk og vegansk.

Kan man bruge mastik fra Chios i madlavning?

Ja, bestemt. Mastik fra Chios er en traditionel ingrediens i det østlige middelhavskøkken. Findelt til pulver giver det smag til is, cremer, kiks, brød og visse traditionelle græske og tyrkiske bagværk. Det tilfører en subtil, harpiksagtig og frisk smag, som ikke ligner nogen anden aroma. Få gram er nok til at give smag til en hel dessert.

Herba Barona, din butik med kosttilskud i Paris 12e

Herba Barona er din specialbutik for kosttilskud og naturlige produkter i 12e arrondissement de Paris. Vi udvælger omhyggeligt autentiske og kvalitetsprodukter, som denne ægte mastik fra Chios. Kom og opdag vores komplette sortiment i butikken og få personlig rådgivning fra vores team til din daglige naturlige velvære.