السيليوم في باريس

السيليوم الأشقر، ويُعرف أيضًا باسم إسباغول، نبات صغير من فصيلة لسان الحمل يُزرع خصوصًا في الهند. اسمه اللاتيني Plantago ovata. تحيط ببذوره قشرة رقيقة جدًا هي القشرة، وهي التي تشكّل كل قيمة النبات: تُفصل عن البذرة وتُباع وحدها.

هذه القشرة غنية جدًا بـالميوسيلاج، وهو ألياف نباتية قابلة للذوبان. عند ملامسة الماء، تمتص السائل وتكوّن هلامًا طريًا وكثيفًا. وهذا ما يفسّر استخدامي السيليوم: يُخلط مع مشروب لإثراء الغذاء بالألياف، ويُستخدم في المطبخ مادةً رابطة.

لا تخلط بين السيليوم الأشقر والسيليوم الأسود (Plantago afra)، وهو نوع متوسطي أقل غنى بالميوسيلاج. ولا تخلط بينه وبين البذور الكاملة: الميوسيلاج موجود في القشرة لا في البذرة. جميع منتجات رفّنا مصنوعة من قشور السيليوم الأشقر.

تنطلق الأشكال الثلاثة من القشرة نفسها. الذي يتغيّر هو طريقة استخدامها في الحياة اليومية.

القشرة على شكل رقائق هي الشكل التقليدي. تُخلط في كوب كبير من الماء أو العصير أو منقوع الأعشاب، أو تُضاف إلى المهروس أو الزبادي. وهو الشكل الأوفر، مثل قشور السيليوم الأشقر في كيس 300 غ لدينا، 100 % قشور وبلا إضافات.

المسحوق فائق النعومة هو القشرة نفسها مطحونة حتى تصبح كدقيق ناعم جدًا بلا رقائق. ينتشر بشكل أفضل في العجين، ولهذا ننصح به في المتجر للمطبخ. نقدّم مسحوق السيليوم العضوي فائق النعومة في كيس 300 غ.

الكبسولات لا تحتاج إلى أي تحضير: لا كوب للخلط ولا قوام. وهي عملية في المكتب أو في السفر. وكبسولات السيليوم العضوي 500 ملغ تُؤخذ هي أيضًا مع كوب كبير من الماء.

القاعدة الذهبية تُختصر في كلمة واحدة: الماء. يحتاج السيليوم إلى سائل لينتفخ. اخلط الجرعة في كوب كبير، واشربها فورًا، ثم اشرب كوبًا ثانيًا. ومع الكبسولات الأمر نفسه: كوب كبير من الماء عند كل جرعة.

حضّر كوبك في اللحظة الأخيرة. إذا تُرك خمس دقائق على الطاولة، يتحوّل الخليط إلى هلام يصعب شربه. وإذا كنت مبتدئًا، فابدأ بجرعة صغيرة لبضعة أيام، ثم زِد تدريجيًا. التزم دائمًا بالجرعة القصوى المبيّنة على العبوة.

كما يوضح المصنّعون، تناول السيليوم بعيدًا عن أدويتك. وهو يجد مكانه الطبيعي إلى جانب منتجاتنا الأخرى في رف الهضم والعبور المعوي، وإلى جانب ألياف الأكاسيا العضوية، وهي ألياف قابلة للذوبان أخرى بطعم محايد.

السيليوم مكوّن مطبخي أيضًا. الدقيق الخالي من الغلوتين يفتقر إلى التماسك: ينكسر العجين وتتفتت اللبّة. وعند إضافته بكمية قليلة، يمنح السيليوم التماسك المفقود. يُعجن العجين بشكل أفضل، ويرتفع، ويصبح الخبز وعجين البيتزا أكثر ليونة. كما تُفرد عجينة الفطائر دون أن تتمزق.

الطريقة واحدة دائمًا: اخلط السيليوم مع المكونات الجافة (الدقيق والملح والخميرة) قبل إضافة الماء. أما إذا صُبّ وحده في الماء فإنه يتماسك فورًا ويكوّن كتلًا. وللمطبخ، يعطي المسحوق فائق النعومة أنعم نتيجة.

وقليل من المسحوق يكفي أيضًا لتكثيف صلصة أو شوربة أو كولي، دون نشا. وفي مطبخ قليل الدقيق، كثيرًا ما يساعد الخبز والأقراص على التماسك: يضم رفّنا الكيتو والنظام الكيتوني منتجات أخرى لهذا النوع من المطبخ.

ما الفرق بين السيليوم والإسباغول؟

لا فرق: الإسباغول هو الاسم الهندي للسيليوم الأشقر (Plantago ovata). الكلمتان تدلان على النبات نفسه والقشرة نفسها.

هل للسيليوم طعم؟

تقريبًا لا. ما يفاجئ هو قوامه خصوصًا: فهو يتكثف بسرعة. وعند خلطه مع عصير فواكه أو مهروس، لا يكاد يُلاحظ.

هل يمكن تناوله في المساء؟

نعم، فوقت اليوم لا يهم كثيرًا. المهم أن تتناوله مع كمية كبيرة من الماء وبعيدًا عن أدويتك.

هل يمكن شراؤه من المتجر مباشرة في باريس؟

نعم، المجموعة كاملة في متجرنا بالدائرة 12. ويمكنك أيضًا الطلب عبر الموقع واستلام طلبك من المتجر.

تجد السيليوم لدينا في متجرنا للمكملات الغذائية، المفتوح منذ 2006 في الدائرة 12 بباريس. ويساعدك الفريق على الاختيار بين الرقائق والمسحوق والكبسولات.

• العنوان: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• المترو: Ledru-Rollin (الخط 8) أو Bastille (الخطوط 1 و5 و8)
• ساعات العمل: من الثلاثاء إلى السبت، من 9:30 إلى 18:30
• الهاتف: 01 43 42 43 80