Ekologiczna herbata matcha Bioptimal 50 g z Paryża: format na próbę japońskiej zielonej herbaty w proszku
Ekologiczna matcha z Japonii, drobno zmielona i pakowana we Francji przez Bioptimal, w torebce strunowej 50 g na pierwsze spróbowanie.
Do ubijania w czarce, do latte lub wypieków. Dostępna w Paryżu w Herba Barona, z wysyłką z Paryża.
Matcha – herbata, którą pije się w całości
Japońskie słowo matcha oznacza dosłownie „herbatę w proszku”. Na tym polega różnica w porównaniu ze zwykłą zieloną herbatą: zamiast parzyć liście i je wyrzucać, ubija się w wodzie sam liść, zmielony na bardzo drobny proszek. W czarce pije się więc cały liść.
Matcha pochodzi z tej samej rośliny co każda herbata, Camellia sinensis. Według Bioptimal liście zbiera się bardzo młode, aby zachowały szmaragdowozielony kolor, a następnie suszy i miele na bardzo drobny proszek. Ten sposób picia herbaty dotarł do Japonii pod koniec XII wieku wraz z buddyjskimi mnichami z Chin, a region Uji koło Kioto należy od tamtej pory do najbardziej znanych.
Co Bioptimal mówi o swojej matchy
Lista składników mieści się w jednej linijce: 100 % ekologicznej herbaty matcha, Camellia sinensis, pochodzenie Japonia. Bioptimal podaje na swojej stronie, że ta matcha pochodzi z regionu Uji w Kioto i ma certyfikat ekologiczny; na torebce widnieje francuskie logo AB i europejski listek ekologiczny. Uprawa i mielenie odbywają się w Japonii, pakowanie we Francji; według marki produkt jest bez dodatków, wegański i bezglutenowy.
Bioptimal to francuska marka ekologicznych superfoods, herbatek ziołowych i suplementów diety z siedzibą w Drefféac (Loire-Atlantique). W naszym sklepie w 12. dzielnicy Paryża obok tej matchy znajduje się także ekologiczna moringa w proszku tej samej marki, w takiej samej torebce z papieru kraft.
Uprawa w cieniu i kamienne żarna: tradycja matchy
Tradycyjnie krzewy herbaciane przeznaczone na matchę osłania się kilka tygodni przed zbiorem. Przy mniejszej ilości światła młode liście stają się delikatniejsze i głęboko zielone. Po zbiorze poddaje się je działaniu pary, suszy, usuwa łodyżki i nerwy, a następnie powoli miele w kamiennych żarnach na niezwykle drobny proszek.
Te etapy opisują klasyczną japońską metodę. Bioptimal nie opisuje procesu produkcji swojej matchy poza zbiorem młodych liści, suszeniem i drobnym mieleniem; dlatego przedstawiamy je jako ogólne tło, a nie jako specyfikację techniczną tej torebki.
Jak przygotować matchę z miotełką
Bioptimal zaleca metodę japońską: łyżeczkę proszku wsypać do czarki, zalać gorącą wodą o temperaturze 70–80 °C, nigdy wrzątkiem, i ubijać bambusową miotełką chasen szybkimi ruchami zygzakowymi, aż powstanie lekka pianka. Zbyt gorąca lub zbyt obfita woda podkreśla goryczkę; mniej łagodniejszej wody daje bardziej okrągły smak.
Chasen nie jest niezbędny. Według Bioptimal wystarczy mały spieniacz elektryczny, spieniacz do mleka lub zwykła trzepaczka; nawet łyżka, choć pianka będzie mniej drobna.
Latte, wypieki i smoothie: matcha w kuchni
Ta matcha jest przeznaczona do wszechstronnego codziennego użytku. Najbardziej znana jest matcha latte: proszek ubija się w odrobinie gorącej wody i uzupełnia ciepłym lub zimnym mlekiem, zwierzęcym lub roślinnym. W wypiekach łyżka proszku barwi ciasto, ciasteczka lub krem na intensywnie zielony kolor. Bioptimal proponuje też jogurty, smoothie, lody i dania wytrawne.
Matcha występuje także w gotowych produktach, takich jak nasz baton kolagenowy z matchą. Do zielonego smoothie dobrze pasuje ekologiczna moringa w proszku.
Smak, kofeina i wysyłka z Paryża
Matcha ma roślinny smak świeżej trawy, lekko gorzki przy zbyt gorącej wodzie, z okrągłą nutą umami. Jak każda herbata zawiera naturalnie kofeinę, zwaną też teiną: 1,2 g na 100 g według etykiety Bioptimal. Liście herbaty zawierają również L-teaninę, aminokwas sprzedawany także osobno, jak nasza L-teanina. Ze względu na kofeinę marka nie zaleca jej dzieciom, młodzieży oraz kobietom w ciąży i karmiącym.
Torebka 50 g to najmniejszy format w gamie matchy Bioptimal, idealny na pierwsze spróbowanie. Po każdym użyciu należy dokładnie zamknąć zamek strunowy i przechowywać torebkę w chłodnym, suchym miejscu, z dala od promieni UV. Wysyłamy ją z naszego sklepu w 12. dzielnicy Paryża bezpośrednio do Polski.
Najczęściej zadawane pytania
Skąd pochodzi ta matcha?
Herbata jest uprawiana w Japonii; Bioptimal wskazuje region Uji w Kioto. Proszek jest następnie pakowany we Francji, w torebkę kraft z zamknięciem strunowym.
Czy matcha zawiera teinę?
Tak. Teina i kofeina to ta sama cząsteczka. Etykieta Bioptimal podaje 1,2 g kofeiny na 100 g proszku. Produkt nie jest zalecany dzieciom, młodzieży oraz kobietom w ciąży i karmiącym.
Czy potrzebna jest bambusowa miotełka?
Nie. Chasen daje najdrobniejszą piankę, ale wystarczy trzepaczka, spieniacz do mleka, a nawet łyżka. Najważniejsza jest woda o temperaturze 70–80 °C, nigdy wrzątek.
Czy wysyłacie do Polski?
Tak, wysyłamy ekologiczną matchę Bioptimal z Paryża do Polski. Jest też dostępna w naszym sklepie przy rue Théophile Roussel, w 12. dzielnicy.
Rada Herba Barona — do pierwszej matchy warto użyć mniej wody, niż się wydaje, i wody, która przestała już wrzeć. Czarka 70–80 ml, energicznie ubita, daje łagodniejszy smak i drobniejszą piankę niż duży kubek bardzo gorącej wody.
