واي آيزوليت بالفانيليا Nutripure في باريس: مصل اللبن الأصلي بطعم يناسب كل شيء

واي آيزوليت بالفانيليا هو مصل اللبن الأصلي المعزول من Nutripure، أضافت إليه العلامة نكهة فانيليا طبيعية وقليلًا من الستيفيا. تبقى الفانيليا، إلى جانب الشوكولاتة، النكهة المفضلة لدى الفرنسيين، وغالبًا ما يبدأ بها من يكتشف مساحيق البروتين: تُشرب بسهولة مع الماء، وتمتزج بالحليب النباتي، وتدخل في مطبخ الحياة اليومية دون أن تفرض حضورها.

يحتوي كيس الكرافت سعة 750 غ على 25 حصة من 30 غ. المسحوق ناعم، لونه أبيض مائل إلى الكريمي، ويذوب في الشيكر خلال ثوانٍ. وعلى الملصق تبرز العلامة ثلاث نقاط: 86 % من البروتين على أساس المادة الجافة، ومصل لبن أصلي ومعزول لم يتعرض للتمسخ، ووجود اللاكتوز الذي نعود إليه أدناه.

Nutripure علامة فرنسية أسسها عام 2017 كريستوف كاريو، بطل العالم خمس مرات في الكاراتيه الفني والحاصل على شهادة في علم التغذية، مع أخيه فلوران، المهندس. تقع الشركة في منطقة Haute-Garonne قرب تولوز، وتصنّع منتجاتها في فرنسا. وتحتل مجموعة بروتيناتها مكانها في متجرنا في الدائرة 12 من باريس، إلى جانب أنواع البروتين المعزول الأخرى التي اخترناها.

معظم أنواع الواي في السوق منتجات ثانوية لصناعة الجبن: يُصنع الجبن أولًا، ثم يُجمع مصل اللبن المتبقي وتُستخلص بروتيناته. وقد مرّ هذا الواي بمراحل التسخين والتحميض والتخمير الخاصة بصناعة الجبن، وقد يحتوي على بقايا من هذه العملية.

أما الواي المسمى «أصليًا» فيسلك طريقًا آخر. تُفصل البروتينات مباشرة من الحليب بترشيح يجري على البارد، قبل أي صناعة للجبن. وتفصل هذه العملية البروتينات عن مكونات الحليب الأخرى، أي الدهون واللاكتوز، دون تسخينها ولا تحميضها، مما يحافظ على بنيتها الأصلية.

ثم تشير كلمة «Isolate» إلى درجة التركيز. تنطلق Nutripure من بروتينات حليب عالية التركيز تحتوي على 90 % على الأقل من البروتين على أساس المادة الجافة، قبل إضافة النكهة والمُحلّي والإنزيم. وبعد اكتمال الوصفة، يحتوي المنتج النهائي على 86 % من البروتين على أساس المادة الجافة، و81,2 غ لكل 100 غ من المسحوق كما يخرج من الكيس.

تقدم حصة 30 غ، أي مغرفتان، 24 غ من البروتين مقابل 113 سعرة حرارية. تبقى الدهون منخفضة جدًا عند 0,4 غ، وتبلغ الكربوهيدرات 3 غ، منها 1,7 غ من السكريات الموجودة طبيعيًا في الحليب. لا يُضاف أي سكر: الحلاوة مصدرها الستيفيا وحدها.

تنشر Nutripure التركيب الكامل للأحماض الأمينية في نسخة الفانيليا هذه. ففي كل 100 غ من المسحوق 20,5 غ من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAA)، و43,2 غ من الأحماض الأمينية الأساسية، منها 10,9 غ من الليوسين، و63,7 غ من الأحماض الأمينية إجمالًا. وكل هذه الأحماض الأمينية مصدرها الحليب نفسه، ولم يُضف أي منها لتضخيم الأرقام.

يساهم البروتين في زيادة الكتلة العضلية وفي الحفاظ على الكتلة العضلية. كما يساهم البروتين في الحفاظ على عظام طبيعية. هذه هي الادعاءات الوحيدة التي نذكرها لهذا الواي: إنه بروتين حليب جيد النوعية، يُدرج ضمن نظام غذائي متنوع. وترد الأرقام المفصلة في تبويب «التركيب» في هذه الصفحة.

النكهة المستخدمة نكهة فانيليا طبيعية. وتنبّه Nutripure نفسها إلى أن نوتاتها قد تُدرَك، بحسب حساسية كل شخص، على أنها مكرملة قليلًا، بل وقريبة من القهوة. يجد فيها البعض كريمة الفانيليا، ويجد فيها آخرون كراميل الحليب: إنها فانيليا مستديرة وليست فانيليا حلويات شديدة الحلاوة، وهي ملاحظة نذكرها بكل سرور لمن يكتشفها لدينا في باريس.

الحلاوة مصدرها فقط غليكوسيدات الستيفيول المستخلصة من الستيفيا، بلا سكرالوز ولا أسيسولفام ولا سكر مضاف. وإذا بدا طعم الستيفيا واضحًا أكثر من اللازم، تكفي إضافة قليل من الماء أو الحليب النباتي: يلين الطعم دون أن يختفي. وعلى العكس، يبرز القليل من حليب الشوفان جانب الحلوى.

كما هو الحال مع كثير من أنواع البروتين المعزول، قد يكوّن المسحوق رغوة في الشيكر. وتكفي دقيقة من الانتظار حتى تهبط الرغوة. ويُنصح بالرجّ لمدة عشرين ثانية على الأقل، كما توصي العلامة، للحصول على مشروب ناعم بلا تكتلات.

