Органический порошок псиллиума extra fine в Париже: связующее для рецептов без глютена
Органический порошок псиллиума extra fine от Nature et Partage — это оболочка семян светлого псиллиума, перемолотая в очень тонкую муку. Её ещё называют мукой из оболочки: она делает хлеб и тесто для пиццы без глютена мягче, а также хорошо размешивается в напитках, супах и компотах. В наличии в Париже, в Herba Barona.
Цельная оболочка, перемолотая в очень тонкую муку
Этот порошок получен из цельной оболочки семян светлого псиллиума, перемолотой до состояния ультратонкой муки. Поэтому его называют ещё мукой из оболочки псиллиума. Он сохраняет то, что делает псиллиум интересным: высокое содержание растительных слизей, которые впитывают воду и загущают всё, с чем соприкасаются.
Разница с оболочкой в виде хлопьев заметна сразу: никаких чешуек, гладкая текстура, порошок равномерно распределяется в тесте и не оставляет вкраплений. В нашем магазине в Париже именно эту форму мы советуем в первую очередь для кухни.
Продукт на 100 % растительный, веганский, без добавок и без глютена.
Хлеб, пицца и выпечка без глютена
Безглютеновой муке не хватает связующего: тесто рвётся, мякиш крошится. Добавленный в небольшом количестве порошок псиллиума восполняет недостающее. Тесто лучше вымешивается, поднимается, а хлеб и тесто для пиццы становятся мягче. Тесто для пирогов тоже легче раскатывать.
Производитель настаивает на одном правиле: смешивайте порошок с сухими ингредиентами, прежде чем добавлять воду или любую другую жидкость. Если высыпать его одного в воду, он сразу схватывается и образует комки. Он хорошо сочетается с безглютеновой мукой, например с органической мукой из батата.
Количества зависят от рецепта. Чтобы пойти дальше, Nature et Partage выпускает книгу рецептов Le psyllium en cuisine.
Загустить соус, кули или суп
Растительные слизи обладают загущающим действием, которое пригодится и на повседневной кухне. Немного порошка extra fine придаёт плотность фруктовому кули, соусу или слишком жидкому супу, обходясь без крахмала.
Всыпайте его понемногу, взбивая венчиком, затем оставьте на минуту-две: смесь продолжает густеть и после этого. Лучше добавить мало и подсыпать при необходимости, чем наоборот.
На кухне с малым количеством муки, например кетогенной, именно он часто скрепляет хлеб и лепёшки; в нашем разделе Кето – Кетогенная диета собраны и другие продукты для такой кухни.
В стакане: 1–2 столовые ложки на 500 мл
Порошок extra fine можно также добавлять в напитки, супы и компоты, чтобы увеличить в них содержание клетчатки. Nature et Partage рекомендует 1–2 столовые ложки на 500 мл жидкости.
Перемешивайте энергично, венчиком или в шейкере, и пейте сразу: благодаря тонкому помолу порошок схватывается ещё быстрее, чем оболочка в хлопьях. Большой стакан воды рядом остаётся хорошей привычкой.
Если вам нужна клетчатка, которая остаётся жидкой в стакане, Волокно акации био Dynveo порошок 350 g растворяется, не загущая: это ещё один порошок с клетчаткой, который мы предлагаем в магазине.
Органический, выращен в Индии, на полке в Париже
Этот псиллиум сертифицирован как органический: на пакете есть логотип AB и европейский лист, а также код сертифицирующей организации FR-BIO-01. Надпись «сельское хозяйство вне ЕС» объяснима: растение выращено в Индии, а затем расфасовано во Франции компанией Nature et Partage в Горнаке (Gornac) в Жиронде (Gironde).
Производитель сообщает, что соблюдает европейское законодательство по оксиду этилена, а также нормы Сообщества по афлатоксинам и никотину. Пакет из крафт-бумаги, бережный к окружающей среде, закрывается на зип, чтобы порошок оставался сухим между использованиями.
В нашем магазине в Париже (12-й округ Парижа) он стоит рядом с светлым псиллиумом в оболочке, пакет 300 г того же производителя, для тех, кто предпочитает хлопья.
Меры предосторожности
Этикетка напоминает: псиллиум не является пищевой добавкой и не заменяет сбалансированное питание. Принимайте его отдельно от лекарств. Если вы принимаете лекарства, посоветуйтесь со специалистом в области здравоохранения: производитель не рекомендует употребление во время приёма лекарств.
Не рекомендуется детям младше 6 лет, беременным и кормящим женщинам, а также при нарушении глотания, заболевании пищевода или кардии, аномальном сужении пищеварительного тракта, закупорке или параличе кишечника, мегаколоне, недиагностированном ректальном кровотечении или невозможности опорожнения кишечника, связанной со слабительным. Не превышайте рекомендуемую дозу и храните пакет в недоступном для детей месте.
Часто задаваемые вопросы
Чем он отличается от светлого псиллиума в оболочке?
Это та же часть растения, оболочка, но перемолотая в ультратонкую муку и сертифицированная как органическая. Порошок растворяется в тесте или соусе; оболочка в хлопьях сохраняет более выраженную текстуру.
Как использовать его в хлебе без глютена?
Смешайте порошок с сухими ингредиентами, прежде чем добавлять воду. Тесто лучше вымешивается, больше поднимается, и хлеб остаётся мягким.
Этот порошок псиллиума органический?
Да. На пакете есть логотип AB и европейский лист, сертификация FR-BIO-01; псиллиум выращен в Индии (сельское хозяйство вне ЕС) и расфасован во Франции.
Где найти органический порошок псиллиума в Париже?
В Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, Париж, 12-й округ (метро Ledru-Rollin или Bastille), со вторника по субботу, с 9:30 до 18:30. Вы также можете заказать его на нашем сайте и забрать в магазине.
