BIO Whey Protein Vanilje AlpenPower i Paris: økologisk valleprotein fra Alperne
Valleprotein fra økologisk mælk fra de østrigske alper, uden syntetisk sødemiddel eller aroma. Fås i Paris hos Herba Barona.
Hvad indeholder denne bøtte
Et kilo økologisk valleproteinkoncentrat, cirka treogtredive portioner på tredive gram. Pulveret indeholder 79 g protein per 100 g, hvilket placerer det i den høje ende af koncentrater på markedet. En portion giver cirka 24 g protein for 120 kcal.
Resten fordeler sig mellem 5,8 g fedt og 3,5 g kulhydrat per hundrede gram. Disse værdier gælder den naturelle version; de smagssatte versioner varierer en smule afhængigt af de tilsatte ingredienser.
Smagen kommer fra økologisk vanilje, ikke en syntetisk aroma. Den er mere afdæmpet end almindelige vaniljepulvere på markedet: en blid, let mælkeagtig vanilje uden den udtalte sødme fra stærke sødemidler.
Det er den mest konsensusskabende smag i serien, den man først anbefaler til en nybegynder. Den er også ofte udsolgt hos producenten, et tegn på dens succes.
Mælken fra de østrigske alper
AlpenPower er et østrigsk mærke med base i Schärding i Oberösterreich, få kilometer fra den bayerske grænse. Virksomheden Indiko GmbH har i flere år udviklet en proteinserie omkring et enkelt princip: så få trin som muligt mellem mælken og bøtten.
Mælken kommer fra køer, der græsser i Alperne, mellem Østrig, Bayern og Sydtyrol. Denne oprindelse er ikke kun et præsentationsargument: den afgør vallens profil, som bliver rigere, når dyrene græsser på friskt alpegræs en stor del af året.
Mærket har gjort et usædvanligt valg inden for sportsprotein: intet syntetisk sødemiddel, ingen kunstig aroma. Smagene kommer fra ægte økologiske ingredienser (kakao, kokos, karamel), hvilket giver pulvere med en mere diskret smag end markedsgennemsnittet, men uden eftersmagen fra stærke sødemidler.
En forarbejdning ved lav temperatur
Valle er et biprodukt fra osteproduktion. Forarbejdningen til proteinpulver kan ske på to måder: hurtigt og billigt ved høj temperatur, eller langsommere og dyrere ved lav temperatur. AlpenPower har valgt den anden metode.
Dette har konkrete konsekvenser. Valleproteiner er skrøbelige molekyler: over en vis varmegrænse denaturerer de, altså taber de deres struktur. Et pulver behandlet ved høj temperatur er stadig nærende, men har tabt en del af sine native fraktioner.
Det eneste tilsætningsstof i den naturelle version er økologisk solsikkelecitin i lille mængde. Det fungerer som emulgator: uden det ville pulveret klumpe sig ved kontakt med vædske. Det er en ingrediens af vegetabilsk oprindelse, ikke et syntetisk tilsætningsstof.
Sådan bruges det
En portion blandes med 250-300 ml vand eller plantedrik. Med mælk bliver smagen mere rund, men kalorieindtaget stiger.
Tidspunktet for indtaget betyder mindre, end man ofte tror. Det, der betyder noget, er det samlede daglige indtag. Efter træning, som mellemmåltid eller til morgenmad — alle tre fungerer.
Som rettesnor ligger de almindelige anbefalinger omkring 1,2-1,6 g protein per kilo kropsvægt om dagen for en aktiv person, hele kosten inkluderet. Pulveret supplerer, det erstatter ikke.
Koncentrat eller isolat: hvad skal man vælge
AlpenPower tilbyder to familier af valleprotein, og valget mellem dem afhænger primært af din fordøjelsestolerance.
Koncentratet indeholder 79 % protein. Det bevarer en del af det fedt og laktose, der naturligt findes i vallen. Det er standardvalget: bedste forhold mellem kvalitet og pris, komplet profil, rundere smag.
Isolatet stiger til 90 % protein. Den intensive filtrering fjerner det meste af fedt og laktose. Det er relevant, hvis du fordøjer laktose dårligt, eller hvis du vil begrænse kalorier for en given proteinmængde. Det koster dog betydeligt mere.
For de fleste mennesker er koncentratet velvalgt. Isolatet bliver interessant ved fordøjelsesubehag med mejeriprodukter.
Certificeringer og kontrol
Der er to certificeringer på bøtterne: det europæiske økologi-logo (det stjernebelagte blad) og det østrigske økologiske stempel. Den første kræver fælles EU-regler: ingen syntetiske pesticider i dyrenes foder, ingen GMO, ingen forebyggende antibiotika.
Betegnelsen Weidekühe — græssende køer — henviser til en opdrætsform, hvor dyrene tilbringer den varme sæson udenfor, på alperne. I praksis betyder det en græsbaseret kost snarere end kraftfoder, hvilket kan ses i mælkens sammensætning.
Hvert parti gennemgår en laboratorieanalyse, som er tilgængelig ved forespørgsel. Vi kan sende den til dig, hvis du vil kontrollere et bestemt punkt — proteinindhold, fravær af forurening, aminosyreprofil.
Ofte stillede spørgsmål
Er dette protein egnet, hvis jeg fordøjer mælk dårligt?
Koncentratet indeholder stadig laktose i lille mængde. Hvis du har en konstateret intolerance, bør du vælge isolat-versionen, hvis resterende indhold er betydeligt lavere. Ved tvivl, start med en halv portion.
Kan man tage det uden at træne?
Ja. Et proteinpulver er stadig et fødemiddel, ikke et produkt forbeholdt idrætsudøvere. Det hjælper, når det daglige indtag er svært at nå — nedsat appetit, sprungne måltider, lidt varieret kost.
Hvor længe holder en åbnet bøtte?
Cirka tre måneder under gode forhold: godt lukket bøtte, beskyttet mod fugt og lys, ved stuetemperatur. Pulverets største fjende er fugt, som får det til at klumpe. Undgå at opbevare det over et komfur eller tæt på en vask.
Kræver det en særlig shaker?
En almindelig shaker er nok. Hæld altid vædsken i før pulveret, aldrig omvendt: ellers klæber pulveret til bunden og danner en klump, der er svær at opløse. Tyve sekunders omrøring er nok.
Kan det bruges til andet end drikke?
Ja, og det er endda en god måde at bruge den naturelle version. Den kan blandes i yoghurt, grød, pandekagedej eller smoothie. Vær dog forsigtig ved tilberedning: over halvfjerds grader koagulerer proteinet, og teksturen ændrer sig.
I tvivl om valget mellem koncentrat og isolat? Kom forbi butikken, 10 rue Théophile Roussel i Paris’ 12. arrondissement: vi tager os tid til at diskutere det og se, hvad der passer til din situation.