تقدم Nutripure مصل اللبن الأصلي نفسه بعدة نسخ، لكل منها رمزها الشريطي الخاص. ونسخة Whey Isolate Native السادة هي الأغنى بالبروتين، وتحتوي على أقل من 0,2 غ من اللاكتوز لكل 100 غ. وهي النسخة المفضلة لمن لا يهضم اللاكتوز جيدًا أو لمن يبحث عن مسحوق بلا طعم لوصفة مالحة أو حساء أو عجينة كريب.

تحتوي نسخة الفانيليا على بروتين أقل قليلًا في الحصة وكربوهيدرات أكثر قليلًا، لأن جزءًا من الوزن تشغله النكهة والستيفيا واللاكتاز. كما تحتفظ بلاكتوز الحليب. وفي المقابل، تُشرب كما هي بطعم حقيقي، وهذا يساعد كثيرين على الالتزام بعادة منتظمة على مدى عدة أسابيع.

بين الفانيليا والبندق يعود الأمر إلى الذوق: للبندق لمسة محمصة تشبه كريمة الدهن، أما الفانيليا فأكثر استدارة وأكثر تنوعًا في الطبخ. وتجتمع النكهات الأخرى للعلامة، ومنها الشوكولاتة، وأنواع البروتين المعزول من العلامات الأخرى التي نتابعها، في قسم واي آيزوليت لدينا في باريس.

تنصح Nutripure بمغرفتين (30 غ) إلى 4 مغارف (60 غ) يوميًا، بالمغرفة المرفقة. يُسكب أولًا 200 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة أو من الحليب النباتي في الشيكر، ثم تُضاف 30 غ من المسحوق، ثم يُرجّ. هذه هي الطريقة المفضلة لمن لم يستخدم الواي من قبل.

تذكر العلامة ثلاث لحظات: الفطور، الذي يكون غالبًا فقيرًا بالبروتين حين يقتصر على شريحة خبز وفنجان قهوة؛ والوجبة الخفيفة، لمدخول منفصل من البروتين بين وجبتين؛ وما بعد التمرين، حين لا تتاح وجبة حقيقية خلال نصف الساعة التالية. ولخيار أكثر اكتمالًا بعد الحصة الرياضية، يجمع Pure Recovery من العلامة نفسها بين الواي والكرياتين والمعادن.

الفانيليا هي النكهة الأسهل في الطبخ. تقترح Nutripure سموذي من 200 مل من الحليب النباتي وموزة ونصف مانجو أو تفاحة وحصة من الواي ونصف حبة أفوكادو أو ملعقة من زبدة اللوز. كما تناسب الجبن الأبيض الطري أو العصيدة المبردة أو عجينة البان كيك، حيث تحل محل جزء من الدقيق ومن سكر الفانيليا. وفي متجرنا في باريس، كثيرًا ما يُطلب منا واي الفانيليا بدلًا من السادة من أجل الطبخ تحديدًا.

الحليب هو المكون الرئيسي، وهذه النسخة تحتوي على اللاكتوز. أُضيف إلى الوصفة اللاكتاز، وهو الإنزيم الذي يتدخل في تفكيك اللاكتوز، لكن Nutripure توضح أن واي الفانيليا غير مناسب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. كما أنه غير مناسب للأشخاص المصابين بحساسية من بروتينات الحليب.

قد توجد آثار من الغلوتين والبيض والصويا والسمك والكرفس، لأن المصنع يتعامل مع مواد أولية أخرى. المنتج مناسب للنباتيين، وخالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا، وقد طُوّر وصُنع وفق معيار مكافحة المنشطات EN 17444، وهو مرجع مفيد للرياضيين المرخّصين الذين يزورون متجرنا في الدائرة 12 من باريس.

يُغلق الكيس جيدًا بعد كل استخدام ويُحفظ في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الغلاية وموقد الطهي. ويجب استخدام مغرفة جافة دائمًا: فالمسحوق يتأثر بالرطوبة، وقطرة ماء واحدة تكفي لتكوين التكتلات. وفي حال وجود حساسية، يُنصح دائمًا بقراءة الملصق على الكيس المشترى.

ما الفرق بينه وبين Whey Isolate Native السادة؟

الأساس هو مصل اللبن الأصلي نفسه. تحتوي نسخة الفانيليا إضافة إلى ذلك على نكهة طبيعية وستيفيا ولاكتاز ولاكتوز، مع بروتين أقل قليلًا في الحصة. أما النسخة السادة فبلا نكهة وتكاد تخلو من اللاكتوز.

لماذا يبدو طعمه أحيانًا مثل الكراميل؟

تذكر Nutripure ذلك بنفسها: بحسب الذوق، قد تُدرَك نكهة الفانيليا الطبيعية على أنها مكرملة قليلًا، بل وقريبة من القهوة. ومصدر ذلك النكهة، لا سكر مضاف.

كم حصة في الكيس؟

يحتوي كيس 750 غ على 25 حصة من 30 غ، أي مغرفتان لكل حصة بالمغرفة المرفقة. تنصح Nutripure بتناول 30 إلى 60 غ يوميًا.

أين يمكن العثور عليه في باريس؟

واي آيزوليت بالفانيليا من Nutripure ضمن تشكيلة متجرنا في الدائرة 12 من باريس، في 10 rue Théophile Roussel، بين محطتي المترو Ledru-Rollin (الخط 8) وBastille (الخطوط 1 و5 و8). ويظهر توفره الحالي في هذه الصفحة. ويمكن أيضًا الاطلاع على تشكيلتنا من الواي والبروتينات.